Aké potraviny obsahujú sodík

Sodík je strieborný mäkký kov, ktorý hrá nenahraditeľnú úlohu pri zabezpečovaní normálneho fungovania ľudského tela. V čistej forme získal tento makro prvok anglický výskumník a vedec Humphry Davy na začiatku 19. storočia. Spočiatku sa nová látka nazývala Sod (sodík). O niečo neskôr však švédsky akademik Jens Jacobs Berzelius navrhol nazvať toto makrocelu sodný (natrium) a pomocou kombinácie písmen Na ho označiť.

V ľudskom tele je v priemere 75 až 105 g sodíka, pričom najväčšia časť tejto látky je obsiahnutá v extracelulárnej tekutine. Ľudské telo potrebuje pravidelné doplňovanie zásob tejto makrocelky, ale nemôže samo osebe poskytnúť svoju produkciu, preto hlavným zdrojom Na je to jedlo. Pokúsme sa zistiť, akú biologickú úlohu sodík hrá v ľudskom tele, aké potraviny obsahuje a čo treba urobiť, aby sa zabránilo vzniku nadmerného zásobovania a nedostatku sodíka.

Funkcia sodíka

Sodík vykonáva v tele široké spektrum funkcií. Najmä špecifikovaný makro prvok:

• udržuje normálnu rovnováhu medzi kyselinami a kvapalinou;
• vytvára priaznivé podmienky pre plnú prácu svalového tkaniva;
• udržuje stálosť osmotickej koncentrácie krvi;
• poskytuje bezplatnú dopravu oxidu uhličitého;
• zúčastňuje sa procesu syntézy žalúdočnej šťavy;
• zabezpečuje prepravu cukrov a aminokyselín prostredníctvom bunkových membrán;
• eliminuje poruchy v činnosti slinných žliaz;
• aktivuje pankreas;
• normalizuje obličky;
• poskytuje schopnosť hydratovať proteíny;
• zlepšuje prechod nervových impulzov;
• udržiava tekutinu v tkanivách, čím zabraňuje dehydratácii.

Množstvo sodíka

Fyziologická potreba sodíka pre modernej osoby je:

• pre deti a mladistvých do veku 18 - 600-1600 mg;
• pre dospelých - 1100-2350 mg.

Spotreba tejto látky sa mierne zvyšuje pri fyzickom preťažení a pri nadmernom pocení v teplom období.

Aké potraviny obsahujú sodík?

Sodík v rôznych koncentráciách je prítomný takmer vo všetkých potravinách.Hlavnými zdrojmi tohto makra sú však bežná soľ a minerálna voda. Napríklad denná potreba sodíka môže byť splnená konzumáciou čajovej lyžičky stolovej soli s jedlom.

Spolu s tým dostatočne veľké množstvo Na obsahuje tieto potraviny:

• morské ryby (morské ryby, morské riasy, homáre, krabie mäso, slávky, krevety);
• strukoviny;
• kuracie vajcia;
• mlieko.

Okrem toho sa sodík vyskytuje vo vysokých koncentráciách v klobásach, v rybích a mäsových polotovaroch, v konzervách, v kockách na okamžitý vývar, v hotových polievkach, v paradajkových omáčkach, v občerstveniach, syroch, marinádach, nakladačkách, koreniach a iných výrobkoch, ktoré prešli priemyselným spracovaním. Podrobnejšie údaje o obsahu Na v potravinách sú uvedené v tabuľke.

Názvy produktov	Obsah sodíka, mg na 100 g
Údené klobásy	1611-2180
Varená klobása	998-1076
Tvrdé syry	980-1120
Bravčové klobásy	962
Zeleninová polievka	901
kyslá kapusta	815
Šproty, konzervované v rastlinnom oleji	629
Pečivo z ražnej múky	620
Sea Kale	518
Výrobky z pšeničnej múky	515
Tuniakové konzervované potraviny	502
Plátkový bochník	435
Konzervovaná zelenina	462-498
Zelená fazuľa	411
Morský rak	391
homáre	290
mušle	286
platýz	198
krevety	157
Krabie mäso	133
Kravské mlieko	122
rak	122
Celer (root)	122
hrozienka	104
Zeler (pozemná časť)	103
jeseter	102
Kuracie vajcia	101
teľacie	99
hovädzie mäso	81
špenát	79
bravčové	79
šampiňóny	71
Ovesné vločky	66
banány	56
pohánka	37
Ovocie čiernej ríbezle	34
zemiaky	32
Tvarohový syr	32
marhule	31
Pšeničné krúpy	29
Červená kapusta	29
jablká	27
Plody červeného ríbezle	23
paradajky	22
termíny	22
mrkva	21
Raspberry fruit	20
cibuľa	19
slivky	19
Divoké jahody	18
repa	17
vodné melóny	17
Dýňová buničina	16
hruška	16
Biela kapusta	14
Sladká čerešňa	14
Citrusové plody	14
uhorky	9
tekvica	3

Vlastnosti absorpcie sodíka

Obvykle sa sodík rýchlo absorbuje v zažívacom trakte. Existujú však faktory, ktoré môžu narušiť absorpciu tohto makra. Takže napríklad absorbovateľnosť Na klesá so súčasnou konzumáciou bielkovín alebo príliš slaného jedla. Súčasne sa v prítomnosti vitamínu D výrazne zlepšila absorpcia sodíka.

Nedostatok a nadbytok sodíka

Tvorba nedostatku sodíka v tele môže byť spôsobená týmito dôvodmi:

• nedostatočný príjem tejto makrocelky s jedlom v vegetariánstve, dodržiavanie bezslaných diét, ako aj počas pôstu;
• zvýšené vylučovanie sodíka z tela počas fyzického preťaženia v horúcom období;
• chronické poruchy v práci rôznych oddelení tráviaceho traktu, obličky;
• dlhodobá liečba diuretickými liekmi;
• zvýšený príjem kofeínu;
• nadbytok tekutiny;
• dehydratácia v dôsledku dlhotrvajúcej hnačky alebo vracania;
• traumatické poranenie mozgu;
• výpadky výmeny.

Hlavné prejavy naznačujúce nedostatok tejto makrocelky v orgánoch a tkanivách sú:

• rýchla strata hmotnosti, strata chuti do jedla;
• zvýšená tvorba plynu v zažívacom trakte, plynatosť;
• vracanie, ktoré sa vyskytuje bez zjavného dôvodu;
• výskyt nezvyčajných voľných prvkov na koži;
• črevná kolika;
• rast vlasov, postupná plešatosť;
• dlhotrvajúca hnačka;
• kŕče kostrového svalstva;
• stála smäd;
• ospalosť, neustály pocit slabosti a únavy, apatia;
• poškodenie kože.

Ťažký nedostatok sodíka môže viesť k narušeniu nervového systému (porucha pamäti, psychoemočné poruchy). Okrem toho,nedostatok tohto makro môže spôsobiť rozvoj srdcových ochorení (zníženie krvného tlaku, zvýšenie rizika tvorby krvných zrazenín a iných).

Najbežnejšou príčinou nadmernej akumulácie sodíka v orgánoch a tkanivách je zneužívanie stolovej soli a soľných produktov. Okrem toho sa na pozadí môže vytvoriť prebytok špecifikovanej látky:

• stresové situácie;
• ochorenie obličiek;
• predĺžené užívanie kortikosteroidov.

Symptómy, ktoré signalizujú vznik nadbytku sodíka v tele sú:

• konštantná, nepotvrditeľná smäd;
• neprimerané zvýšenie teploty;
• Tvorba edému;
• výrazné zvýšenie nutkania na mikrokaráciu;
• nadmerné potenie;
• zvýšené riziko alergických reakcií;
• nadmerná podráždenosť, emočná nestabilita;
• vysoký krvný tlak;
• neurózy;
• osteoporóza;
• tvorba obličkových kameňov.

Ak sú príznaky nedostatku alebo nadbytku sodíka, je potrebné čo najskôr opraviť strava a vyhľadať odbornú radu od lekára.