Aké potraviny obsahujú kofeín

Kofeín je chemická zlúčenina so stimulujúcimi a psychogénnymi vlastnosťami. Vo svojej prirodzenej forme sa tento alkaloid nachádza v zemskej časti niektorých rastlín. Stromy a tráva ju vyrábajú, aby chránili svoje listy, stonky, kvety a zrná pred škodcami a parazitmi.

Čistý kofeín je biely, horký, bez zápachu, horký kryštál. Koncom 19. storočia nemecký chemik Hermann Emil Fischer detailne študoval štruktúru tejto zlúčeniny a bol schopný ju syntetizovať v laboratóriu. Dnes sa umelý kofeín používa na výrobu liekov, športovej výživy, spaľovní tukov, energetických nápojov a kozmetiky.

Potravinové zdroje kofeínu

Hlavnými potravinovými zdrojmi kofeínu sú nápoje a dezerty vyrobené z rastlinných materiálov obsahujúcich kofeín. Podrobnejšie informácie o nich nájdete v tabuľke.

Okrem toho je kofeín obsiahnutý v liekoch proti bolestiam a liekom proti kašľu.

Denná potreba kofeínu

Ľudské telo necíti potrebu kofeínu. Preto sa ľudia môžu voľne pripravovať na pokrmy a nápoje, ktoré ju tvoria. Jeden deň môže spotrebovať nie viac ako 300 mg kofeínu. Spotreba viac ako 150 mg tejto zlúčeniny na kg hmotnosti za deň môže byť smrteľná.

Mechanizmus kofeínu na tele

Kofeín sa ľahko rozpúšťa vo vode. Táto vlastnosť mu umožňuje rýchlo preniknúť do krvného riečišťa. Účinok konzumácie kofeínových nápojov a jedál sa prejavuje v čase 8-10 minút. Avšak maximálna koncentrácia tohto alkaloidu v krvi sa pozoruje až po 35-50 minútach od jeho vstupu do tela.

Kedysi v krvnom riečisku začne kofeín blokovať účinok adenozínu, nukleozidu, ktorý spomaľuje produkciu mediátorov, ktoré prenášajú nervové impulzy z jedného neurónu do druhého.Práve táto chemická zlúčenina má všeobecný sedatívny účinok na telo a vyvoláva vzhľad ospalosti po dlhej bdelosti. Pri absencii adenozínu sú nervové bunky a tkanivá naďalej vzrušené a osoba, ktorá konzumovala potraviny obsahujúce kofeín, zostáva energická.

Spolu s tým kofeín stimuluje nadobličkové žľazy, čím zvyšuje koncentráciu kortizolu, norepinefrínu a adrenalínu v krvi. Normálne sa tieto stresové hormóny produkujú v tých okamihoch, keď človek cíti úzkosť, strach alebo rozhorčenie. Kofeín, ktorý umelo stimuluje ich syntézu, umelo aktivuje mozog a spôsobuje, že človek sa cíti nadšený a aktívny.

V priemere alkaloid pôsobí na ľudské telo asi 4 hodiny. Polčas rozpadu tejto zlúčeniny sa však môže pohybovať od 2 do 10 hodín. To je dôvod, prečo niektorí ľudia konzumujú vo veľkom množstve produkty obsahujúce kofeín a nedodržiavajú žiadne zmeny vo fungovaní svojho tela, zatiaľ čo iné trpia nervóznym vzrušením aj po jednej šálke kávy.

Užitočné vlastnosti kofeínu

• Kofeín má stimulačné vlastnosti.Nápoje a jedlá, ktoré obsahuje, potláčajú pocit únavy, povzbudzujú a pomáhajú zbaviť sa túžby spať na chvíľu.
• Výrobky obsahujúce túto zlúčeninu pomáhajú urýchliť reakciu na vizuálne a sluchové podnety.
• Použitie produktov obsahujúcich kofeín v štruktúrach mozgu zvyšuje hladinu dopamínu. Výsledkom toho je, že osoba, ktorá ich pravidelne zahŕňa do stravy, zlepšuje náladu, motivuje sa k aktívnej práci, zvyšuje produktivitu, duševnú a fyzickú výkonnosť.
• Kofeín zvyšuje účinok analgetických liekov. Preto je často zahrnutý do zloženia tabliet určených na liečbu bolesti hlavy a bolesti zubov.
• Kofeinované nápoje majú protizápalové vlastnosti.
• Mierna konzumácia kofeínu u starších ľudí pomáha minimalizovať riziko vzniku degeneratívnych ochorení (idiopatický syndróm parkinsonizmu, Alzheimerova choroba atď.).
• Nápoje a jedlá obsahujúce tento alkaloid majú ľahké diuretické vlastnosti.
• Pravidelná konzumácia kofeínu pomáha zvýšiť metabolizmus a urýchliť proces znižovania hmotnosti.
• Kofeínové potraviny zvyšujú a zvyšujú srdcový tep.
• Jedlá, ktoré obsahujú túto zlúčeninu, stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy a pomáhajú minimalizovať riziko vzniku porúch trávenia.
• Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú kofeínové nápoje a jedlá, majú nižšiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky.
• Kofeín prispieva k rozšíreniu priedušiek, pomáha zvyšovať a hlbšie dýchať.
• Jedlá obsahujúce tento alkaloid majú antispazmodický účinok na hladký sval.
• Pri pravidelnej konzumácii kofeínu sa znižuje pravdepodobnosť vzniku kolorektálneho karcinómu a malígneho epitelu kože.
• Ľudia, ktorí pijú 1-2 šálky kávy alebo iný nápoj, ktorý je bohatý na túto zlúčeninu každý deň, sú menej pravdepodobné, že budú trpieť dnou.
• Kofeín čistí pečeň, urýchľuje vylučovanie toxínov a iných toxických zlúčenín.

Kontraindikácie a poškodenie kofeínu

• Kofeín je kontraindikovaný u ľudí, ktorí boli predtým diagnostikovaní ochorením srdca.
• Zneužívanie potravín a nápojov obsahujúcich tento alkaloid môže spôsobiť zvýšenú podráždenosť, neprimeranú úzkosť, poruchy srdcového rytmu, migrény, depresie, poruchy spánku, tras, nevoľnosť a vracanie.
• Kontraindikácie pri používaní kofeínových potravín a nápojov sú nespavosť, glaukóm, vysoký krvný tlak, podráždenosť nervov a ateroskleróza.
• Pravidelná konzumácia kofeínu môže viesť k vzniku mentálnej závislosti. V modernej medicíne sa táto patológia nazýva "kofeín" alebo "theizmus". Náhle odmietnutie výrobkov obsahujúcich kofeín vyvoláva vývoj abstinenčných príznakov, ktoré sa prejavujú zvýšenou podráždenosťou a nervozitou, rumenovým chvením, poruchami spánku, migrénou, rýchlym tepom, nedobrovoľným záchvatom svalov.
• Kofeín zvyšuje toxicitu určitých liekov (napríklad paracetamolu).
• Jedlá obsahujúce tento alkaloid stimulujú syntézu kyseliny v žalúdku. Ich zneužívanie zvyšuje riziko gastroezofageálneho refluxu a peptického vredového ochorenia.
• Kofeín znižuje schopnosť ovládať jemné pohyby motora.
• Kofeinizované nápoje a jedlá znižujú absorpciu vápnika v tele a zvyšujú riziko osteoporózy, progresívne chronické ochorenie charakterizované poklesom hustoty a sily kostného tkaniva.
• Kofeín môže vyvolať vývoj mastopatie, fibroadenomatózy a fibrocystického ochorenia. V niektorých prípadoch tento alkaloid zvyšuje bolesť v hrudníku s uvedenými chorobami.
• Potraviny obsahujúce kofeín znižujú chuť do jedla.
• Dokázalo sa, že pravidelná konzumácia kofeínu stimuluje rast cystických útvarov u osôb trpiacich polycystickou chorobou.