Vápnik (Ca) -, je životne dôležité pre ľudské telo je látka, ktorá je stavebný materiál pre kosti sa podieľajú na biochemických a fyziologických intracelulárnych procesov, normalizuje srdce, nervový a imunitný systém, posilňuje cievy, má priaznivý vplyv na metabolizmus a zlepšuje krvnej zrážanlivosti. Podiel tohto prvku makro zodpovedá 1,5 až 2% hmotnosti ľudského tela. Zároveň sa v zuboch, kostiach, nechtoch a vlasoch človeka nachádza 99% vápnika a 1% v krvi, v bunkách medzi bunkami a v tkanivách hladkého svalstva.
Nedostatok vápnika je faktor schopný spôsobiť výskyt mnohých porúch vo fungovaní vnútorných orgánov a systémov. To je dôvod, prečo je dôležité pravidelne doplňovať prirodzenú dodávku tejto látky do tela vrátane správne vybraných produktov v dennej diéte.
Podľa údajov, ktoré vydala WHO, denná potreba vápnika pre osobu je:
Zástupcovia slabšieho pohlavia počas menopauzy vyžadujú najmenej 1400 mg vápnika denne. Požadovaný denný príjem pre tehotné ženy a matky, ktoré dojčia deti, je 1800-2000 mg denne.
Našťastie dnes je pre spotrebiteľov k dispozícii obrovské množstvo výrobkov obsahujúcich dostatočné množstvo ľahko stráviteľného vápnika. Tradične je možné ich rozdeliť na niekoľko podskupín:
Navyše vápnik je prítomný v malom množstve v niektorých mäsových výrobkoch, sójových bôboch, rybách a vajciach vtákov.
Záznam o koncentrácii vápnika je mak a sezam. Obsah prospešnej látky v 100 g semien týchto rastlín je:
Veľkým zdrojom vápnika je takzvaná tahina - cestoviny, ktorá je pripravená z podzemného sezamového semena a slúži ako základ pre mnoho omáčok, ako aj sezam (tahini) halva. Pri každých 100 g týchto produktov je približne 760 mg Ca.Vápnik je prítomný aj v slnečnicových semenách (100 mg na každých 100 g), horčičné (254 mg) a tekvicové (59 mg).
Mlieko a iné výrobky pripravené na jeho základe sú tiež uznávané ako najdôležitejšie zdroje vápnika. Priemerný človek ich vždy používa v dostatočnom množstve, pričom nekladie žiadne obmedzenia. Dokonca aj mliečne výrobky môžu byť zahrnuté vo vašej každodennej strave, aby sa zbavili nadmernej hmotnosti: dnes je k dispozícii širokej škále nízkotučných jogurtov, syrov, mlieka, tvarohu a kefíru. Koncentrácia vápnika v odtučnenom mlieku sa neznižuje, ale zvyšuje sa.
Obsah vápnika v mlieku a ostatné výrobky pripravené na jeho základe (miligram na 100 g):
vápnik,obsiahnuté v mliečnych výrobkoch, má ľahkú stráviteľnosť kvôli laktóze, ktorá sa v tele premieňa na kyselinu mliečnu.
Zelenina, byliny, bobule, ovocie a sušené ovocie obsahujú malé množstvo vápnika. Medzitým sa v ich zložení nachádza obrovské množstvo vitamínov, užitočných mikro- a makroživín, ktoré výrazne urýchľujú proces asimilácie tejto užitočnej látky.
Koncentrácia vápnika v produktoch patriacich do tejto skupiny (miligram na 100 g):
Je dokázané, že vápnik sa nachádza v takmer všetkých druhoch orechov. Súčasne vysoký obsah tuku v ovocí má priaznivý vplyv na rýchlosť jeho absorpcie.
Koncentrácia vápnika v orechoch (miligram na každých 100 g):
Zdroj vápnika sa môže stať jedlom vyrobeným z obilia a strukovín. Obsah Ca v každých 100 g plodov týchto rastlín môže dosiahnuť (v miligramoch):
Zdroje Ca pre ľudí môžu byť aj suché sóje (201 mg vápnika na 100 g produktu), ryby (50-70 mg), vajcia (približne 55 mg), ako aj niektoré druhy mäsa a iných produktov.
Normálne by koncentrácia vápnika v ľudskej krvi mala byť 2,2 mmol / l. Hlavné príznaky nedostatku tejto makrocelky v tele sú:
Hlavné príčiny problémov s absorpciou vápnika v tele sú:
Faktory vedúce k nedostatku vápnika sú tiež:
Okrem toho dôvodom nedostatku Ca môže byť porušenie procesu absorpcie v čreve, ku ktorému dochádza s kandidózou, potravinovými alergiami, dysbakteriózou a inými patologiami.
Hyperkalcémia (prebytok Ca v tele) je diagnostikovaná v prípadoch, keď koncentrácia vápnika v krvi prekračuje hranicu 2,6 mmol / l. Hlavné príčiny vývoja tejto patológie sú:
Symptómy, ktoré naznačujú vývoj hyperkalcémie, sú:
V miernejších formách hyperkalcémie, na obnovenie tela stačí odstrániť počiatočnú príčinu vývoja patologického procesu. Súčasne, keď je príliš vysoká koncentrácia vápnika v krvi (to znamená, keď je limit prekročený 3,7 mmol / l), je potrebné hľadať odbornú lekársku pomoc a vykonať komplex liečebných opatrení.
