Aké potraviny obsahujú jód

Jód je jednou z tých látok, ktoré zabezpečujú normálny priebeh väčšiny biochemických procesov v ľudskom tele. Práve tento chemický prvok vytvára všetky potrebné podmienky pre fungovanie štítnej žľazy, aktivuje mozog a zvyšuje imunitný stav. V tele dospelého človeka je približne 23 mg jódu, z čoho 12-13 mg - v tkanivách štítnej žľazy. Okrem toho sa tento prvok nachádza v obličkách, prostate, vaječníkoch, pečeňových tkanivách, nechtov, vlasoch a pokožke.

Čo je telo jód?

Hlavná funkcia jódu v ľudskom tele je obmedzená na účasť na produkcii hormónov štítnej žľazy. Okrem toho špecifikovaný prvok:

• vytvára podmienky pre postupný vývoj orgánov a tkanív;
• normalizuje emočné prostredie, prácu centrálneho nervového systému;
• zúčastňuje sa na výmenných procesoch;
• reguluje srdcovú frekvenciu;
• normalizuje krvný tlak;
• má pozitívny vplyv na mozog;
• zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
• podporuje odstránenie prebytku cholesterolu.

Bolo tiež dokázané, že jód sa podieľa na tvorbe a následnom vývoji plodu počas tehotenstva.

Koľko jódu človek potrebuje denne?

Podľa štandardov stanovených WHO je denná potreba jódu:

• pre deti mladšie ako jeden rok - 50 mcg;
• 1-6 rokov - 95 mcg;
• 7-12 rokov - 125 mcg;
• pre dospievajúcich od 13 rokov a dospelých - 160-200 mcg;
• pre ženy počas tehotenstva alebo dojčenia - 250 mcg.

Tieto normy jódu sú relevantné pre ľudí, ktorí nemajú závažné zdravotné problémy. Zároveň sa pri jednotlivých ochoreniach štítnej žľazy výrazne zvyšuje každodenná potreba tohto prvku.

Príznaky nedostatku jódu v tele

Podľa údajov zhromaždených WHO je asi 30% svetovej populácie vystavených riziku ochorení spôsobených nedostatkom jódu. Hlavné príznaky nedostatku jódu v tele sú:

• apatia, depresia;
• ospalosť a slabosť;
• svalová bolesť;
• zábudlivosť;
• agresivita, nadmerná podráždenosť;
• zvýšenie telesnej hmotnosti;
• sušenie kože, krehkosť nechtov, vlasy;
• tvorba edému;
• vzhľad vakov pod očami;
• migréna;
• konštantný pocit chladu;
• zmena hlasu (chrapot);
• pocit hrudky v krku, ťažkosti pri prehĺtaní potravy a sliny.

Nedostatok tohto prvku ovplyvňuje všeobecný fyzický stav osoby. Najmä ľudia trpiaci nedostatkom jódu, sú náhle skoky v tlaku, arytmia, zvyšuje sa koncentrácia cholesterolu v krvi, stolička je rozbitá, veľkosť štítnej žľazy sa zvyšuje.

V domácnosti je nedostatok jódu diagnostikovaný nekomplikovaným testom. Na predlaktie osoby, ktorá sa skúma s bavlneným tampónom, sa vyťahujú tri jódové prúžky, prvý z nich má hrúbku 5 mm, druhú hrúbku 9 mm a tretiu hrúbku 15 mm. Výsledky testov sa hodnotia približne za 8 až 9 hodín. Ak zmizne len tie najtenšie zo všetkých troch línií aplikovaných na povrch kože, potom je obsah jódu v tele vyšetrovanej osoby považovaný za optimálny. Ak zmiznú dve pásma a na koži zostane len najsilnejšia čiara, potom hovoríme o miernom nedostatku tohto prvku. Ak po uplynutí stanoveného času neexistuje žiadna stopa všetkých troch pásiem, potom sú všetky dôvody na diagnostikovanie nebezpečného stavu nedostatku jódu.

Príčiny nedostatku jódu

Najbežnejšie príčiny vývoja stavov nedostatku jódu sú:

• porušenie procesu absorpcie jódu;
• nízka hladina jódu v pôde, ktorá pestovala zeleninu a iné plodiny určené na ľudskú spotrebu;
• dlhodobé skladovanie produktov obsahujúcich jód alebo ich dlhodobé tepelné ošetrenie;
• negramotná príprava stravy.

Faktory, ktoré bránia normálnej absorpcii jódu, sú:

• Nadmerná konzumácia tzv. Strumogénnej zeleniny (biela kapusta, ružičkový kel a karfiol, koreň chrenu, brokolica, fazuľa, kukuričné ​​zrná, sójové bôby, arašidy);
• nadmerná chlorácia vody;
• nedostatok vitamínu E a A;
• nadmerná fluorizácia zubných pást alebo pitnej vody.

Aké potraviny obsahujú jód?

Maximálne množstvo potravín obsahujúcich jód pre ľudí je dodávané svetovými oceánmi. Súčasne sú rastliny laminária rastúce v moriach tichomorských a arktických oceánov považované za najbohatší zdroj jódu. Odborníci na výživu hovoria, že na to, aby sa kompenzoval nedostatok jódu, stačí jesť niekoľko polievkových lyžíc riasy každý deň.

Obrovské množstvo jódu prítomného v iných morských darov: v rybách (treska, tresky, tuniak, platesy, Pollock, ostriež, treska, losos, korušku), hrebenatky, kraby, chobotnice, krevety, ustrice a slávky. Aby sa udržala koncentrácia tohto prvku v tele na správnej úrovni, stačí denne konzumovať približne 170 g uvedených produktov.

Zvyšok potravy obsahuje oveľa menej jódu ako morské plody. Nevýznamné množstvo tohto prvku je prítomné v nasledujúcich skupinách produktov:

• v rybách žijúcich v sladkej vode;
• v mliečnych výrobkoch a mlieku;
• v červenom mäse;
• vo vajciach;
• v obilninách;
• zeleninu, jahody a zelenina, rastúce v dobre o6ogaschennyh jódu pôdy (v zelenej fazule, tomel, špenát, citrusov, cukrovú repu, melóny, šalát, banány, baklažány, jablká, zemiaky, hrozno, cesnak, reďkovky, cibuľa, paradajky, mrkva a ďalšie);
• v šampiňónoch.

Informácie o obsahu jódu v potravinách sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Názvy produktov	Obsah jódu (mg na každých 100 g)
laminaria	viac ako 500
Treska pečene	360
kalamáre	310
škvrnitá treska	250
Sladkovodné ryby	243
losos	210
Pollock	210
platýz	195
krevety	185
hake	155
Pollack	150
Makrela údená	140
Morská vlna	140
treska	135
Čerstvá makrela	98
Čerstvé sleďa	91
Slaný sleď	74
Sladkovodné ryby po tepelnom ošetrení	72
ustrice	58
Ryby tuniakov	50
Uzené rybie filé	43
vajíčka	36
krúpy	22
šampiňóny	19
bravčové	17
mlieko	15
zeleň	asi 14
brokolica	14
Rôzne odrody fazule	13
špenát	13
hovädzie mäso	11
Tvrdé syry	11
Kondenzované mlieko	10
hrášok	10
krém	10
maslo	10
Pšeničný chlieb	9
sója	8
reďkev	8
kefír	7
repa	7
Kyslá smotana	7
hrozno	7
mrkva	7
Hovädová pečeň	6
zemiaky	6
Kuracie mäso	6
uhorky	5
kapusta	5
Mliečna čokoláda	5
proso	4
Zelená cibuľa	4
pohánka	3
Väčšina ovocia	až 3

Existuje názor, že v stenách vlašských orechov a plodov jabĺk je prítomné dostatočne veľké množstvo jódu (až na 330 μg na každých 100 g). Odborníci však tvrdia, že tieto informácie nie sú pravdivé.

Príčiny a príznaky preťaženia jódom v tele

Nadbytočný jód v ľudskom tele je veľmi zriedkavý. Napriek tomu zvýšená koncentrácia tohto prvku môže spôsobiť vznik množstva patologických procesov.

Hlavné príčiny preťaženia jódom sú:

• vysoký príjem tohto chemického prvku v tele s jedlom;
• zneužívanie výrobkov umelo obohatených soľami jódu (jódové mlieko, chlieb, múka, stolová soľ, voda atď.);
• niektoré zlyhania výmeny;
• negramotný prístup k používaniu liekov obsahujúcich jód.

Externé príznaky prebytku jódu v tele sú:

• prudké zrýchlenie metabolizmu sprevádzané výraznou stratou hmotnosti;
• častá hnačka;
• pocit hýrenia v krku, neproduktívny kašeľ a zvýšené slzenie spôsobené podráždením slizničných epitelových tkanív a spojiviek;
• akcelerácia pulzu;
• chvenie rúk, jednotlivé prsty;
• nadmerné potenie;
• extrémna podráždenosť;
• svalová slabosť;
• skoré šedivé vlasy;
• vzhľad kovovej chuti v ústach;
• pigmentácia kože;
• prudké oslabenie imunitného systému a zníženie odolnosti tela voči infekciám.

Pri identifikácii opísaných symptómov je potrebné dočasne upustiť od používania výrobkov s vysokým obsahom jódu a požiadať o radu od endokrinológov.