Aké potraviny obsahujú kyselinu hyalurónovú

Kyselina hyalurónová (hyaluronát) je jednou z najdôležitejších zložiek štruktúr extracelulárneho tkaniva, ktorá je súčasťou väčšiny biologických tekutín a vykonáva v organizme niekoľko životne dôležitých funkcií. V tele mladého muža s hmotnosťou 70 kg je asi 15 g tejto zlúčeniny. Zároveň sa viac ako tretina svojich rezerv denne transformuje (syntetizuje alebo rozdeľuje).

Dokázalo sa, že v priebehu času sa koncentrácia kyseliny hyalurónovej v tele znižuje. Napríklad v orgánoch a tkanivách osoby, ktorá dosiahla vek 50 rokov, je prítomná 30-40% menej tejto zlúčeniny ako v tele 17-ročného dospievajúceho. Z tohto dôvodu moderný odborník na výživu odporúča, aby každý človek, ktorý dosiahol vek 33-35 rokov, zvýšil príjem tejto látky z vonkajšej strany, tj s jedlom.

Po prvýkrát izoloval hyaluronát vedci K. Meyer a D. Palmer zo sklovitého tela kravského oka v roku 1934. Chemická štruktúra tejto zlúčeniny bola určená oveľa neskôr - v druhej polovici minulého storočia. Čo sa týka biomedicínskych vlastností kyseliny hyalurónovej, ich štúdia pokračuje aj dnes.

Biologické funkcie hyaluronátu

Kyselina hyalurónová je životne dôležitá ľudská látka, ktorá vykonáva širokú škálu biochemických funkcií. Dnes je preukázané, že uvedené pripojenie:

• je najdôležitejšou zložkou epitelových, spojivových a nervových tkanív, biologických tekutín;
• zvyšuje intenzitu metabolizmu sodíka, draslíka a horčíka v bunkách;
• udržuje optimálnu rovnováhu tekutín vo všetkých tkanivách ľudského tela;
• zabraňuje predčasnému starnutiu;
• urýchľuje regeneračné procesy tým, že aktivuje sekrečnú schopnosť fibroblastov (bunky tvoriace spojivové tkanivo);
• urýchľuje proces spájania kostného tkaniva pri zlomeninách a iných úrazoch;
• poskytuje viskóznu konzistenciu synoviálnej tekutine;
• vytvára optimálne podmienky pre šírenie buniek (rozdelenie) a migráciu;
• zlepšuje krvný obeh;
• zvyšuje rýchlosť prepravy živín v tele;
• chráni orgány a tkanivá pred stláčaním zranenia;
• chráni pokožku pred negatívnymi účinkami priameho slnečného žiarenia;
• stimuluje procesy zodpovedné za syntézu elastínu a kolagénu;
• má výrazný protizápalový účinok;
• patrí medzi zložky, ktoré tvoria kĺbovú chrupavku, zabezpečuje ich normálne fungovanie;
• eliminuje účinky vnútornej intoxikácie;
• chráni telo pred choroboplodnými zárodkami (aktivuje baktericídne faktory na povrchu rany a na pokožke);
• mení aktivitu lymfocytov, čím posilňuje ľudský imunitný systém;
• je antioxidant;
• pomáha pri odstraňovaní mŕtvych bunkových štruktúr a bunkových odpadov z tela;
• zabraňuje vzniku mnohých očných ochorení, je štrukturálnym prvkom sklovitého tela ľudského oka a je súčasťou iných prvkov vizuálneho prístroja, uľahčuje prechod svetelných lúčov do očnej sietnice a zároveň zabraňuje ich skresleniu;
• zabraňuje výskytu porúch v kĺboch;
• je modulátor obrysu tváre a tela;
• má schopnosť udržiavať vlhkosť v koži, dáva pružnosť pokožky, zvyšuje jej odolnosť voči vplyvu nepriaznivých faktorov a zabraňujeobjavenie vrások vo veku a tváre;
• Má priaznivý účinok na reprodukčný systém;
• podieľa sa na procese vývoja plodu a rastu plodu počas tehotenstva.

Treba poznamenať, že táto zlúčenina hrá významnú úlohu v procese hnojenia vajíčka. Oocyty uvoľnené v období ovulácie z vaječníkov sú normálne pokryté dvoma ochrannými membránami (zona pellucida a corona radiata), ktoré obsahujú veľké množstvo hyaluronátu. Hnojenie je možné len vtedy, ak nie je porušená celistvosť týchto škrupín. S deštrukciou ochranných vrstiev vajíčka stráca schopnosť oplodniť spermie a umiera. Inými slovami, nedostatočný príjem hyaluronátu v tele môže spôsobiť ženskú neplodnosť.

Aké potraviny obsahujú kyselinu hyalurónovú?

V mládeži je ľudské telo schopné syntetizovať kyselinu hyalurónovú a nezávisle uspokojovať svoju potrebu tejto látky. Avšak s vekom sa produkcia tejto zlúčeniny znižuje a jej nedostatok začína mať negatívny vplyv na kožu, kĺby a fungovanie vnútorných orgánov a systémov.Jedným zo spôsobov, ako odstrániť nepríjemné príznaky sprevádzajúce nedostatok hyaluronátu, je zahrnúť výrobky bohaté na túto látku alebo zlúčeniny, ktoré stimulujú jeho produkciu v menu.

Hlavným zdrojom potravy kyseliny hyalurónovej sú mäsové výrobky. Najväčšie množstvo tejto látky je prítomné v tých druhoch mäsa (a na nich pripravovaných jedlách), ktoré obsahujú dostatočný počet kĺbov, šliach, chrupavky a kože. Napríklad na doplnenie stratených rezerv hyaluronátu je možné pravidelne zahrnúť do menu:

• bohaté mäsové bujóny;
• varené alebo dusené mäso na kostiach;
• aspiku na základe morčacieho, bravčového, kuracieho alebo hovädzieho mäsa;
• všetky jedlá obsahujúce želatínu (želé, marmeláda, marshmallows atď.).

Stojí za zmienku, že rastlinné potraviny sú tiež bohatým zdrojom kyseliny hyalurónovej. Najmä zvýšené koncentrácie tejto látky sa zistili v sójových bôboch, sójovom mlieku a zelenine, ktoré obsahujú veľké množstvá škrobu. Na konci 20. storočia boli v koži červeného hrozna nájdené látky, ktoré stimulujú produkciu hyaluronátu.V dôsledku toho boli do zoznamu rastlinných produktov zahrnuté červené vína a prírodná hroznová šťava, ktoré umožňujú doplniť zásoby tejto jedinečnej zlúčeniny v ľudskom tele.

Významné množstvo kyseliny hyalurónovej sa nachádza aj v niektorých liečivých rastlinách. Najmä listy a plody lopúcha, ktoré sa používajú na prípravu zdravých a chutných bylinných čajov, sú považované za bohatý zdroj tejto látky.

Aké faktory ovplyvňujú syntézu a absorpciu hyaluronátu v tele?

Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu mať pozitívny aj negatívny vplyv na procesy výroby a asimilácie kyseliny hyalurónovej. Napríklad syntéza tejto zlúčeniny a jej stráviteľnosť sa významne zvyšuje pri súčasnom použití produktov obohatených kyselinou askorbovou a rutínom. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia trpiaci nedostatkom kyseliny hyalurónovej čo najčastejšie zahrnuli do vašej stravy tieto potraviny a jedlá:

• zelený čaj;
• citrusové plody (grapefruity, pomaranče a citróny sú najlepšie);
• žeriav;
• niektoré bobule (černice, čierne ríbezle, maliny);
• vlašské orechy;
• marhule;
• sladká čerešňa
• zelenina (petržlen, koriander, kôprid);
• všetky druhy kapusty;
• listový šalát;
• divokú ružu a infúzie pripravené na jej základe;
• paradajky.

Zároveň existujú faktory, ktoré môžu výrazne spomaľovať procesy výroby a absorpcie kyseliny hyalurónovej. Sú to hlavné príčiny nedostatku tejto látky v tele.

Nedostatok kyseliny hyalurónovej a jej účinky

Hlavné príčiny vzniku nedostatku kyseliny hyalurónovej v tele sú:

• fajčenie;
• zneužívanie alkoholických nápojov so zvýšenou silou, používanie červeného vína v dávkach vyšších ako je prípustné (viac ako 140 ml počas dňa);
• nedostatočný príjem vitamínu C, rutínu a iných živín;
• príliš dlhý pobyt na soláriu, pod vplyvom priameho slnečného žiarenia, odmietnutie používania opaľovacích krémov;
• vekom súvisiace zníženie koncentrácie tejto látky v tkanivách ľudského tela.

Nedostatok tejto zlúčeniny môže mať širokú škálu nepriaznivých účinkov. Najmä príznaky vzniku nedostatku hyaluronátu môžu zahŕňať:

• zhoršenie celkovej pohody, únava, ľahostajnosť k súčasným udalostiam;
• oslabenie imunitných síl tela, častý výskyt prechladnutia;
• dehydratácia, chabosť, nadmerná suchá koža;
• zmena kontúr tváre a tela na horšie;
• vývoj dermatologických ochorení;
• zhoršenie zraku a výskyt iných porúch v práci vizuálneho zariadenia;
• skorý vzhľad vrások a iné príznaky starnutia;
• vývoj ochorení kĺbov a výskyt iných patologických stavov v práci muskuloskeletálneho systému;
• predĺžené hojenie rán, pomalé hojenie kostného tkaniva v zlomeninách;
• výskyt príznakov intoxikácie;
• neschopnosť dlho počať dieťa;
• výskyt abnormalít v intrauterinnom vývoji plodu, spomalenie rastu

Keď sa objavia takéto príznaky, je potrebné revidovať stravu a obohatiť ju o produkty bohaté na kyselinu hyalurónovú a látky, ktoré aktivujú jej syntézu. Okrem toho je potrebné vzdať sa zlých návykov a čo najviac chrániť pred pôsobením faktorov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú vývoj tejto nenahraditeľnej zlúčeniny.