Aké potraviny obsahujú fosfor

Fosfor je biologicky aktívny makroelement, bez ktorého je nemožné plnohodnotné dielo ľudského tela. Táto látka je prítomná v bunkách vo forme kyseliny pyro- a ortofosforečnej, je neoddeliteľnou súčasťou nukleových kyselín, nukleotidov, koenzýmov, fosfolipidov, fosfoproteínov a mnohých enzýmov. Je to fosfor, ktorý je zodpovedný za normálny priebeh väčšiny biochemických reakcií v ľudskom tele.

Normálne ľudské telo obsahuje asi 600 g tejto užitočnej látky. Aby ste udržali túto hodnotu na konštantnej úrovni, musíte denne doplňovať stravu s potravinami, ktoré obsahujú dostatočné množstvo fosforu a jeho zlúčenín.

Funkcie fosforu v tele

Fosfor a jeho zlúčeniny vykonávajú rôzne funkcie v ľudskom tele. Najmä tieto látky:

• vytvoriť podmienky pre normálny vývoj a rast kostného a svalového tkaniva;
• účasť na výmenných procesoch;
• sú nevyhnutnou súčasťou výroby energie a energetického metabolizmu;
• podporovať normálne fungovanie nervového systému;
• zodpovedný za udržiavanie optimálneho zloženia krvi;
• podieľať sa na tvorbe ľahko vstrebateľných foriem vitamínov;
• zmierniť bolesť pri ochoreniach kĺbov.

Spotreba fosforu

Denná potreba fosforu závisí priamo od veku, druhu činnosti a celkového stavu osoby. Priemerná spotreba tejto látky je:

• dojčatá (0 - 5 mesiacov) - 110 mg;
• deti 6-12 mesiacov - 280 mg;
• deti 1-3 roky - 480 mg;
• deti vo veku 4-9 rokov - 530 mg;
• deti a dospievajúci vo veku 10-18 rokov - 1150 mg;
• dospelých žien a mužov - 1000 mg;
• tehotné ženy a dojčiace matky - 1200 mg;
• osoby s vyššou fyzickou námahou - 1400-2000 mg.

Potravinárske zdroje fosforu

Fosfor je prítomný vo väčšine výrobkov spotrebovaných moderným človekom. Najbohatšie zdroje tejto látky sú:

• mlieko;
• mäso a hydina;
• vajec;
• ryby;
• strukovín a obilnín;
• ovocné a ovocné šťavy;
• čaj a iné nápoje.

Podrobnejšie informácie o obsahu fosforu v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.

Názvy produktov	Obsah fosforu (mg na 100 g)
Sušené hríbové huby	1700
Tekvicové semená	1230
Pšeničné otruby	1170
Kŕmené zrná pšenice	1080
Makové semená	890
Čierny čaj (čajové lístky)	810
Práškový mliečny prášok	780
Sezamové semená	710
Kakaový prášok	660
Slnečnicové semená	650
Horčičné semienka	640
sója	590
oriešok kešu	590
Para orechy	580
Jeseter kaviár	580
Všetky druhy tvrdých syrov	580
Cedrové orechy	570
Semená kmeňa	550
Sardinky v oleji	510
pistácie	480
koriander	470
fazuľa	470
Vaječný žĺtok	460
Mandľové orechy	460
Sardinky v paradajkovej omáčke	430
platýz	410
šošovka	380
arašidy	380
ovos	370
hrášok	360
Konzervované šproty v oleji	340
Jačmenné krúpy	330
vlašské orechy	320
ryža	310
Perlový jačmeň	310
Hovädová pečeň	310
Biely syr	300
Ryby tuniakov	270
zubáč	220
bravčové	210
lieskový orech	210
kapor	210
treska	205
jahňacie	200
losos	195
Tvarohový syr	170
kura	160
Cesnak	145
kefír	140
hrozienka	115
kukurica	100
jogurt	93
mlieko	92
petržlen	90
cestoviny	85
šťaveľa	83
špenát	82
slivky	68
figy	66
brokolica	64
cibuľa	61
zemiaky	59
mrkva	52
Sea Kale	52
avokádo	51
Fazuľa zo špargle	51
karfiol	51
fenikel	49
tomel	41
repa	41
malina	39
uhorky	39
broskyňa	34
Biela kapusta	34
kiwi	34
Čierne ríbezle	33
čerešňa	31
slivka	29
paradajka	29
marhuľa	28
citrón	26
Zelená cibuľa	26
oranžový	24
Divoké jahody	23

Nedostatok fosforu: príčiny a účinky

Nedostatok fosforu je pomerne zriedkavý fenomén. Tento makroelement vstupuje spravidla do ľudského tela v dostatočnom množstve s jedlom. Napriek tomu príčiny vývoja deficitu môžu byť:

• diabetes mellitus, v komplikovanej forme;
• ochorenia žlčových ciest;
• poruchy prištítnych teliesok a štítnej žľazy;
• ochorenie pečene;
• výpadky výmeny;
• nedostatočný príjem vitamínu D;
• sarkoidóza;
• dlhodobé chronické choroby;
• zmeny tela počas tehotenstva;
• zlomeniny kostí;
• intoxikácia alkoholom;
• dlhodobé užívanie diuretík;
• drogová závislosť;
• intoxikácia alkoholom;
• nadmerná spotreba sýtených nápojov;
• časté jedenie s množstvom konzervačných látok;
• negramotná príprava stravy (použitie produktov, ktoré podporujú odstránenie fosforu z tela, súlad s príliš tuhou stravou, nadmerné nasýtenie tela vápnikom, horčíkom, hliníkom a zlúčeninami bária).

Nedostatok fosforu v ľudskom tele môže mať niekoľko negatívnych dôsledkov, medzi ktoré patria:

• prudké oslabenie výkonnosti;
• pocit neustálej únavy, únava;
• výkyvy nálady;
• porucha pamäti;
• depresia, oslabenie záujmu o to, čo sa deje okolo;
• bezvýznamná úzkosť;
• zvýšená podráždenosť;
• strata chuti do jedla, anorexia;
• bolesti hlavy;
• chvenie v končatinách, znecitlivenie rúk a nôh;
• osteoporóza;
• vznik bolesti kĺbov;
• parodontálna choroba;
• dystrofické poškodenie srdcového svalu;
• rachity v detstve.

Navyše, nedostatok tohto makra je jedným z faktorov, ktoré prispievajú k zníženiu odolnosti tela voči infekciám. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí cítia potrebu nasýtenia tela fosforom, sú náchylnejší na prechladnutie.

Príčiny a účinky nadmerného fosforu v tele

Hlavným dôvodom prebytku fosforu v tele je nesprávny prístup k príprave dennej stravy. Zneužívanie mäsa a rýb v kombinácii so znížením príjmu vápnika vedie k hromadeniu fosforu v kostiach a svaloch. Spolu s tým príčiny prebytku tejto látky v orgánoch a tkanivách môžu byť:

• nadmerná závislosť na konzervovaných potravinách, sýtené nápoje;
• dlhodobý kontakt so zlúčeninami fosforu;
• výpadky výmeny.

Nadbytok fosforu v tele môže mať niekoľko nebezpečných následkov. Najmä zvýšená koncentrácia tejto látky v orgánoch a tkanivách môže spôsobiť vývoj nasledujúcich patologických stavov:

• ťažké otravy, často smrteľné;
• vracanie;
• výskyt bolesti v epigastriu, s piercingovým charakterom;
• narušenie metabolických procesov;
• osteoporóza;
• poruchy nervového systému;
• leukopénia;
• paralýza;
• vaskulárne ochorenia;
• poruchy obličiek;
• anémia spôsobujúca nedostatok železa;
• tkanivová nekróza;
• ateroskleróza, prebiehajúca vo zhoršenej forme;
• tučná pečeň;
• vnútorné krvácanie.

Ak sa v organizme vyskytuje nedostatok fosforu, je potrebné doplniť dennú diétu s potravinami obsahujúcimi túto makrocelku v dostatočnom množstve. Na druhej strane, keď sú zistené symptómy, ktoré signalizujú prebytok tejto látky vo vnútorných orgánoch a tkanivách, je potrebné poradiť sa s lekárom a podstúpiť liečbu podľa schémy, ktorú vypracoval.