Kyselina listová (vitamín B9) je vo vode rozpustná zlúčenina, ktorá v ľudskom tele vykonáva mnoho vitálnych funkcií a je skutočne významným prvkom väčšiny biochemických procesov, ktoré sa v ňom vyskytujú. Telo dospelého obsahuje asi 14 mg tejto jedinečnej látky a približne polovica tohto objemu sa ukladá do tkanív pečene.
Zdravé telo dokáže vyrábať kyselinu listovú samostatne: syntéza vitamínu sa vyskytuje v čreve. Hlavným zdrojom doplnenia tejto zlúčeniny je však konzumované jedlo. Pokúsme sa zistiť, akú úlohu zohráva vitamín B9 v tele, aké potraviny obsahuje a ako správne vytvárať svoju dennú stravu, aby sa zabránilo vzniku nedostatku kyseliny listovej v orgánoch a tkanivách.
Vitamín B9 zohráva neoceniteľnú úlohu vo fungovaní tela. Najmä táto zlúčenina:
Spolu s tým, kyselina listová stimuluje regeneračné procesy vo všetkých orgánoch a tkanivách ľudského tela.
Denná potreba kyseliny listovej závisí od vekovej kategórie, všeobecného zdravotného stavu a životného štýlu.Najmä WHO schválila nasledujúce dávky pre túto látku (μg denne):
Potreba vitamínu B9 sa výrazne zvyšuje s dermatologickými ochoreniami, s rozvojom nádorových novotvarov, s anémiou a so zvýšenou športovou aktivitou.
Kľúčovými zdrojmi vitamínu B9 sú zelené listy, listová zelenina, pečeň, med a chlieb, na výrobu ktorých sa použila celozrnná múka. Spolu s tým je prítomná aj kyselina listová v niektorých citrusoch a strukovinách. Podrobnejšie informácie o obsahu tejto nenahraditeľnej látky v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.
| Potravinárske výrobky | Obsah kyseliny listovej, mkg / 100 g |
| Hovädová pečeň | 239 |
| Kuracia pečeň | 237 |
| Jaterná pečeň | 232 |
| Bravčová pečeň | 226 |
| Pečeňové jamky (priemerné) | 200 |
| avokádo | 185 |
| Fazuľa zo špargle | 140 |
| petržlen | 116 |
| Treska pečene | 109 |
| šošovka | 101 |
| Sezamové semená | 98 |
| šafran | 94 |
| fazuľa | 91 |
| ľanové semienko | 88 |
| špenát | 81 |
| Peking kapusta | 78 |
| vlašské orechy | 78 |
| oriešok kešu | 71 |
| lieskové orechy | 69 |
| Suchý hrášok | 63 |
| Mäsové droby (srdce, obličky) | 57 |
| Piniové orechy | 56 |
| Tekvicové semená | 56 |
| Ražná múka | 56 |
| pistácie | 52 |
| Listový šalát | 49 |
| Pollack | 49 |
| Kakaový prášok | 46 |
| Syry odrôd "Baltské" | 45 |
| Pšeničné krúpy | 41 |
| mandle | 41 |
| Biele huby | 41 |
| Roquefort syr | 40 |
| muškátový oriešok | 39 |
| Pšeničná múka | 37 |
| slivky | 36 |
| Tučný tvaroh | 36 |
| Ražná múka | 36 |
| Biely syr | 36 |
| Ramson | 36 |
| pohánka | 34 |
| šťaveľa | 34 |
| hrozienka | 34 |
| Jačmenné zrná | 33 |
| Ružičkový kel | 32 |
| Pečenie pečiva | 32 |
| Chlieb z ražnej múky | 31 |
| žltý hríb | 31 |
| Bravčový tuk | 31 |
| Mlieko v prášku | 31 |
| Ovos (krupica) | 30 |
| Obilný chlieb | 29 |
| šampiňóny | 29 |
| chlebov | 29 |
| kôpor | 28 |
| Perlový jačmeň | 26 |
| Syrové odrody "ruské" | 24 |
| Vločky "Hercules" | 24 |
| karfiol | 24 |
| Jeseter kaviár | 24 |
| krupica | 24 |
| Sea Kale | 24 |
| Pšeničný chlieb | 23 |
| Pollock jar | 22 |
| Krémové krémy | 22 |
| Kuracie vaječné žĺtky | 22 |
| Súbory cookie (v priemere) | 22 |
| cestoviny | 21 |
| zubáč | 20 |
| ryža | 20 |
| sleď | 19 |
| baklažán | 19 |
| Kukuričné zrná | 19 |
| Saira | 19 |
| Zelené perie | 19 |
| Bulharský korenie | 18 |
| Huňáček | 18 |
| mandarínky | 17 |
| Čerstvý hrášok | 17 |
| slivky | 16 |
| tekvica | 15 |
| šproty | 15 |
| cukety | 15 |
| Roztavené syry | 15 |
| repa | 14 |
| krevety | 14 |
| termíny | 13 |
| Konzervovaný hrášok | 13 |
| treska | 12 |
| paradajky | 12 |
| maslo | 11 |
| kalamáre | 11 |
| Syry odrôd "holandský" | 11 |
| Sušené marhule | 11 |
| krém | 11 |
| Biela kapusta | 11 |
| Divoké jahody | 11 |
| cibuľa | 10 |
| figy | 10 |
| SCAD | 10 |
| banány | 10 |
| mrkva | 10 |
| hovädzie mäso | 9 |
| makrela | 9 |
| citróny | 9 |
| moriak | 9 |
| zemiaky | 9 |
| kapor | 9 |
| vodný melón | 9 |
| Kyslá smotana | 9 |
| Konzervovaný ružový losos | 8 |
| broskyne | 8 |
| Králikové mäso | 8 |
| kefír | 8 |
| Ryby v konzervách | 8 |
| Kyslé mlieko | 8 |
| šťuka | 8 |
| Kuracie vajcia | 8 |
| melón | 7 |
| Rajčiaková šťava | 7 |
| kvaka | 7 |
| Sladká čerešňa | 7 |
| ostriež | 7 |
| malina | 7 |
| reďkev | 7 |
| Údená klobása | 6 |
| Ryby tuniakov | 6 |
| čerešňa | 6 |
| jahňacie | 6 |
| Čierne ríbezle | 6 |
| pomaranče | 6 |
| Celé kravské mlieko | 6 |
| egreše | 6 |
| Sušené marhule | 5 |
| Varené klobásy | 5 |
| kyslá kapusta | 5 |
| hrozno | 5 |
| uhorky | 5 |
| párky | 4 |
| grapefruitov | 4 |
| Kuracie žalúdky | 4 |
| kvaka | 4 |
| Husacie mäso | 4 |
| Červený ríbezle | 4 |
| marhule | 4 |
| hrušky | 3 |
| Cesnak | 3 |
| Kačacie mäso | 3 |
| jablká | 3 |
| Kuracie vajce | 1 |
| brusnica | 1 |
| Kozie mlieko | 1 |
| droždie | 0,7 |
Je ľahké vidieť, že kyselina listová je prítomná vo väčšine produktov, ktoré tvoria dennú stravu priemerného človeka. Avšak 50 až 90% vitamínu B9 je zničené teplotným spracovaním potravín. V tejto súvislosti odborníci na výživu odporúčajú:
Nedostatok kyseliny listovej je široko rozšírený jav. Podľa štatistík Svetovej zdravotníckej organizácie sa až 2/3 svetovej populácie každoročne stretáva s prejavmi. Dôvody nedostatku vitamínu B9 v orgánoch a tkanivách tela môžu byť:
Prvé príznaky podozrenia na vznik deficitu vitamínu B9 sú:
Obzvlášť nebezpečný nedostatok kyseliny listovej pre tehotné ženy. Nedostatok vitamínu B9 môže spôsobiť potrat (abúzia placenty, potrat, fetoplacentárna insuficiencia, preeklampsia atď.) Alebo vznik závažných malformácií u plodu (edém mozgu, poruchy tvorby nervovej trubice, rozštep pery, cerebrálna kýla).
Kyselina listová je netoxický vitamín, ktorý sa nedokáže akumulovať v orgánoch a tkanivách ľudského tela vo významných množstvách. Prebytok tejto látky, ktorý nie je zahrnutý do biochemických procesov, sa rýchlo vylučuje z tela a nemá čas spôsobiť ujmu človeku. Z tohto dôvodu môže byť základom pre tvorbu nadbytku kyseliny listovej len pravidelné používanie syntetických liečiv B9 v dávkach desiatok a stokrát vyšších ako prirodzená potreba tela. V opísaných prípadoch sú príznaky predávkovania vitamínmi:
Pri identifikácii klinického obrazu, ktorý môže mať podozrenie na nedostatok alebo predávkovanie kyselinou listovou, je nevyhnutné urýchlene preskúmať obvyklú výživu a pokúsiť sa chrániť pred všetkými faktormi, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú proces asimilácie tejto látky. Pri absencii účinku prijatých opatrení by ste sa mali poradiť so skúsenými odborníkmi v oblasti výživy.
