Zinok je nevyhnutný (životne dôležitý pre človeka) stopový prvok, ktorý ovplyvňuje prácu väčšiny vnútorných orgánov a systémov ľudského tela. Obsah tohto modro-bieleho tvárneho kovu v tele dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 2 gramov. Približne 62% zinku sa nachádza v kostrovom svale. Navyše významné koncentrácie tohto priaznivého stopového prvku sú prítomné vo vlasoch, kožných a kostných tkanivách, sietnici, pečeni a prostatickej žľaze.
Zinok vykonáva v ľudskom tele obrovské množstvo biologických funkcií. Najmä táto mikrobunka:
Okrem toho je zinok jednou z látok zahrnutých do spracovania alkoholu v tele. Preto je nedostatok tohto stopového prvku považovaný za jeden z faktorov prispievajúcich k vývoju alkoholizmu detí a dospievajúcich.
Denná ľudská potreba zinku je:
Zinok je látka potrebná na normálny vývoj plodu a rast plodu, preto ženy počas tehotenstva majú vyššiu potrebu tohto stopového prvku. Najmä denná spotreba tejto látky sa zvýši o 0,6 - 1 mg. Okrem toho sa potreba zinku výrazne zvyšuje počas aktívnych športov.
Zinok vstupuje do ľudského tela s jedlom. a Najbohatšie zdroje tejto látky sú:
Navyše vysoké koncentrácie zinku sa nachádzajú v rybách, mliečnych výrobkoch, pšenici, sezame a maku, orechy, slnečnicové a tekvicové semená a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Podrobnejšie údaje o obsahu tejto látky v potravinách sú uvedené v tabuľke.
| Názvy produktov | Obsah zinku (mg na 100 g) |
| ustrice | až 40 |
| Tekvicové semená | 10 |
| droždie | 9,9 |
| Varené kuracie srdce | 7,2 |
| Sezamové semená | 7 |
| Kakaový prášok | 7 |
| Hovädzie mäso | 5,5 |
| Slnečnicové semená | 5,2 |
| Vařený hovädzí jazyk | 4,6 |
| šošovka | 4,8 |
| jahňacie | 4,5 |
| Piniové orechy | 4,4 |
| Hovädová pečeň | 4,2 |
| arašidy | 4,1 |
| moriak | 4,1 |
| ovos | 4 |
| Tvrdé syry | 3,9 |
| pšenica | 3,5 |
| mandle | 3,1 |
| vlašské orechy | 3,1 |
| sója | 2,9 |
| raž | 2,7 |
| čokoláda | 2,4 |
| kura | 2,2 |
| bravčové | 2,1 |
| kokosový orech | 2 |
| ančovičky | 1,8 |
| chobotnice | 1,7 |
| kapor | 1,5 |
| fazuľa | 1,4 |
| sardinky | 1,4 |
| hrášok | 1,3 |
| chlieb | asi 1,2 |
| čokolády | 1,2 |
| Mleté rybie kotlety | 1,1 |
| kaviár | 1,1 |
| vajíčka | 1,1 |
| šalát | 1,1 |
| sleď | 1 |
| Ryby tuniakov | 0,9 |
| ryža | 0,9 |
| losos | 0,9 |
| jogurt | 0,8 |
| Súbory cookie o | 0,7 |
| Sušené marhule | 0,7 |
| Varené huby | 0,7 |
| Zmrzlina | 0,7
|
| špenát | 0,7
|
| Varená neliečená ryža | 0,7
|
| kukurica | 0,6 |
| termíny | 0,5 |
| Varené výhonky | 0,5 |
| malina | 0,5 |
| Ovsená kaša | 0,4 |
| slivky | 0,4 |
| mlieko | 0,4 |
| brokolica | 0,4 |
| Olivový olej | 0,3 |
| zemiaky | 0,3 |
| avokádo | 0,3 |
| repa | 0,3 |
| Čierne ríbezle | 0,2 |
| reďkev | 0,2 |
| figy | 0,2 |
| med | 0,2 |
| banány | 0,2 |
| pomaranče | 0,1 |
Absorpcia zinku sa vyskytuje v tenkom čreve. Stráviteľnosť tejto látky je významne zvýšená v prítomnosti niektorých aminokyselín, vitamínov A a B6, citrátov. Spolu s tým absorpcia zinku spomaľuje prítomnosť prebytku medi, tanínov, mangánu, vápnika, železa, selénu, kyseliny šťaveľovej a vlákniny v ľudskom tele.
Hlavné príčiny nedostatku zinku u ľudí sú:
Nevýhoda tohto užitočného stopového prvku môže viesť k rozvoju nasledujúcich porúch vo vývoji a fungovaní tela:
Okrem toho je nedostatok zinku jednou z najdôležitejších príčin predčasného starnutia.
V úlohe faktorov vedúcich k presýteniu tela zinkom sú:
Nadbytok zinku rovnako ako nedostatok tejto látky môže vyvolať vývoj mnohých patologických procesov. Najbežnejšie sú:
Identifikácia príznakov naznačujúcich vznik nedostatku alebo nadbytku zinku je základom pre prijatie naliehavých opatrení zameraných na normalizáciu koncentrácie v tele (diéty, odmietanie používať lieky obsahujúce zinok, alkohol atď.). Ak neexistuje účinok samošetrenia, je potrebné čo najskôr konzultovať s lekárom a podstúpiť liečbu, ktorú predpísal.
