Aké potraviny obsahujú cyanokobalamín (vitamín B12)

Vitamín B12 je spoločný termín používaný na označenie celého komplexu zlúčenín obsahujúcich kobalt. Všetky látky, ktoré patria do tejto skupiny (kyanokobalamín, metyl kobalamínu, Hydroxykobalamín a 5 dezoksiadenozilkobalamin) vykazujú zvýšenú biologickú aktivitu a môže mať vplyv na funkciu vnútorných orgánov a systémov tela. Napriek tomu sa v užšom zmysle pojem "vitamín B12" používa na označenie iba jedného z nich - kyanokobalamínu. V tejto forme sa táto zlúčenina hromadí v obličkách, črevných stenách, pečeni, slezine a iných tkanivách.

Ľudské telo produkuje sám o sebe cyanokobalamín. Avšak množstvo vitamínu, ktoré je syntetizované črevnými baktériami, nestačí na úplné uspokojenie potrieb ľudského tela. Z tohto dôvodu je potrebné získať túto látku z dodatočných (potravinových) zdrojov.

Funkcie vitamínu B12

Cyanokobalamín je jednou z tých látok, bez ktorých je normálny priebeh väčšiny biochemických a fyziologických procesov v tele nemožný.Výsledky výskumu uskutočneného niekoľko desaťročí ukázali, že vitamín B12:

• podieľa sa na procese tvorby červených krviniek, vytvára priaznivé podmienky pre prácu orgánov hematopoetického systému;
• zabraňuje infiltrácii pečene v pečeni;
• podporuje vylučovanie homocysteínu z tela - látku, ktorá vyvoláva rozvoj infarktu, mŕtvice a iných srdcových ochorení;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím zabraňuje ateroskleróze;
• zapojených do výroby deoxyribonukleových a ribonukleových kyselín;
• zmierňuje nepríjemné symptómy, ktoré dopĺňajú vývoj diabetickej neuropatie (znižuje bolesť vyvolanú poškodením nervových vlákien);
• je členom väčšiny metabolických procesov;
• pomáha normalizovať krvný tlak v prípade hypotenzie;
• podieľa sa na vývoji hlavného hormónu epifýzy - melatonínu, ktorý funguje ako regulátor denných rytmov;
• pozitívny vplyv na reprodukčný systém, zvyšuje koncentráciu spermií v zložení semennej tekutiny.

Spolu s tým posilňuje cyanokobalamín imunitné sily tela a zvyšuje jeho odolnosť voči infekciám.

Denný príjem vitamínu B12

Denná fyziologická potreba kyanokobalamínu je (v μg):

• vo veku 0 - 5 mesiacov - 0,4;
• 6-11 mesiacov - 0,6;
• 1-3 roky - 1,1;
• 4-7 rokov - 1,6;
• 8-10 rokov - 2,2;
• 11-18 rokov - 2,9;
• viac ako 19 rokov - 3.3.

Spotreba vitamínu B12 pre tehotné ženy a dojčiace matky sa zvyšuje na 4 mikrogramy denne. Okrem toho faktory prispievajúce k zvýšenej potrebe kyanokobalamínu sú:

• zneužívanie alkoholu a sýtených nápojov;
• vegetariánstvo;
• fajčenie;
• pokročilý vek;
• dlhotrvajúca hnačka;
• užívanie antikoncepcie a diuretík;
• zahrnutie veľkého počtu sladkých jedál do stravy.

Aké potraviny obsahujú kyanokobalamín?

Vitamín B12 je prítomný iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Informácie o obsahu tejto látky v mäse, rybe, iných morských plodinách, mliečnych výrobkoch a vedľajších produktoch z mäsa sú uvedené v tabuľkovej forme.

Zoznam produktov	Obsah kyanokobalamínu v 100 g výrobku (μg)
Hovädová pečeň	59,8
Bravčová pečeň	31,1
Hovädzie obličky	26,2
Octopusové mäso	21,2
ustrice	19,3
Kuracia pečeň	16,9
Bravčové púčiky	14,8
sleď	12,9
mušle	11,9
makrela	11,6
makrela	8,7
sardinky	8,4
pstruh	7,8
losos	6,9
Suché mlieko (nízky obsah tuku)	4,7
Králikové mäso	4,4
Chum losos	4,2
Kuracie vaječné žĺtky	3,8
taviť	3,7
hovädzie mäso	3,4
úhor	2,9
Morská vlna	2,9
hake	2,1
jahňacie	2,2
krevety	1,9
bravčové	1.9
treska	1,8
Mäso z Turecka	1,4
Sušené bobule	1,4
Tvrdé syry	1,3
platejs	1,3
Biely syr	1,1
Nízkotučný tvaroh	0,9
kraby	0,9
Kuracie mäso	0,6
vajíčka	0,6
krém	0,6
jogurt	0,4
Kravské mlieko	0,38
Nízkotučný kefír	0,36
Kyslé mlieko	0,36
Zmrzlina	0,31
Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku	0,2
Roztavené syry	0,2
maslo	0,09

Moderní odborníci na výživu odporúčajú každodennú výživu, aby sa vitamín B12 po celý deň podával v malých dávkach. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že malé časti cyanokobalamínu sa absorbujú v čreve o 75-80% a veľké - nie viac ako 10%. Zvyšky vitamínu sa rýchlo vylučujú z tela.

Nedostatok a nadbytok vitamínu B12: príčiny a účinky

Nedostatočný príjem cyanokobalamínu v tele spolu s výrobkami má negatívny vplyv na prácu väčšiny vnútorných orgánov a systémov. Prvými príznakmi nedostatku tejto látky sú:

• zníženie koncentrácie hemoglobínu v krvi;
• výskyt zlyhaní v zažívacom trakte, porušenie kresla;
• zvýšená únava;
• dlhodobý pobyt v depresívnom stave;
• závraty, silná bolesť hlavy;
• nadmerná podráždenosť, nestabilita psycho-emocionálneho stavu;
• vývoj zápalových ochorení ústnej dutiny;
• sčervenanie jazyka;
• mravčenie v dolných a horných končatinách, mierna necitlivosť;
• poruchy reči (stuttering);
• nepríjemný telesný zápach;
• dýchavičnosť, ťažkosti s dýchaním;
• výskyt nezrovnalostí v práci vizuálneho prístroja, neustály pocit unavených očí;
• halucinácie;
• bolestivá menštruácia.

Dôvody na vznik nedostatku vitamínu B12 v tele môžu byť:

• nevyvážená strava, dodržiavanie príliš prísnych diét, hladovanie, vegetariánstvo;
• niektoré choroby tráviaceho traktu;
• vykonávanie operácií resekcie čriev alebo žalúdka;
• parazitárne ochorenia (dipylolobotrióza, ankilostomidoz atď.);
• fajčenie;
• užívanie jednotlivých liekov (kolchicín, cholestyramín, neomycín atď.).

Na druhej strane prebytok kyanokobalamínu v ľudskom tele je veľmi zriedkavý. Príčiny predávkovania sú často nekontrolované orálne podanie syntetického vitamínu B12 alebo jeho podanie injekciou. Súčasne možno pozorovať pľúcny edém, trombózu malých ciev a celý komplex alergických prejavov (žihľavka, výskyt nezvyčajných lézií na koži, v zriedkavých prípadoch anafylaktický šok). Ak sú tieto príznaky identifikované, je potrebné čo najskôr upustiť od používania liečiv obsahujúcich kyanokobalamín a vyhľadať lekársku pomoc.