Pálením žalúdka je patologický stav charakterizovaný objavením nepohodlia alebo pálenia v retrosternálnej oblasti. Nepríjemné pocity sa v tomto prípade rozširujú smerom hore z epigastrickej zóny a dávajú hrtanu. Podľa štatistík 16-18% obyvateľov planéty čelí prejavom tejto patológie viac ako raz týždenne. Okrem toho asi 3-4% ľudí v rozvinutých krajinách zaznamenáva pálenie záhy denne.
Príčiny pálenia záhy
Často výskyt pálení žalúdka signalizuje vývoj chorôb tráviaceho traktu alebo metabolických porúch. Faktory, ktoré vyvolávajú výskyt patologického procesu, môžu byť:
- prítomnosť nadbytočnej hmotnosti, ukladanie tuku v brušnej dutine;
- prejedanie;
- gastritída (zápal epiteliálneho tkaniva žalúdka);
- poruchy gastrointestinálneho traktu, ku ktorým dochádza po chirurgických zákrokoch;
- pankreatitída (zápalové poškodenie pankreatického tkaniva);
- tvorba piesku a žlčových kameňov (ochorenie žlčových ciest);
- prítomnosť vredov na sliznicovom epiteli žalúdka;
- onkologické ochorenia tráviaceho traktu;
- dyspepsia žalúdka (dysfunkcia tohto orgánu, ktorá sa vyskytuje na pozadí depresie, emočného a duševného stresu a nervových porúch);
- zápal žlčníka;
- gastroezofageálny reflux (porucha v tele, charakterizovaná vstupom obsahu žalúdka do pažeráka cez spodný pažerák).
Napriek tomu sa pálenie záhy môže vyskytnúť u úplne zdravých ľudí. V takýchto situáciách sa príčina vývoja patologického procesu stáva negramotným prístupom k príprave stravy.
Aké potraviny spôsobujú pálenie záhy?
Vzhľad pálenia záhy možno vyvolať potravinové produkty, ktoré majú nasledujúce vlastnosti:
- aktivácia produkcie tráviacich enzýmov, žlč;
- zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy;
- dráždivé epiteliálne tkanivo tráviaceho traktu;
- prispieva k zvýšeniu tvorby plynu;
- uvoľnenie zvierača pažeráka.
Táto skupina zahŕňa:
- citrusové plody, paradajky, kyslé bobule a ovocné šťavy, paradajková šťava (obsahujú organické kyseliny, ktoré dráždia epiteliálny pažerák, zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy);
- bohaté bujóny (vyvolávajú zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy);
- nezrelé surové bobule a plody (spôsobujú podráždenie epitelových tkanív žalúdka);
- príliš mastné potraviny, vyprážané potraviny (dlho trávené, ktoré prispievajú k aktívnej sekrécii žlčových a tráviacich enzýmov);
- káva a iné nápoje s vysokou koncentráciou kofeínu (uvoľnite zviera z pažeráka, stimulujte tvorbu tráviacich šťáv);
- sýtené nápoje (stimulujú sekréciu žalúdka);
- mäta a kulinárske výrobky z neho (uvoľniť zviera z pažeráka);
- čerstvé pečivo, pekárenské výrobky, sladkosti a iné rafinované potraviny s vysokým obsahom sacharidov (vytvára prostredie priaznivé pre reprodukciu baktérií a prispieva k zvýšeniu tvorby plynu);
- teplé korenie, omáčky s ich prídavkom (dráždia slizničný epitel žalúdka a pažeráka, stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov);
- čokoládové a čokoládové dezerty (relaxujte svalové svaly);
- horúce psy, hamburgery, krekry, hranolčeky, štiepky, cestoviny, rýchle občerstvenie a iné rýchle občerstvenie (obsahujú škodlivé tuky a prísady, ktoré dráždia epiteliálne tkanivá tráviaceho traktu a prispievajú k zvýšeniu produkcie plynu);
- cibuľa (obsahuje látky, ktoré dráždia podšívku tráviaceho traktu);
- mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (prispievajú k rozvoju žalúdočnej šťavy);
- príliš horúce jedlá (dráždi epiteliálne tkanivá pažeráka, uvoľnite zviera) a ľadové jedlo (dlho trávené, čo prispieva k zvýšeniu sekrécie žalúdka).
Spolu s tým môže byť príčinou pálení žalúdka zneužívanie alkoholu. Alkoholické nápoje pomáhajú uvoľniť zvieračie svaly, dráždia epitel žalúdka a pažeráka, zvyšujú syntézu žalúdočnej šťavy. Najčastejšie sa pálenie záhy objavuje na pozadí používania červených vín, piva a šampanského.
Tipy na výživu z pálenia záhy
- Často, aby sa znížila pravdepodobnosť pálení žalúdka, stačí zrevidovať obvyklý prístup k spracovaniu kulinárskych potravín. V ponuke by mali mať varené, pečené, dusené a dusené jedlá. Marinované, údené, vyprážané potraviny a nálevy by mali byť vylúčené z stravy.
- Frakčné kŕmenie je jednou z najúčinnejších metód prevencie pálenia záhy. Aby sa zabránilo nadmernej syntéze tráviacich enzýmov, je potrebné jesť jedlo v malých dávkach (až 7 krát denne).Výrobky sa majú opatrne a dlho žuť, čím sa uľahčuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Na večeru je potrebné najneskôr 2,5 hodiny pred spaním.
- Zvýšená pozornosť by sa mala venovať teplote spotrebovaných výrobkov. Osoby trpiace pálením žalúdka by mali byť vylúčené z diéty príliš horúcej alebo ľadovej.
- Obezita je jedným z faktorov, ktoré prispievajú k uvoľneniu spodného pažeráka. Aby sa zabránilo vzniku gastroezofageálneho refluxu a sprievodného pálenia záhy, je potrebné sa zbaviť nadváhy.
- Často príčina pálenia záhy je fajčenie. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa fajčiari vzdali zvyku fajčiť cigaretu tesne pred alebo ihneď po jedle.
- Ak pálenie záhy v strave by malo zahŕňať potraviny, ktoré sú ľahko absorbované v tele a neovplyvňujú úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy. Bez strachu môžu byť konzumované varené vo vode ovsené vločky, s nízkym obsahom tuku varené mäso, slabý vývar, čerstvé bylinky (kôpor, mleté časť petržlen, zelený šalát), vajcia, nízkotučný tvaroh, syr, niektoré druhy zeleniny (uhorky, mrkva, tekvica, squash a ďalšie). želé, želé, ľahko sušený chlieb.
