V mnohých krajinách sveta je javorová šťava považovaná za skutočnú pochúťku. Má prekvapivo príjemnú sladkú chuť a okrem všetkého obsahuje veľa užitočných látok. Okrem toho sa môže zozbierať na budúce použitie a používať nielen na lekárske účely, ale aj na kulinárske účely.
Zber javorového muštu nie je zvlášť náročný. Hlavná vec je správne vypočítať čas, kedy začína sokog. Zvyčajne sa to deje v marci, ale to všetko závisí od počasia., V lese alebo v parku by mal byť sneh, ale v popoludňajších hodinách sa vzduch musí zahriať na približne +5 stupňov. Prvým a najdôležitejším prvkom navigácie je opuch javorových púčikov. Treba však mať na pamäti, že sa otvárajú pomerne rýchlo, takže je asi týždeň, kým sa džús zbiera. Samozrejme, že sa môžete pokúsiť pripraviť po prvých listoch, ktoré sa objavia na strome. Ale v tomto prípade sa nebudete musieť spoliehať na bohatú "zber".
Aby ste stromu spôsobili minimálne škody, je potrebné, aby ste sa zbrane s ručnou vŕtačkou, s ktorou potrebujete vytvoriť otvor s priemerom 1,5 cm a hĺbkou asi 5 cm vo výške približne 20-25 cm od zeme.Potom je potrebné vložiť rúrku, cez ktorú bude šťava pretekať do špeciálne pripravenej nádoby - nádoby alebo plastového vrecka. Ak je strom dostatočne starý a väčší, potom môžete vytvoriť až 3 takéto otvory, čo výrazne urýchli proces zberu javorovej šťavy.
Maple sap má vysokú viskozitu a hustotu, čo sťažuje zber. Z jedného stromu s priemerom približne 100 cm môžete získať až 10-15 litrov tohto chutného a zdravého nápoja denne.
Mnohí ľudia dávajú prednosť tomu, aby sa z neho vyrobil sirup, ktorý je možné uchovávať roky bez konzervačných látok. Na tento účel sa javorová šťava jednoducho odparí a zabezpečuje, aby sa zahustila. Treba však mať na pamäti, že spotreba produktu v tomto prípade bude veľmi veľká - z 10 litrov javorovej šťavy dostanete asi 0,5 litra sirupu. Na druhej strane, keď sa odparuje, uchováva užitočné stopové prvky, takže tento produkt má veľkú nutričnú hodnotu.
Nie je akceptované zachovanie javorového muštu, hoci tento variant jeho prípravy je dosť pohodlný a jednoduchý. Napriek tomu znalci tohto prírodného produktu jednoducho vylejú zozbieranú šťavu do smaltovaných alebo sklenených nádob, ktoré odchádzajú v chladnej miestnosti asi týždeň.Chemické procesy, ktoré sa vyskytujú v šťave pri kontakte so vzduchom, vedú k tomu, že sa stáva zakaleným a stráca sladko-sladkú chuť a stáva sa kyslou. Malo by sa však pamätať na to, že ak je predčasné priniesť kontajnery s nápojom do teplej miestnosti, môže javorový kal kvasiť a jednoducho sa musí vyhodiť.
Akonáhle sa nápoj stal zakaleným a na dolnej časti kontajnera sa objavil charakteristický práškový sediment, oxidácia sa považuje za úplnú. Potom sa môže javorová šťava bezpečne nalievať do sklenených pohárov a zakryť bežnými plastovými viečkami., V tejto forme môže byť nápoj skladovaný 3-4 roky bez straty jeho chuti a liečivých vlastností.
