Husté zelené hlavy brokolice, najbližšieho príbuzného karfiolu, sa objavili na severovýchodnom pobreží Stredozemného mora pred viac ako dvoma rokmi. Jeho vlasťou je Apeninský polostrov, za ktorým chróm z kapusty, ako sa často nazýva brokolica, prenikol až v 16. storočí a okamžite dobyla väčšinu európskych krajín. Tieto jasne zelené kvetenstvo však získalo skutočnú svetovú popularitu až v 20. storočí, keď sa naučili pestovať v Amerike av ázijských krajinách.
Brokolica - perla terapeutickej stravy
Medzi obrovskou rozmanitosť zástupcov z kapusty brokolice rodina zaujíma zvláštne miesto. Každý vie svoju vysokú nutričnú hodnotu, ktorá sa dosahuje jedinečnou kombináciou mnohých vitamínov, aminokyselín, mikro a makro. Chřestová kapusta obsahuje aj látky neobvyklé pre väčšinu svojich príbuzných - bielkovinové zložky a karotén.
Úspešne zabraňuje vzniku onkologických ochorení, bojuje proti ateroskleróze, reguluje endokrinný systém a napomáha omladeniu celého tela.Táto úžasná kapusta je takmer rovnocennou náhražkou hovädzieho a kuracích vajec. Je však hypoalergénny, a preto je nevyhnutne prítomný v detskom a diétnom menu.
"Zahradní" výhody brokolice
Je veľmi jednoduché pestovať túto hodnotnú zeleninu na svojom osobnom pozemku dokonca aj pre začínajúceho pestovateľa zeleniny. Brokolica, okrem nepochybnej nutričnej hodnoty, má niekoľko veľmi užitočných vlastností pre záhradníka:
- dokonale sa prispôsobuje akémukoľvek typu pôdy;
- kultúrne preferencie sú pomerne štandardné - dostatočné osvetlenie, pravidelné zavlažovanie a kŕmenie, slabo alkalické pôdne prostredie;
- dobre odolá rozličným klimatickým zmenám a útokom škodcov;
- dozrieva oveľa skôr ako iné odrody kapusty.
Hlavnou úlohou pri výsadbe brokolice je výber správnej odrody, ktorá vyhovuje vašim klimatickým podmienkam. Ale s tým nie sú žiadne problémy, pretože v súčasnosti získalo výberové vedy viac ako 200 odrôd tejto populárnej zeleniny. Záujemcovia môžu poskytnúť svojej rodine čerstvú brokolicu počas celej sezóny, ak si zvolia niekoľko možností s rôznymi obdobiami dozrievania naraz.Skoré odrody dosiahnu technickú zrelosť po 60 dňoch a neskôr začnú prinášať ovocie po 4 mesiacoch.
Keď príde čas zbierať užitočné kvetenstvo?
Jedným z najdôležitejších momentov v procese rastu brokolice je jej včasná zbierka. Ak vám chýba správny čas, kvetenstvo veľmi rýchlo stratí svoju prezentáciu a čo je najdôležitejšie, ich užitočné vlastnosti. Aby ste tomu zabránili, postupujte pri odstraňovaní niektorých jednoduchých tipov:
- Nezabudnite odstrániť hlavy pred tým, ako kvety začínajú kvitnúť. Aby ste nepremeškali moment, zistite pristátie každé 2-3 dni.
- Určenie pripravenosti na zber môže byť veľkosť kvetenstva. Mali by rásť až do priemeru 10-15 cm.
- Okrem veľkosti môžete zamerať na farbu hláv. Vo väčšine odrôd získavajú malachitový odtieň, ale niektoré odrody prekvapujú sivou bielou, citrónovou, šedo-šedou a dokonca fialovou farbou. Hlavná vec je, že farba je plne v súlade s odrodovými vlastnosťami.
- Pri rezaní si vyberte ranné hodiny, až kým sa hlavy nerozhodnú na horúcom slnku. Nedovoľte, aby sa zakalené kvetenstvo mohlo vyskytnúť s neskorými odrodami, ktoré dozrievajú začiatkom jesene.
Technológia ťažby brokolice
Správne určiť, či čas čistenia nestačí.Je tiež potrebné správne rezať hlavy:
- Zber úrodu na začiatku s najväčšími centrálnymi kvetenstvami, ktoré sú oddelené spolu s časťou dĺžky stonky približne 10 cm.
- Centrálna hlava je oddelená tak, aby nedošlo k poškodeniu listov umiestnených na stonke. Vo svojich dutinách sa následne vytvoria nové bočné kvetenstvo, ktoré sa zberajú v priebehu rastu.
- Pri rezaní by ste mali použiť dostatočne ostrý nástroj, pretože stopka rastliny je veľmi hustá. Zvyčajne si vyberte nôž alebo záhradnícke zariadenie.
Ako uchovávať zber?
Väčšina odrôd brokolice sa líši od ostatných príbuzných krátkymi skladovacími obdobiami.
- Keď je čerstvý, môže byť v chladničke dlhšie ako týždeň. Avšak ak sú niektoré jablká, rajčiaky alebo iná zelenina, ktorá produkuje etylén, potom môže byť trvanlivosť znížená.
- Ak chcete túto zdravú zeleninu jesť dlhšiu dobu, je potrebné ju zmraziť, predtým ju rozobrať a očistiť od trosiek a húseníc.
- Čerstvé kvetenstvo sa môže umiestniť do mrazničky, ale niektorí dávajú prednosť predbielaniu hláv v nasolenej vode.
- Zmrazená brokolica si zachováva svoje prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť až na jeden rok.
- Niektoré neskoré odrody, ktoré dozrievajú iba v polovici jesene, môžu prežiť v chladnom suteréne alebo pivnici dostatočne dlho, takmer až do novoročných sviatkov. Preto je nevyhnutné, aby v čase, keď hlava dozrievala, neprešla skorým mrazom.
