Zmiešaná smotana je užitočný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je ľahko stráviteľný. Deti s potešením jesť pokrmy pripravené svojím doplnením. No, rodičia by mali byť vedomí nielen výhody kyslej smotany pre rastúce telo, ale aj preventívne opatrenia pre jeho použitie, rovnako ako dodržiavať pravidlá úvod do stravy.
Zloženie kyslej smotany
Základom výroby fermentovaného mliečneho produktu sú bakterie smotany a mliečnej kyseliny (kvas). Kyslá smotana zachováva všetky vitamíny, ktoré je bohaté na mlieko, ale obsahuje menej bielkovín a viac tuku. Zmiešaná smotana je oveľa ľahšie absorbovaná krémom a mliekom, pretože proces odkvapkávania spôsobuje zmeny štruktúry mliečnych bielkovín, ktoré tvoria ľahko stráviteľnú formu.
Produkt obsahuje nasledujúce vitamíny:
- vitamíny A, E, D;
- kyselina askorbová (vitamín C);
- Vitamíny B - tiamín (B1), riboflavín (B2), cholín (B4); pyridoxín (B6), kyselina listová (B9);
- fyllochinón (vitamín K).
Makro a mikroelementy v kyslej smotane sú prítomné:
- vápnik;
- draslíka;
- fosforu;
- sodného;
- horčík;
- síra;
- železo;
- zinok;
- meď;
- selén.
V kompozícii sú uhľohydráty, mliečne cukry, mastné a organické kyseliny.Kalorický obsah kyslej smotany 10% tuku je 115-119 kcal na 100 g výrobku.
Užitočné vlastnosti produktu
Vzhľadom na jedinečnú zložku vitamín-minerál, kyslá smotana má priaznivý vplyv na telo dieťaťa, čo prispieva k normálnemu rastu a rozvoju:
- Prínosné mikroorganizmy obsiahnuté vo výrobku vo veľkom množstve zabraňujú vzniku hnilobných baktérií v čreve a eliminujú fermentačné procesy.
- Laktóza normalizuje tráviace procesy, podporuje črevnú mikroflóru a činnosť žalúdka, podporuje vstrebávanie vápnika.
- Vápnik a fosfor posilňujú kostný systém dieťaťa, sú zodpovedné za stav zubov, vlasov a nechtov.
- Lecitín normalizuje cholesterol, čím zabraňuje jeho ukladaniu na steny ciev.
- Sacharidy sú zdrojom energie pre rastúce telo.
- Horčík reguluje hladiny glukózy, podporuje prácu dýchacieho systému.
- Železo prispieva k nasýteniu buniek kyslíkom.
- Kyselina listová sa aktívne podieľa na tvorbe nervových buniek.
- Riboflavín zabezpečuje normálny priebeh biochemických procesov a syntézu užitočných stopových prvkov.
- Cholín prispieva k normálnemu fungovaniu centrálneho nervového systému, podporuje normálnu hladinu cholesterolu.
- Vitamín D pomáha vstrebávaniu fosforu a vápnika.
Pravidlá stravovania
Podľa pediatrov môžete ponúknuť kyslou smotanou dieťa staršie ako 1 rok. Ale optimálny vek pre skúmanie produktu je 2 roky, pretože tráviaci systém dieťaťa bol predtým funkčne nezrelý. Zakysaná smotana je absolútne kontraindikovaná pre deti prvého roka života.
Spočiatku by malo byť dieťaťu ponúknuté zariadenie s obsahom tuku maximálne 10% a nie viac ako 2-3 krát týždenne. Kyslá smotana sa pridáva do detskej stravy v malých množstvách (1 čajová lyžička), najlepšie nie v čistej forme, ale ako doplnok k iným jedlám, ako sú tvaroh, koláčiky, polievky, obilniny, ovocné a zeleninové pyré. A tiež sa používa ako šalátový obväz. Pri absencii negatívnych reakcií u dieťaťa sa množstvo môže postupne zvyšovať na 2-3 čajové lyžičky.
Nízka tuková smotana (15%) by sa nemala podávať dieťaťu mladšiemu ako 3 roky a klasické s obsahom tuku 20-25% môže byť dieťaťu ponúknuté najskôr po dosiahnutí 3,5 - 4 rokov.
Bezpečnostné opatrenia
Ak je dieťa náchylné na alergie, s návrhom zakysanou smotanou je lepšie čakať až 3 roky.Do tohto veku môže byť výrobok nahradený jogurtom alebo smotanou, čo dieťaťu dodáva ako prídavné látky k rôznym jedlám.
Použitie fermentovaného mliečneho produktu je nesporné, mali by ste však zvážiť:
- kyslá smotana môže spôsobiť alergickú reakciu, keď dieťa netoleruje laktózu;
- použitie produktu s vysokým obsahom tuku môže vyvolať metabolickú poruchu a viesť k poruche endokrinného systému;
- ako súčasť kyslej smotany môžu byť prítomné konzervačné látky a zahusťovadlá škodlivé pre telo dieťaťa;
- nadmerná spotreba lieku je plná metabolického tuku, čo môže spôsobiť obezitu;
- kyslá smotana obsahuje kyselinu, preto sa produkt neodporúča v rozpore s kyslosťou v tele.
Recepty na zakysanú smotanu pre malých gurmánov
Smotanová omáčka
Príprava lahodnej smotanovej omáčky, ktorá je tak obľúbená u detí, je celkom jednoduchá. Môže sa kombinovať s prínosmi pre zdravie s zeleninovými kvetmi, palacinkami, palacinkami. Je ideálny pre ryby alebo mäsové jedlá.
zloženie:
- kyslá smotana - 50 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 150 ml;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Preosiať múku, nalejte do panvice.Sušené na nízkej teplote do krémového odtieňa, vyhýbajte sa lepeniu. Mierne vychladnúť.
- Do múky nalejte malé množstvo teplej vody, miešajte, kým hroty úplne nezmiznú. Pridajte zvyšnú vodu.
- Panvicu položte na nízku teplotu po dobu 10 minút.
- Pridajte kysnutú smotanu, miešajte, soľ a priveďte k varu pri nízkej teplote.
- Znova namočte zmes a znova ju varte.
Kokosové koláče
Vkusné domáce pečivo sú vhodné aj pre tie deti, ktorých diéta kyslá smotana sa objavila až nedávno.
zloženie:
- kyslá smotana - 200 g;
- múka - 8 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- sóda - 1/3 lyžičky;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Zmiešajte múku s kyslou smotanou, pridajte cukor, sódu, soľ.
- Rozotrite mäkké cesto do vrstvy, nakrájajte koláče (môžete použiť rôzne formy).
- Krycí plech obalte pergamenom, položte koláče. Pečieme 20 minút pri 180 ° C.
Palačinky z kyslej smotany s plnením
Skvelý dezert uspokojí všetky sladké zuby.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- múka - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- sušené slivky - 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
- rastlinný olej - 75 ml;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Beat egg, pridajte mlieko, kyslou smotanou, soľ. Pokračujte v porážke, postupne pridávajte preosiaty múku.
- Palacinky varené v rastlinnom oleji na predhriatej panvici na svetlo červenú.
- Opláchnite šunky, odstráňte kosti, varte na nízkej teplote 10 minút. Pridajte cukor, varíme ďalších 5 minút. Kmeň, vytlačte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte a premiešajte s cukrom.
- Vložte na palačinky vypchávku a rozotrite ju. Položte na plech na pečenie, namazať maslom, pečte asi 10 minút pri teplote 220 ° C.
Hotové palacinky je možné podávať so zakysanou smotanou, šľahajúcou sa cukrom.
Chutná čerstvá kyslá smotana pomôže diverzifikovať stravu dieťaťa so zdravotnými výhodami. Ale treba mať na pamäti, že iba prírodné mliečny produkt, ktorý neobsahuje žiadne škodlivé prísady, bude mať priaznivý vplyv na rozvoj tela dieťaťa. Preto by sa pri výbere kyslej smotany pre dieťa malo pristupovať so špeciálnou starostlivosťou a nezabudnite na prísne dodržiavanie trvanlivosti.
