Biela kapusta je dôležitým zdrojom vitamínov a stopových prvkov nielen v úrodných letných dňoch, ale aj v krutých zimách a dokonca aj na začiatku jari. Bude však zozbierané plodiny trvať dlho, bez straty nutričnej hodnoty? Závisí to od mnohých faktorov, ale najmä od jeho včasného a správneho čistenia.
Určenie časovania čistenia
Je veľmi dôležité správne určiť čas zberu hláv, pretože závisí od niekoľkých faktorov naraz: čas zrenia odrody, klimatické podmienky regiónu a presnosť agrotechnických metód používaných pri pestovaní. Zrelé sú považované za zrelé, ktoré dosiahli deklarovanú veľkosť a dostatočnú hustotu.
Skoré a ultra rané odrody majú vegetačné obdobie nie dlhšie ako tri mesiace. Toto kapusta v závislosti na čase výsadby, zvyčajne dozrieva na konci júna v oblastiach s teplým podnebím a v polovici júla - vo viacerých severných oblastiach. Treba mať na pamäti, že rané zrelé odrody nie sú vhodné na dlhé skladovanie. Ihneď sa používajú na jedlo. Okrem toho, zrelé kapusty môžu byť na záhrade na dobu nie dlhšiu ako 3-4 dni. Pri uťahovaní s čistením začínajú prasknúť.To je dôvod, prečo sa obdobie zberu rannej kapusty zvyčajne roztiahne, pretože kapusta sa ihneď rozreže, keď zrel.
Hlava strednej sezóny a neskoré odrody, na rozdiel od skorých odrôd, je možné odstrániť súčasne. Zvyčajne sú vysadené len pre záložky na dlhodobé skladovanie a odrezané nie skôr ako v septembri. V takomto prípade nie je absolútne nevyhnutné, pretože nezrelé vidlice sú veľmi zle. Skúsení záhradníci, ktorí majú absolútnu istotu v plnej zrelosti, odporúčajú čakať na prvý mraz. Takéto krátkodobé poveternostné prekvapenia kapusty absolútne nie sú strašné. Ľahko toleruje mrazy až na -6 ° C. Avšak pred zberom by ste mali počkať, kým horné listy sa dotknú mrazom.
Podmienky čistenia
Za akých poveternostných podmienok budete rezať kapustu, je dôležité iba pre stredné a neskoré odrody, ktoré sú zvyčajne skladované. Skorý zber sa môže zhromažďovať za každého počasia, pretože bude ešte rýchlo konzumovaný.
- Pre zber neskorého zberu je najlepšie vhodné číre počasie s čo najnižšou vlhkosťou.
- Teplotné podmienky by mali byť v rozmedzí od 0 do + 5 ° C.Je povolené rezať kapustu po miernom (nie pod -2 ° C) nočnom mrazu. V tomto prípade sa však čistenie najlepšie vykoná v druhej polovici dňa, aby sa kabriolety mohli zotaviť z teplotného šoku.
- Ak sa okolnosti vyžadujú na zber kapusty počas daždivého počasia, kapusta by mala byť pred uskladnením vysušená na deň v chladnej miestnosti s dobrým vetraním. Mokré kapustu nevkladajte priamo na zem ani na zem. Nezabudnite položiť tkaninu plátna - napríklad tkaninu - na absorbovanie prebytočnej vlhkosti.
Potrebný nástroj
Ak chcete správne odstrániť kapustu, musíte mať niekoľko typov zásob.
- Najčastejšie pri zberu sa cabbies znižujú a ponechávajú časť pahýľa pod listami. Preto je najvýhodnejšie použiť malú sekeru. Môžete tiež použiť dlhý a dobre brúsený nôž.
- Nož je potrebný aj na to, aby sa z pahýlu odstránili všetky zelené listy prilepené k bokom. Krycie listy sa nedajú dotknúť, pretože chránia hlavy kabín pred poškodením a chorobami.
- Časť pahýľa s koreňovým systémom tiež vyžaduje odstránenie zo zeme, lebo je ponechaná na záhrade, stáva sa zdrojom mnohých patogénov, ktoré infikujú pôdu.Ak chcete zbaviť zvyškov kapusty, budete musieť použiť lopatku. Bude to užitočné v prípade, že sa rozhodnete ukladať kapustu svojimi koreňmi.
Správne čistenie hláv
Zeleninu môžete odstrániť z lôžka dvomi spôsobmi: rezaním pečene pod hlavičkou kapusty alebo úplným odstránením rastliny z pôdy spolu s koreňovým systémom.
- V prvom prípade by ste mali ustúpiť od najspodnejšej vrstvy 5-6 cm a potom urobiť rez. Časť pahýľa ponechaného v zemi sa berie samostatne.
- V druhom prípade je hlava vykopaná alebo zakrútená zo zeme spolu s jej koreňmi. Potom môže byť podzemná časť odrezaná, ale môžete ju nechať. Záleží na tom, ako plánujete ukladať plodinu.
- V obidvoch prípadoch oddelene rastúce zelené listy sú nevyhnutne odstránené z pahýľa, ale musia zostať pevne susediace s hlavou ich kolegov. Budú pomáhať kapustu udržať čerstvé dlhšie a nie ochorieť.
- Zhromaždená kapusta pred uložením do skladu by mala byť starostlivo preskúmaná. Akékoľvek popraskané alebo choré vzorky sa ihneď odstránia. Niektoré z nich, menej poškodené, je možné ihneď recyklovať (solené alebo fermentované) a zvyšok bude musieť byť vyhodený.
Najbežnejšie metódy ukladania
Optimálne podmienky pre skladovanie biele kapusty sú dobre vetrané suché suterénne, pivnica alebo ohrievaná hrudník na zasklenej loggii, kde teplota neklesne nad + 10 ° C a neklesne pod 0 ° C. V takom mieste sa vaša úroda stretne na jar bez problémov použite jednu z nasledujúcich metód.
- Môžete zavesiť kapustu, vykopať spolu s koreňmi, vyčnievať pod stropom trezoru.
- Je výhodné umiestniť vidlice na drevené regály alebo palety v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali navzájom a vyrezávaný pni "vyzeral" nahor. Pri tomto spôsobe skladovania sa odstránia niektoré krycie listy, pričom na hlave kapusty nezostane viac ako štyri.
- Pred čistením skladujte dobre vysušené vidlice v potravinovej fólii po odstránení všetkých vrchných zelených listov a vyčnievajúcej časti pňa.
