Kedy zbierať korenie

Pepper bol už niekoľko storočí zaslúžený kuchármi po celom svete. Jeho sladké a korenené odrody sú dobré v čerstvej a konzervovanej forme, poskytujú originálnu chuť a výnimočnú arómu zeleninových a mäsových jedál.

Vďaka úspechom chovateľov v posledných desaťročiach sa tento milujúci hosť z Južnej Ameriky stal populárnou zeleninou nielen v južných oblastiach našej krajiny, ale aj v oblastiach s vysoko rizikovým poľnohospodárstvom. Super-ranné a skoré dozrievanie odrody záhradníci nadšenci úspešne zasadil aj na Sibíri.

Pestovanie bohatej úrody korenia je len polovica bitky. Je dôležité správne a najdôležitejšie zbierať šťavnaté, vitamínové ovocie v čase.

Kedy zberať z otvorených postelí?

Doba zberu korenia závisí od troch faktorov:

• od dozrievania konkrétnej odrody, ktorá sa môže pohybovať od 70-80 dní v prípade papierov na začiatku až po 130 a viac - pre neskoré dozrievanie;
• z pestovanej plodiny (sladká alebo horká paprika);
• z poveternostných podmienok aktuálnej sezóny.

Pre vonkajšie rastliny je rozhodujúci posledný faktor. Teplomilné rastliny, dokonca aj tie najvhodnejšie odrody vo vašom regióne, absolútne netolerujú negatívne teploty.Preto, pri prvom hrozbe mrazu, všetky ovocie by mali byť ihneď odstránené zo záhradnej postele.

V čase odstránenia prvého korenia ovplyvňuje stupeň ich zrelosti. Sladké (bulharské) papriky je možné odstrániť, keď dosiahnu štádium technickej zrelosti, to znamená v okamihu, keď plody dosiahnu veľkosť zodpovedajúcu odrodovým vlastnostiam, ale ešte nedosiahli potrebnú farbu a chuť. Horúca paprika sa odstráni z vetvy len úplne zrelá, to znamená výlučne v štádiu biologickej zrelosti. Ak sladké odrody dokonale dozrievajú, keď už boli odstránené z kroviny, potom trpké odrody už nezískali potrebnú ostrosť mimo rastliny.

V závislosti od času dozrievania sa môžu začať zberať skoré odrody po 60 dňoch vegetácie, stredné dozrievanie po 90 dňoch a neskoré papriky po 4 mesiacoch. V strednom pruhu je začiatok zberu v priemere na začiatku alebo na polovicu augusta.

Zber v skleníku

Ak sú podmienky zberu z otvorených hrebeňov obmedzené na prvé mrazy, potom v skleníku môže byť toto obdobie predĺžené až do nástupu konzistentne chladného počasia. Skoré mrazy v skleníkových papieroch nie sú hrozné, ale pri nízkych teplotách sa zastaví vývoj rastlín a dozrievanie sa prakticky zastaví.

Pri zbere papriky by ste mali byť vedomí niektorých charakteristík zberu sladkých a horkých odrôd. Bulharský korenie vyžaduje splnenie niekoľkých dôležitých podmienok:

• Ak chcete zvýšiť výnos z kešu, odstráňte ovocie okamžite po nástupe technickej zrelosti. Paprika čistite aspoň raz týždenne.
• Pamätajte na to, že šunky získané v štádiu biologickej zrelosti obsahujú maximálne množstvo užitočných látok. Avšak sú lepšie vhodné na okamžitú spotrebu alebo konzervovanie a sú oveľa menej skladované ako papriky odstránené nezrelé.
• Prechod z technickej vyspelosti na biologickú trvá niekoľko dní až dvoch alebo troch týždňov. Trvanie tohto obdobia závisí od klimatických podmienok prostredia, hlavne z teploty vzduchu: čím je teplo oveľa, tým rýchlejšie dozrievanie.
• Dokončené ovocie by malo byť veľmi opatrne oddelené od rastliny, najlepšie nožnicami alebo nožnicami a vždy so stonkou.

Horké odrody by sa mali zhromažďovať iba v štádiu biologickej zrelosti, tj úplne vyzreté.Bolo to potom, keď lusky získali potrebnú ostrosť, charakteristickú farbu a korenistú arómu.

Ako ukladať sladkú papriku?

Pre úspešné skladovanie úrody bulharského korenia je potrebné dodržať niekoľko dôležitých podmienok.

• Opatrne usporiadajte struky a odstráňte všetky choré a poškodené vzorky.
• Ovocie zozbierané v štádiu technickej zrelosti, uložte na chladnom mieste. Pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C dosiahne plodina biologickú zrelosť približne za mesiac. Ak chcete zrýchliť čas zrenia, položte struky na teplejšie miesto.
• Zrelé papriky sa najlepšie skladujú pri teplote 0 až +1 ° C a vlhkosti vzduchu okolo 90%. Za týchto podmienok bude úroda zachovať čerstvosť na dva mesiace.
• Malé drevené alebo plastové puzdrá sa obvykle vyberajú na skladovanie. Odporúča sa ich položiť dovnútra papierom alebo obaliť každé ovocie samostatne.
• Nesmiete rezať struky a nechať plodiny priamo na kríkoch, extrahované zo zeme spolu s koreňmi a zavesené v zásobníku "obrátene".
• Upozorňujeme, že červené a oranžové odrody sú uložené lepšie a dlhšie ako zelené odrody.

Ako ukladať horúcu korenie?

Prítomnosť horľavých látok spôsobuje, že akútne druhy sú prakticky nezraniteľné voči patogénnym hubám a baktériám. To je dôvod, prečo sa tieto papriky takmer nepoškodzujú počas skladovania, ale len postupne vädnú.

• Zvyčajne sa skladujú v sušenej forme ako celok, ktoré sú v škatuliach alebo bedniach a niekedy sú jednoducho zavesené na steny zväzkami.
• Sušené plodiny môžete rozomelúť na prášok a skladovať ich v papierovom vrecku alebo v sklenenej nádobe.
• Pôvodný spôsob skladovania čerstvej papriky je v rastlinnom oleji. Podložky uložené v sklenenej alebo keramickej nádobe sa úplne nalejú s rafinovaným olejom, ktorý časom nadobúda zvláštnu chuť a môže sa použiť na varenie.
• Ak chcete uložiť horiacu plodinu, najlepšie vyhovuje chladné miesto, ktoré nemá prístup k slnečnému žiareniu.