Ak máte radi jesť varenú kukuricu alebo chcete získať vlastnú surovinu na popcorn, potom s najväčšou pravdepodobnosťou robíte túto nádhernú plodinu na vlastnom dvore.
Úspechy moderného chovu umožňujú získať bohaté a zdravé výnosy sladkých klasov nielen v tradičných južných oblastiach kukurice, ale aj v oblastiach s nestabilnou klímou, dennými teplotnými poklesmi a krátkymi letami. Stačí si vybrať odrody predčasného dozrievania alebo predčasného dozrievania od veľkého množstva cukru a prasknutých odrôd a zabezpečiť chutnú úrody. O to viac, že dodržiavanie správnej poľnohospodárskej technológie na rozvoj tejto nenáročnej kultúry nie je ťažké.
Ako pochopiť, že je čas zberu?
Najzákladnejšou ťažkosťou v procese zberu je správne určenie času dozrievania uší. Závisí to od niekoľkých faktorov:
- rastúce obdobie konkrétnej odrody;
- klimatické vlastnosti regiónu;
- dátumy výsadby;
- sezónne poveternostné podmienky.
Okrem toho je tiež dôležité, ako sa plánuje využitie úrody: získať semená na siatie, uvariť popcorn zo zŕn alebo použiť čerstvé klasy.V prvých dvoch prípadoch sa klasy zberajú v štádiu biologickej zrelosti a iba mliečne kukurice sú vhodné na konzumáciu varené a surové.
Ak chcete zistiť výskyt mliečneho zrelosti, môže to byť z nasledujúcich dôvodov:
- zrná majú svetložltý, niekedy krémovo-biely odtieň, sú veľmi šťavnaté a mäkké;
- listy, ktoré obaľujú klasy, sú stále zelené a veľmi ťažké ich oddeliť;
- chvosty na koncoch uší práve začínajú stmavovať a na samých špičkách sa stávajú svetlo hnedé;
- vo vnútri rohovky je biele mlieko, ktoré sa postrieka tlakom.
Biologická zrelosť sa vyskytuje na konci vegetačného obdobia a je charakterizovaná nasledujúcimi vonkajšími znakmi:
- farba zŕn sa stáva medovo žltou a niekedy oranžovou a ich škrupina sa vytvrdzuje;
- keď sa stlačí, šťava už nie je vyčnievaná a vo vnútri sa cíti škrob, ktorý ju nahradil;
- vonkajšie listy na klasoch suché a podobne ako pergamen;
- kefka, ktorá korunuje ovocie, sa stáva intenzívnym hnedým a suchým.
Ako zhromažďovať výhonky na čerstvú spotrebu
Ak je čas odberu správne stanovený, potom sa klasy zozbierané v štádiu mliečnej zrelosti vyznačujú jemnosťou a sladkou chuťou zŕn. Zhromažďovanie je rýchle.
- Pripravenosť klasov sa dá určiť podľa ich polohy: musia sa odchyľovať od stonky a zaujať takmer vodorovnú polohu.
- Neshromažďujte všetky kukurice naraz. Začnite najprv vytlačiť klasy, ktoré sa nachádzajú bližšie k hornej časti rastliny. Zvyčajne dozrievajú rýchlejšie.
- Pred vychystávaním skontrolujte, či je mäso dostatočne vysušené. Ak má červenkastý odtieň a je vlhký na dotyk, znamená to, že kukurica ešte nedosiahla stupeň mliečnej zrelosti.
- Cibu ucíte, aby ste sa uistili, že je úplne naplnená zrnami. Ak má špička stále špicatý tvar, potom s čistením musíte počkať, kým sa nestane nudná a zaoblená.
- Ak si nie ste istí zrelosťou klasu, prehliadnite plevy, rozložte listy. Ak sú úplne biele a sekretovaná šťava je jasná, kukurica ešte nie je pripravená na konzumáciu. Príliš jasná farba zŕn a hustá mliečne biela šťava naznačujú, že ste už vynechali vrchol mliečneho zrelosti.
- Nezabudnite, že preskočenie času zberu je rovnako nežiaduce ako zbieranie ovocia príliš skoro. Prehnaná kukurica stratí väčšinu šťavnatosti a cukrov, ktoré sa stanú škrobom.
- Ak chcete oddeliť klas od stonky, stlačte ju pevne rukou a otočte ju okolo svojej osi. Zrelé kukurice by sa mali bez problémov zlomiť a bez použitia prídavných rezných nástrojov.
- Konverzia cukru na škrob sa vyskytuje veľmi rýchlo, preto odporúčame používať zhromaždené klasy prvý deň po zbere, pokiaľ si zachovávajú vynikajúcu chuť.
- Ak chcete spomaliť proces straty cukru môžete použiť nízke teploty. Preto je lepšie odobrať kukuricu v chladných ranných hodinách a skladovať v chladničke, ktorá je pokrytá vlhkou handričkou. Takže bude celá týždeň sladká.
Ako zbierať klasy na popcorn
V prípade kukurice popcorn sa vysadia špeciálne prasknuté odrody. Ale správna odroda je úplne neadekvátna. Je tiež potrebné riadne pripraviť kultivované klasy, vedené niekoľkými pravidlami.
- Kukurica na popcorn je zozbieraná v štádiu biologickej vyspelosti, čaká na to, že listy a stonky sú žlté a suché a laloky nadobúdajú intenzívny hnedý odtieň.
- Nedovoľte, aby plodiny spadli pod skoré mrazy. Expozícia pri nízkych teplotách spôsobí, že kocky nie sú vhodné na spotrebu.
- Zhromaždiť zrelú kukuricu, jednoducho ju roztrhnite zo suchej stopky bez použitia rezných nástrojov.
- Pri výrobe popcorn je kukurica zvlhčená takým spôsobom, že vnútorné zrno zostáva čiastočne mokré. Ideálna vlhkosť by mala byť v rozmedzí 12 až 14%.
- Prsia sa zbavia listov a potom sa zavesia alebo rozložia v jednej vrstve v teplej miestnosti s dobrou ventiláciou počas 1 až 1,5 mesiaca.
- Určite pripravenosť kukurice môže byť, ak pravidelne oddeľujte malé časti a zohrejte ich v panvici. Ak sa zrná začali úplne otvárať, sú pripravené a plodina môže byť uložená na skladovanie na chladnejšom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu.
Ako zbierať klasy na zrno
Ak máte v pláne pestovať kukuricu z vlastných semien, potom zberať, mali by ste čakať na biologickú zrelosť.
- Vyskytuje sa, keď stonky a listy úplne suché. Počas tohto obdobia sa klasy ľahko odlomia z kmeňa.
- Zhromaždená kukurica sa zbaví vonkajších listov a posunie sa do studenej a suchej miestnosti na 1-2 mesiace na konečné dozrievanie.
- Pravidelne kontrolujte, ako sú zrná suché. Za týmto účelom umiestnite do chladničky niekoľko vzoriek v tesne uzavretej plastovej nádobe. Ak sa o pár dní neskôr objaví kondenzácia, proces sušenia sa neskončil a vlhkosť bola prítomná v zrnách.
- Oddeľte úplne sušené zrná zo šupky a vložte do vzduchotesných plastových alebo sklenených nádob, ktoré uskladnite na chladnom mieste bez slnečného žiarenia.
- Správne sušené zrná vo vhodných skladovacích podmienkach zostanú vhodné na pestovanie na 5 alebo dokonca 10 rokov.
