Nízka popularita šošovice kvôli skutočnosti, že mnohí nevedia, ako to variť. Táto jedinečná kultúra prišla do Ruska v XXI-XXII storočí. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, je nižšia len pre sóju, takže šošovky sú vo veľkej dopyte medzi vegetariánmi. V dávnych časoch sa verilo, že jeho používanie deťmi prispieva k zlepšeniu ich duševných schopností a starostlivosti. Je to pravda? Dozvieme sa.
Užitočné vlastnosti šošovice
Šošovica je mimoriadne cenný produkt. Je bohatá na železo, čo je nevyhnutné pre anémiu a výrazné fyzické námahy. Obsah krupice tryptofánu je nižší ako mäso a ostatné strukoviny, ale na rozdiel od nich trvá oveľa menej času na prípravu a niektoré druhy sa varia za 25 až 35 minút (egyptská červená šošovka). Produkt je ocenený pre nasledujúce vlastnosti:
- významný obsah kyseliny listovej pomáha zvýšiť hemoglobín (v kombinácii so železom);
- v dôsledku značného množstva vlákna stimuluje činnosť čreva, pomáha pri zápche;
- aktivuje metabolizmus lipidov;
- stimuluje imunitný systém;
- prispieva k intenzívnemu rozvoju tela dieťaťa - tento účinok je zabezpečenýv dôsledku prítomnosti stopových prvkov v šošovke: draslík, fosfor, vápnik a iné minerály;
- posilňuje kardiovaskulárny systém, čo je dôležité pre deti oslabené vážnymi chorobami;
- obsahuje tryptofán - je špeciálna aminokyselina, ktorá je potrebná na produkciu "hormónu šťastia", serotonínu, preto je dobré dať šošovkám nervózne, rozmarné deti náchylné na depresiu;
- pomáha pri ulceróznych ochoreniach tráviaceho systému: žalúdok a dvanástnik;
- posilňuje krvné cievy, pomáha odstraňovať prebytok cholesterolu;
- užitočná pri obezite: s významným obsahom cenných látok šošovkou, ktorá nie je nutričná, neprispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti;
- ekologicky bezpečný výrobok, bez ohľadu na oblasť rastovej šošovice neabsorbuje toxické látky a rádionuklidy;
- obsahuje značné množstvo vitamínu C - to je to, čo robí zo šošovice obzvlášť hodnotný výrobok v druhej polovici zimy a na začiatku jari, keď veľa detí má nedostatok vitamínov;
- je dokázané, že šošovka má izoflavóny - špeciálne látky, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek;
- šošovka je u diabetikov užitočná: je bohatá na ľahko stráviteľné uhľohydráty, odporúča sa použiť ako alternatíva k chlebe a niektorým druhom obilnín.
Šošovka je príjemná podľa chuti, ide dobre s zeleninou aj s mäsom. Vhodné na varenie šalátov, pekárov a mnohých ďalších jedál.
Z akého veku môžu deti jesť šošovku
Väčšina lekárov súhlasí, že až 2 roky, deti by mali robiť bez šošovice. Vyjadrite to z viacerých dôvodov:
- Výrobok je ťažký, tráviaci systém detí nie je dostatočne vyvinutý, aby ho mohol asimilovať. Len pár detí dobre vníma šošovku vo veku 1,5 roka, keď spotrebované až do jedného roka, väčšina detí produkuje značné množstvo plynov, trpí koliky a hrudník je nestrávený - prirodzene, z toho nie je žiadna výhoda.
- Môže spôsobiť alergie, hoci zriedkavo. Ale čím je dieťa menšie, tým väčšia je pravdepodobnosť problémov po použití tohto produktu.
- Je to zvýšené nebezpečenstvo pre deti, ktoré sú náchylné na bakteriózu, má sa používať opatrne v prípade problémov s črevom.
Dieťa od dvoch rokov je lepšie ponúkať šošovku v iných jedlách: polievky, pečivo, šaláty.Ako kompletnú oblohu môžete ponúknuť od troch rokov. Starostlivo sledujte reakciu dieťaťa. Ak má chlad, teplota stúpla, stolica nie je rovnaká ako zvyčajne - okamžite kontaktujte lekára.
Odporúčania pre varenie šošoviek pre deti
Existuje niekoľko typov šošoviek. Najjednoduchší spôsob variť je hnedý, je skôr varený mäkký, má príjemnú, osobitú arómu. Zelená je v salatoch dobre - zachová si svoj tvar dokonale, aj keď to bude trvať dlhšie. Egyptský - ideálny pre polievky, štiepané zemiaky, pečivo a podobné jedlá. Užitočné tipy:
- soľná šošovka by mala byť na konci varenia, potom bude mäkšia, príjemnejšia na chuť;
- nie je možné namočiť obilniny, hlavnou vecou je dobre opláchnuť pod tečúcou vodou;
- Ak chcete zlepšiť chuť pripravenej šošovke, pridajte bobkový list, zelenú, vrátane rozmarínu, dobre sa darí s olivovým olejom a cesnakom;
- približná doba varenia šošoviek: červená - až 30 minút, hnedá - až 20 minút, zelená - až 40 minút.
Umiestnenie krupice by malo byť vo vriacej, vriacej vode - budete musieť počkať, kým sa znova znova,potom posypte šošovku 20-40 minút (v závislosti od typu). Aby kaša nehorila, je pravidelne miešaná.
Recepty na šošovky
Ponúkame 2 varianty šošovicovej polievky - každá z nich je dobrá vlastným spôsobom.
Polievková polievka číslo 1
Výrobky: 200-210 g červenej šošovice, 40 g ryže, 1 cibuľu, 2 malé rajčiny, 1,8 až 1,9 l bujónu (ak nie, môžete použiť čistú vodu), korenie na chuť, mletý kmín - 1 -2 g, sušená mäta - pár listov. Budete potrebovať krutóny, citrónovú šťavu a slnečnicový (olivový) olej.
Príprava:
- Umyte obilniny.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky, zaparené paradajky, odstráňte kôra a semená, rozrežte mäso na malé kúsky.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá, potom pridajte nakrájanú paradajku na to, nakrájajte ju, potom vylejte šošovku s ryžou a 5 minút ju vyprážajte.
- Vložte vyprážané jedlá do hrnca, pridajte vývar, varte asi 25-30 minút.
- Pomocou mixéra opečte zemiakové kaše, znova zapaľte a opekajte. Ak príde príliš hustý, pridajte varenú vodu (vývar).
- Ochutnajte korením a soľou.
Podávame s citrónovou šťavou a strúhankou.
Polievka na šošovku (s karfiolom)
Výrobky: 210 g šošovice, 300 g karfiolu, malá mrkva, 1 cibuľa, paradajky - 2 kusy (stredne veľké), vývar - 1,8-1,9 litra, korenie na chuť, 3 tabuľky. lyžice slnečnicového oleja.
Príprava:
- Zelenina umyť, kôra, nakrájame na kocky.
- Po prvé, smažte cibuľu, potom pridajte mrkvu na to, ľahko duste, nalejte do šošovice, pridajte vodu.
- Karfiol vydržia 5-10 minút v horúcom soľnom roztoku (predvarené do varu). Rozdeľte sa na kvetenstvo. Pridáva sa do polievky 20 minút po šošovke.
- Na samom konci nakrájajte paradajky, vložte ich do polievky a potom ich varte ďalších 10 minút. Soľ, naliať korenie.
- Pridajte zeleninu pred podaním.
Lentil Cutlets
Produkty: 150 g egyptskej (čiernej) šošovke (asi 3/4 šálky), 3-4 stredne veľké paradajky, malá cibuľa, korenie podľa chuti (skvelé s koriandrom, môžete pridať malú kari), múku. Na doplnenie paliva potrebujete 2-3 tabuľky. lyžice olivového oleja.
Príprava:
- Peel a nakrájajte cibuľu.
- Dôkladne opláchnite šošovku (je to pohodlnejšie pomocou sita).
- Blanch rajčiny, odstráňte kôra, jemne nakrájajte (v zime môžete nahradiť paradajkovú pastu, budete potrebovať asi 2 lyžice).
- Všetky výrobky umiestnené v hrnci, nalejte vodu, priveďte do varu, potom znížte oheň a opekajte 20 minút.
- Na konci varenia s bylinkami a korením pridajte soľ a varíme ďalších 10 minút.
- Chladnicu ochlaďte, nakrájajte na plátky, rotujte v múke pred vyprážaním (ak chcete získať chrumkavé strúčiky).
Doba vyprážania - približne 4 minúty: dve na každej strane. Najlepšie kotlety sú kombinované so zeleninou, dobre naladenou na zemiakoch.
Čočka so smotanou
Výrobky: 2 šálky zelenej šošovice, 450-500 g kuracieho filé, 3 hláv sladkej (cervenej) cibule, malá mrkva, cesnak, soľ, korenie, koriander - podľa chuti, rastlinný olej a bobkový list.
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak - jemne.
- Nakrájajte filé na malé kocky.
- Umyte šošovku, vložte do hrnca, nalejte vriacu vodu, odstráňte penu, varte na pol hodinu pri nízkej teplote, potom soľte a pridajte bobkový list, potom nechajte sporák na ďalších 10 minút a odčerpajte prebytočnú vodu.
- Zatiaľ čo šošovica varí, smažte zeleninu a kurča, všetko premiešajte, ochutnajte korením a koriandrom a soľou a nechajte 10 minút rozmraziť.
- Zmiešajte šošovku s kuracou zeleninovou hmotou a podržte ho asi 1-2 minúty.
Pred podávaním ozdobte zeleninou.
