Whisky - jedno z najviac "brutálnych" alkoholických nápojov, ktoré radšej dámy a dámy dávajú prednosť. Vyrába sa z obilných surovín, hlavne z jačmeňa, destiláciou a predĺženým starnutím (najmenej 2 roky) v dubových sudoch, ktoré sa spaľujú špeciálnym spôsobom. V dôsledku toho whisky získava žltkasto-zlatý alebo svetlohnedý odtieň, jedinečnú chuť a viacúrovňovú kyticu. Takýto nápoj nemôže byť lacný a nie všetci naši krajania si to môžu dovoliť. Ale sú schopní riadiť vynikajúce moonshine, čo je celkom možné dodať farbu, chuť a vôňu, pripomínajúce škótsku. Niektorí tvrdia, že je nemožné robiť whisky z domova, ale mýlia sa. Ak ho vyveziete z jačmeňa a stoja 2-3 roky v dubovom sude, nápoj bude takmer totožný s bežnými odrodami škótskeho. Ale z obyčajného svitania, vylúčeného z cukru a kvasníc, môžete urobiť niečo, čo pripomína skutočnú whisky. Potrebujete poznať iba receptúry a technológiu varenia.
Vlastnosti prípravy
Vinátor, ktorý má za cieľ premeniť sviečku na whisky, má za úlohu napodobňovať organoleptické vlastnosti škótca,takže sa cíti, akoby bol vyrobený z jačmeňa a čestne držal v sude pečeného dubu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť, znalosť niekoľkých jemností umožní dosiahnuť zamýšľaný cieľ.
- Ako základ pre výrobu domácej whisky je žiaduce vziať moonshine vyrobené z obilných surovín: v ideálnom prípade zo sladu a jačmeňa, je to prípustné - z pšenice. Moonshine od cukru môže byť použitý, ale bude to trochu ťažšie dať mu podobnosť s whisky. V každom prípade by mal byť mesačný vysokokvalitný: podrobený dvojitej destilácii a prešiel cez uhlíkový filter.
- Pred použitím sa sviečková sviečka zriedi tak, aby obsah alkoholu bol 45%.
- Ak chcete urobiť nápoj s ovocím, trvá na sušenom ovocí. Karamel a sladové tóny mu dodajú karamelovú farbu. "Smoky" motívy prinesú spálené žetóny. Rovnaké zložky pomôžu nápoju poskytnúť správny odtieň.
- Dubové drevené štiepky alebo dubová kôra sa používajú na napodobnenie starnutia v dubových sudoch. Prvá možnosť je preferovaná. Ak sa rozhodnete pre cenovo dostupnejšiu dubovú kôru predávanú v lekárňach, musíte ju po 15 minútach nalievať horúcou vodou, vyprázdniť kôru a vysušiť kôru.To sa vykonáva na odstránenie prebytočných trieslovín, ktoré môžu zkaziť chuť nápoja.
- Po naliehaní sviečkoviny na aromatickú surovinu sa najprv prefiltrovala cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a potom cez vatovú podložku. Iba potom bude nápoj jasný a transparentný.
Existuje niekoľko možností na výrobu domácej whisky z moonshine, s rôznou mierou zložitosti. Čím komplexnejší je recept, tým lepšie je imitácia.
Whisky vyrobené z mesačného obilia
zloženie:
- jačmenný slad - 3,2 kg;
- kukuričné zrná - 2,8 kg;
- pšeničná múka - 0,4 kg;
- liehové kvasnice - 40 g;
- voda - 12 litrov;
- dubové lamely asi 2-3 cm široké, asi 15 cm dlhé - 2-3 ks. (ak nie je sudový sud).
Spôsob prípravy:
- Prejdite jačmeňom. Naplňte ju vodou, nechajte 3 hodiny. Odtok, posypte 5-palcovú vrstvu jačmeňa. Po 7-10 dňoch sa začne klíčiť.
- Naklíčený jačmeň, suchý, nakrájajte na mixér.
- Zmiešajte pšeničnú múku a kukuričné zrná, pridajte varenú vodu a varíme 5 hodín a občas premiešajte. Môžete variť v dávkach.
- Keď sa varenie ochladí na 40 stupňov, pridajte do nej nasekaný sladový jačmeň, premiešajte.
- Kvasinky sa rozpustia v malom množstve vody pri izbovej teplote, pridajú sa k výslednej zmesi a dobre sa premiešajú.
- Obal nádobu obalte, nechajte na týždeň na teplom mieste. Pravidelne sa dá nádoba otvoriť a jej obsah sa zmieša s drevenou tyčinkou.
- Po určitom čase predbehnite kašu, odrežte "hlavy" a "chvosty". Očistite olejové oleje bežným spôsobom. Môžete preskočiť uhlíkový filter.
- Zrieďte sviečku na 45 stupňov. Dostanete asi 2 litre pervachy.
- Dubové lamely zabalené do fólie, vložte do rúry. Kuchajte na hodinu. Keď je pražiaca teplota nižšia ako 200 stupňov, získate materiál, ktorý dáva nápoji ľahkú drevnatú chuť. Ak budete smažiť na 200 stupňov, bude chuťou viditeľné poznámky vanilky. Keď sa pri 220 ° stupňoch pražiacich zábradlí objaví dymová aróma. Teplota pečenia okolo 270-280 stupňov pridá mandľové poznámky.
- Rozvinúť ochladené lamely a ľahko spálené na otvorenom ohni. Vložte ich do čistej dvojlitrovej nádoby.
- Naplňte plechovku samogonom, tesne uzavrite.
- Sklenenú nádobu skladujte na chladnom mieste. Počkajte rok.
- Filtrujte nápoj, fľašu a uložte. Nápoj je pripravený k jedlu.
Ak máte dubový sud, môžete to urobiť bez koľajníc. V ňom musí svadobný čas trvať 2 roky, potom bude z tejto whisky takmer nerozlíšiteľný.
Jednoduchý recept na whisky moonshine
zloženie:
- dobre vyčistený svitok (45%) - 3 l;
- uhlie - 50 g;
- dubová kôra - 50 g;
- sušené marhule - 6 ks.
Spôsob prípravy:
- Dub kôry nalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu, roztrhnite kôru na stôl a nechajte ju vysušiť.
- Nalejte dubovú kôru do nádoby a umiestnite uhlie a sušené ovocie rozdrvené na prach.
- Do okraja naplňte nádobu sviečkou a pevne ju zatvorte.
- Skladovaciu nádobu skladujte na chladnom mieste, chránenom pred slnečným žiarením.
- Trvať na 2-4 týždne. Čím dlhšie bude svadobný deň trvať na aromatických surovinách, tým viac sa bude podobať whisky.
- Kmeň cez tkaninu a vatovú podložku.
- Bottle. Zatvorte ich, vložte ich do pamäte.
To je najjednoduchší a najdostupnejší recept na výrobu domácej whisky z moonshine. Jeho výhodou je absencia potreby čakať na výsledok niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov.
Škótska whisky so Sherry
zloženie:
- dvojnásobne destilovaná sviečkovica (45%) - 1 l;
- dubová kôra - 50 g;
- kvapalný dym - 2 kvapky;
- cukor - 20 g;
- voda - 20 ml;
- sherry - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte cukor s vodou a podržte ho až kým sa nerozpustí. Keď má sirup karamelovú farbu, miešajte ju s sherry a kvapalným dymom.
- Namočte do vody 15 minút a vložte vysušenú kôru na dno nádoby na liter, nalejte do nej tekutú zmes.
- Naplňte sviečku. Zatvorte nádobu pevne a pretrepte. Vyčistite na týždeň alebo dva na chladnom tmavom mieste. Potrebujte denne.
- Naplňte nápoj, nalejte do fľaše.
Okrem toho môže byť nápoj tónovaný šafránom. Do nádoby sa pridajú 25 g jej sušených a rozdrvených listov spolu s kôrou dubu.
Whisky z moonshine na perličkový jačmeň a korenie
zloženie:
- dvojnásobne destilovaná sviečkovica (45%) - 3 l;
- perličkový jačmeň - 0,4 kg;
- čierny listový čaj - 15 g;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- Karafiát - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Jačmeň vyprážame v suchom panvici, chladíme, nalejeme do čistej nádoby.
- Pridajte čaj a korenie do pohára.
- Naplňte aromatické prísady sviečkami.
- Zatvorte nádobu a vložte do tmavého chladného miesta.
- Trvajte 2 týždne denne po pretrepaní nádoby.
- Filtrované, fľaškové.
Perlový jačmeň vám umožní dať nápoju chuť a arómu jačmeňa, čím zdôrazní jeho podobnosť s whisky. Čaj a korenie pridávajú do nápoja ďalšie poznámky a zodpovedajúcu farbu.
Whisky, vyrobené doma z moonshine, nebude rovnaké ako slávne írske a škótske nápoje, ale dávať to jasnú podobnosť s nimi je celkom možné. Znalosť receptov a technológie varenia vám umožní premeniť sviečku na nápoj s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami a silne pripomínajúci whisky v chuti, farbe a vôni.
