Huby hlivy ustrice sú veľmi bežným a obľúbeným potravinovým výrobkom. Oni sú konzumované v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, sušené, nakladané. Divoká ústřicová huba je voňavšia, ale vždy existuje riziko, že sa namiesto jedlých húb zbierajú veľmi podobné jedovaté huby. Huba ustríc kultivovaná ľuďmi je o niečo nižšia ako divoké formy v chuti a obsahu živín, ale môžete si byť absolútne istý jeho bezpečnosťou pre zdravie.
Pozrime sa bližšie na to, čo presne predstavuje cennú hubu, aké vlastnosti majú, o ich výhodách a poškodení tela.
Hlivy ústreční majú nízky obsah kalórií - od 38 do 42 kcal na 100 g. hmota.
Zrelé ustrice obsahujú 15 až 25% ľahko stráviteľných bielkovín. Tuk v ňom je malý - len 2,2 mg na 100 g. suché huby. Ale viac ako 67% z nich sú veľmi užitočné polynenasýtené mastné kyseliny. Množstvo sacharidov je veľmi významné - až do 75% suchej hmotnosti. Medzi nimi sú polysacharidy, manitol a chitín považované za zvlášť cenné. Huby tiež obsahujú sacharózu, fruktózu a glukózu. Statiny boli nájdené v hlivej ustrici - látky, ktoré zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov.
Huby obsahujú mnoho minerálov: meď, draslík, železo, kobalt, jód, zinok, vápnik, selén a ďalšie prvky.
Oyster má nielen vynikajúcu chuť, ale je tiež veľmi užitočná. Tieto huby sú skutočným skladom bielkovín, aminokyselín a minerálov. Podľa týchto ukazovateľov nie sú nižšie ako mäsové výrobky a prekračujú množstvo zeleninových plodín v obsahu uhľohydrátov. Správne uvarené huby ustríc sú kompletné jedlá, ktoré sú zvlášť ocenené prívržencami vegetariánskych jedál.
Ovocné telá obsahujú veľa vitamínov B, C a E, rovnako ako D2. Zo všetkých húb je v ustricovej hríbe najväčší vitamín PP, ktorý je zodpovedný za metabolizmus a priamo ovplyvňuje mikrocirkuláciu krvi. Jeho pravidelné používanie znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus a zlepšuje krvný obeh.
Vláknina s hubami má vynikajúce absorpčné vlastnosti. Hliva ústrižky odstraňuje toxíny, rádionuklidy a nadbytočnú tekutinu z tela. Tieto huby sú silným nástrojom v boji proti malígnym a benígnym nádorom. Nie je to nič, veľa moderných protirakovinových liekov obsahuje extrakt z hlivy ustrice alebo jeho prášok.
Jedinečné huby inhibujú rozvoj aterosklerózy a ich šťava má antibakteriálny, protizápalový účinok a účinne bojuje proti E. coli. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa ustricovité huby označujú ako dietetické výrobky a lekári ju často odporúčajú ľuďom, ktorí trpia nadváhou.
Napriek všetkým vyššie uvedeným výhodám, ustrice huby môžu poškodiť zdravie. Faktom je, že obsahuje chitín - špeciálnu látku, ktorá nie je absorbovaná telom bez tepelného ošetrenia. Je to chitín, ktorý je zodpovedný za vynikajúce absorpčné vlastnosti húb. Pri konzumácii surového alebo polopreprodukovaného výrobku človek riskuje "zarábanie" obličiek, pečene a žalúdočnej choroby.
Oyster - dostatočne ťažké jedlo pre deti, starších ľudí a ľudí s bolesťou v žalúdku, Vzhľadom na to by malo byť zahrnuté do ich stravy v malých množstvách alebo úplne vylúčené. V opačnom prípade môžete vyvolať nevoľnosť, plynatosť alebo hnačku. Rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok, ustrice húb (alebo skôr jeho spóry) môže spôsobiť alergie.
Vyhýbanie sa problémom je jednoduché: vždy vystavte huby dôkladnému tepelnému ošetreniu,a snažiť sa o nich prvýkrát bude dostatočne obmedzená na 2-3 kusy (druh testovania alergickej reakcie). Ani nepoužívajte jedlá z hlivy ustricovej - dokonca aj bez toho, aby ste spôsobili poškodenie tela, takáto "huba" diéta nakoniec spôsobí nepríjemné ťažkosti v žalúdku.
