Pokiaľ ide o boršč, môžete parafrázovať Lev Nikolayevich: "Všetky kotlety sú podobné - každý chutný boršč je vynikajúci svojou vlastnou cestou."
Naozaj, borsch je jedlo, pre ktoré neexistuje univerzálny recept. Každá žena v domácnosti ju pripravuje podľa jej známych pravidiel a rozmerov: niekto pridá ocot a niekto - cukor, niekto si varí s paradajkovou pastou a niekto - len s domácou paradajkovou šťavou, , a niekto si ho trení na strúhadle ... Všetky tieto malé detaily robia boršč každej ženy v domácnosti špeciálnym a podobným druhému boršču iba všeobecným princípom prípravy a hlavnými zložkami.
Ale ak ste ešte nezobrali jediný recept, ponúka sa tu jedna z variantov tradičného ukrajinského borša.
Zloženie (pre 6 porcií):
1. Mäso na boršče možno použiť inak, ale najlepšie zo všetkých - bravčové rebrá alebo kohútik.
Opláchnite ju, naplňte ju vodou, priveďte do varu a vysušte prvý vývar spolu s penou. Nalejte novú vodu a varejte v ňom vývar na nízkej teplote, až kým nebude mäso pripravené. Ak sú to rebrá - stačí uvariť mäso na jednu hodinu a pre domáce kuracie to bude trvať niekoľko hodín alebo dvoch.
2. Odlúpnite a umyte zemiaky a mrkvu. Brambory nakrájame na veľké kocky a mrkva - do malých kociek alebo kruhov.
3. Pridajte ich do vývaru a nechajte polievku spolu so zeleninou intenzívne pečieme 10 minút.
Medzitým očistite repu, rošt na hrubom strúhadle a smažte na nízkej teplote v rastlinnom oleji alebo na bravčovom tuku. Pečená repa dáva borsch intenzívnejšiu farbu.
4. Kapusta nie je veľmi tenká.
5. Repy s kapustou, pridajte do polievky a po varení znížte oheň - teraz by mal mierne variť až do konca varenia.
Po 10 minútach vložte do panvice celú olúpanú cibuľu, ošúpaný cesnak, bobkový list, paradajkovú pastu (alebo kečup), soľ a korenie boršč. Pri pridávaní soli si pamätajte, že hneď bude všetko vo vode, ale časť z nej bude mať mäso a zeleninu, takže do konca varenia bude miska menej slaná a možno bude musieť byť mierne solené.
Toto je hlavná časť prípravy.Všetky ingrediencie sa pridávajú a zostávajú na "pot" boršu asi 30 minút (nechajte veľmi, veľmi mierne na varenie za nízkeho tepla).
Pred podávaním pridajte do misiek čerstvé zeleniny. Sušené bylinky by mali byť umiestnené priamo na panvici na konci varenia.
