Pstruh ryby

Rybia polievka vám umožňuje diverzifikovať menu, obohatiť stravu. Môžete variť z rôznych druhov rýb. Príjemná chuť a vôňa má pstruhové uši, ktoré sú rýchle a ľahko varené. Recepty zahŕňajúce použitie len hlavy a chvosty prispievajú k záchrane rodinného rozpočtu. Varianty založené na rybích filéch alebo celých kúskoch pstruhov umožňujú variť prvotriednu prvú jedlo hodnú slávnostného stola.

Vlastnosti prípravy

Existuje veľa receptov na varenie pstruhovej polievky. Technológia sa môže líšiť v závislosti od použitých zložiek. Všeobecné princípy zostanú nezmenené. Na ich vedenie si vychutná lahodná červená rybia polievka aj nezkušený kuchár.

• Najviac bohatý a voňavý vývar nie je získaný z rybieho filé, ale z kúskov s kosťami. Dobrým výsledkom je použitie hláv, chvostov a chrbtice, ktoré zostávajú po rozrezaní pstruha na filé alebo steaky.
• Aby sa zabránilo vniknutiu kostí do polievky, vývar, ktorý je varený z hláv a chvostov, nebudú narušovať napätie pred položením ďalších zložiek.
• Pesto nemožno stráviť: prispieva k strate chuti.Doba pečenia pstruha je 15-30 minút. Pstruhový pstruh dlhšie kuchá, morské krovy rýchlejšie. Doba varenia závisí od veľkosti kusov. Viac ako pol hodiny na varenie pstruha vývar nemá zmysel.
• Nie je potrebné pridávať veľa korenín do pstruhovej polievky: získajú jemnú vôňu rýb.
• Ak chcete pšeničné uši viac aromatické, cibule a mrkva sa pridávajú k tomu. Môžu byť celé, keď varenie vývar alebo ležať v polievke, nakrájame na kusy. Často, mrkva a cibuľa sú varené smažiť, ktorý je vložený do ucha krátko pred tým, než je pripravený.
• Zemiaky a obilniny pomáhajú urobiť polievku viac uspokojujúcou. Z obilnín, ktoré sa najčastejšie používajú, sú proso, ryža a jačmeň.
• Ďalšie aromatické poznámky z pstruha polievka dá rajčiny, zeler, smotana. Môžete ju kombinovať s inými druhmi rýb, morských plodov.

Pri servírovaní môžete do pstruhovej polievky pridať maslo alebo kyslou smotanou a posypať zelenou zeleninou. To urobí jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.

Klasický recept na pstruhovú polievku

zloženie:

• pstruh - 0,6 kg (bez počítania hlavy a chvosta);
• voda - 2,5 l;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čerstvý kôpor - 100 g;
• bobkový list - 3 ks;
• pepřové kukurice - 10 ks;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Ryby umyte. Nakrájajte na filé.
• Vložte hlavu, chvost a hrebeň do panvice.
• Pridajte olúpanú cibuľu a mrkvu - jeden po druhom.
• Naplňte vodou.
• Varíme pol hodinu, potom rozdrvíme vývar, zvyšok zlikvidujeme.
• Piesok pstruha nakrájaný na malé kúsky.
• Odlúpnite, nakrájajte kocky do kociek a pol centimetrov.
• Odlúpnite zvyšnú cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte. Mrkva môže byť nakrájaná nastrúhaná.
• Vložte vývar na sporák. Keď sa varí, dajte do nej pripravenú zeleninu, ryby a korenie. Varíme 15 minút.
• 5 minút pred pripravenosťou pridajte kôpru jemne nasekanú nožom do ucha.

Servírovanie klasickej rybieho polievka sa odporúča s kyslou smotanou. Ukazuje sa ako bohatý a voňavý, s jemnými kúskami rýb.

Pstruhová polievka s proso

zloženie:

• pstruh (hlava, chvost, hrebeň s malým množstvom mäsa) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 0,2 kg.;
• mrkva - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,2 kg;
• proso - 100 g;
• mletá čierna paprika, kmín, koriander, soľ - podľa chuti;
• maslo - podľa potreby

Spôsob prípravy:

• Rybie kosti, hlavy a chvosty sa naplnia studenou vodou. Dajte olúpanú mrkvu (1 ks) a cibuľu v ňom.
• Dajte do ohňa, po varení, pridajte soľ a varte pol hodiny.
• Naplňte vývar. Odhodí ryby hlavy a kosti a použitá zelenina už nebude užitočná.
• Nalejte a vymyte prosa do vývaru. Dajte do ohňa.
• Po varení pridajte nakrájané zemiaky a varíme 10 minút.
• Odlúpnite zvyšnú mrkvu, nakrájajte na strúhadlo.
• Cibuľa bez šupky, jemne nakrájaná.
• Maslo roztopíme v panvici, vložíme do nej mrkvu a cibuľu, smažíme ich až do mäkkej.
• Pridajte zeleninu vyprážané do polievky, pridajte korenie. Pokračujte varením polievky ďalších 10 minút.

Pri servírovaní môže byť rybia polievka posypaná čerstvými bylinami, ale bez nej by pšeničná polievka, pripravená podľa tohto receptu, bola voňavá a chutná.

Fínska rybacia polievka z pstruhov

zloženie:

• pstruh - 1 kg;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,8 kg;
• smotana alebo mlieko - 0,4 l;
• múka - 20 g;
• soľ - 5 g;
• červená paprika, čerstvý kôp - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Pstruhy vyčistite oddelením filé od kostí. Nalejte hlavu, chvost, chrbticu s vodou, pridajte hrubo nakrájanú cibuľu a varíme 20 minút. Naliať vývar do čistej panvice cez sito.
• Brambory nakrájame na malé kocky, ktoré sa po varení vloží do vývaru.
• Keď sa polievka znovu varí, pridajte jemne nasekaný pstruh. Varujte 10 minút.
• Rozpustite múku, nalejte do polievky, premiešajte. Soľ na chuť, korenie. Cook 5 minút, odstráňte z tepla.

Pri podávaní posypte nakrájanou koprovou polievkou. Kyslá smotana alebo maslo v uchu, varené z pstruhov podľa fínskeho receptu, nie je potrebné pridávať.

Pstruh ryby s perličkovým jačmenom v pomalom sporáku

zloženie:

• pstruhové steaky - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• perličkový jačmeň - 80 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Pstruhy nakrájajte na tenké steaky s hmotnosťou približne 150 g. Vložte multicooker do misy.
• Pridajte vypustený jačmeň.
• Naplňte vodou.
• Zapnite prístroj, vyberte program "Polievka" alebo podobný program, po dobu 60 minút.
• Po pol hodine odstráňte pstruhy, nakrájajte cibuľu a zemiaky, nakrájajte na malé kocky, polievku nakrájajte na stredne veľké tyčinky.
• 20 minút po položení zeleniny, vložte pstruhové mäso, nakrájanú petržlenovú vňať do polievky, oddelené od kostí. Soľ polievka podľa chuti, pridajte korenie.Cook pred ukončením programu.

Pstruh ušku a perličkový jačmeň je hustý a výživný. Jemné mäso červených rýb v kombinácii s mäkkým vareným perličkovým jačmenom poskytuje jedinečnú chuť.

Pstruhová polievka so smotanou a paradajkami

zloženie:

• pstruh - 0,45 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• krém - 150 ml;
• voda - 3 l;
• čerstvé zeleniny - 100 g;
• rastlinný olej - 4 ml;
• soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Pstruh nakrájaný na malé kúsky.
• Zemiaky rozrezané na kocky a pol centimetrov.
• Varíme rajčiaky, odlúpnite. Vyrežte na stredne veľké plátky.
• Odlúpnite mrkvu z mäsa. Nesmiete použiť strúhadlo a mrkvu rozrezať na tenké pásy.
• Vyberte šupky z žiarovky. Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy.
• Na dne panvice s nelepivým povlakom nalejte do oleja, vložte cibuľu do nej a smažte až do zlatohnedého.
• Pridajte mrkvu, opečte ich cibuľou po dobu 5 minút.
• Pridajte paradajky, opekajte 5 minút.
• Naplňte vodou, pridajte zemiaky, varíme 15 minút.
• Pridajte ryby, soľ, korenie podľa vkusu. Cook ďalších 15 minút. Krém sa naleje po 5 minútach po pridaní pstruha, zelené - pár minút pred tým, než je polievka pripravená. Pri servovaní môžete zdobiť ucho s plátkom citróna.

Podľa tohto receptu je veľmi ľahké variť vaše uši v pomalom sporáku.Zeleninová zelenina by mala byť v režime "pečenie" alebo "vyprážanie" po pridaní vody, prepnúť jednotku do režimu "prvý kurz" a variť polievku, kým nie je hotová.

Pstruhová polievka je výživná, jemná a voňavá. Maslo, kyslá smotana, smotana to urobia ešte jemnejšou. Niektoré recepty pomáhajú šetriť pokrmy, používajú ryby na ozdobu lahodnej polievky, zatiaľ čo iné umožňujú variť rybej polievku, čo nie je škoda na liečbu hostí.