Treska je morská ryba a nenachádza sa v žiadnom jazere alebo rybníku. Preto sa dostáva na stôl najčastejšie vo forme konzervovaných rýb. Ak sa však podarí kúpiť čerstvú mrazenú tresku, potom, keď si preukážete predstavivosť, môžete si od nej vychutnať veľa chutných a nezvyčajných jedál.
Pokiaľ sú kostnaté ryby často vyprážané, potom treska môže byť varená, dusená, ale v pečenej forme sa ukáže byť osobitne chutný.
Malá treska môže byť pečená celá. Veľké jedinci budú musieť byť nakrájané na steaky.
Nenápadnosť varenia pečenej tresky
- Ryby menšie ako 1 kg sú zvyčajne vypitvané, bez rezu brucha. Ak to chcete urobiť, odrežte hlavu rýb z váhy, a potom črep cez otvor. Nezabudnite odstrániť čierny film, ktorý pokrýva vnútro brucha. Pri krájaní takýchto rýb sa získajú čisté, zaoblené kusy.
- Pred varením sa treska musí rozmraziť. Ponorte celé jatočné telá do studenej vody, v ktorej sa predtým rozpustí 5-7 g soli. Vzhľadom na slanú vodu bude strata minerálov minimálna. Rozmrazte ryby na čerstvý vzduch, inak sa filé stane vodnatý a menej chutný.
- Treska, rovnako ako všetky morské ryby, má zvláštny zápach.Preto sa odporúča marinovať pred pečením. Preto je veľmi vhodná citrónová šťava, biele víno a korenisté byliny.
- Treska môže byť posypaná malým množstvom kvapaliny s prídavkom rôznych bylín, koreňov a korenín. V tomto prípade sa niekedy pridá do vody voda z octu alebo uhorky, čo tiež pomáha odstrániť špecifický zápach.
- Pečie treska dusená alebo pražená. Aby bol šťavnatý, je pripravený pod omáčkou: mlieko, kyslá smotana, rajčiaky. Ak vložíte tresku v rúre so zeleninou, stane sa voňavou, šťavnatou a veľmi chutnou.
- Treska môže byť pečená vo fólii alebo rukáve. Pri tejto metóde tepelného spracovania sa ryby budú varené vo vlastnom šťave.
- Ak chcete získať hnedú kôru, postačí otvoriť fóliu alebo vystrihnúť rukáv, a potom pečiť ryby na vyššiu teplotu, zatiaľ čo sa snažíte, aby ju nehorľovali.
- Treska má veľmi malé a tenké šupiny. Ak sa s ním nechcete pokúšať, odstráňte ju pokožkou a pečte ryby, posypané nastrúhaným syrom na vrchole.
Pečená treska vo fólii
zloženie:
- čerstvá mrazená treska - 1 ks. (1 až 1,2 kg);
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 200 g;
- maslo - 50 g;
- syr - 150 g;
- nakrájaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l;
- ocot 3% - 30 ml;
- voda - 200 ml;
- slnečnicový olej - 1 lyžičku;
- soľ;
- čierne korenie
Metóda varenia
- Rozmrazte ryby. Odstráňte pokožku a nakrájajte výrez z hrebeňa. Rozrežte na porcie (malo by byť párne číslo).
- Príprava marinády zmiešaním rastlinného oleja, soli, korenia a octu s vodou.
- Naplňte ich rybou, priveďte k studenému počas 20-25 minút.
- Pre mleté varené vajcia, chlad, kôra, jemne kotleta. Cibuľová cibuľa, smažte na masle. Vložte cibuľu, vajcia a zeleninu do misy. Zamiešame.
- Pokrývajte plech fóliou a nechajte 20 cm voľných okrajov. Položte polovice kúskov rýb, posypeme strúhaným syrom a položíme rovnomernú vrstvu mletého mäsa. Posypeme syrom znovu, zakryjeme druhým kusom tresky.
- Zložte tresku v plátku fólie.
- Panvicu vložte do rúry na 200 až 20 ° C.
- Podávajte horúce, posypané bylinkami.
Treska pečená v rúre so zeleninou
zloženie:
- treska - 700 g;
- cibuľa - 100 g;
- rajčiny - 200 g;
- paprika - 50 g;
- cesnak - 1 zub;
- citrónová šťava - 20 ml;
- slnečnicový olej - 20 g;
- soľ;
- suché korenie pre ryby - 5 g
Metóda varenia
- Rozmrazte filé vo vzduchu, nakrájajte ich na časti.
- Nakrájajte cibuľu. Semená papriky, nakrájané na malé kúsky. Rezané paradajky na tenké plátky. Chopte cesnak nožom.
- Príprava marinády zmiešaním soli, papriky, cesnaku, rybieho džúsu, citrónovej šťavy a oleja v miske. Ponorte do nej kúsky rýb a nechajte ich 15 minút.
- V ďalšej miske zložte cibuľu, korenie a paradajky. Zamiešame.
- Formu dôkladne namažte olejom alebo krytom fóliou. Vytvorte rovnomernú vrstvu zeleniny. Dajte na ne kúsky rýb. Nalejte zvyšnú marinádu. Zakryte fóliou.
- Formu vložte do rúry. Pečieme tresku so zeleninou po dobu pol hodiny, nastavíme teplotu na 180-200 ° C. Potom odstráňte fóliu a pečieme ryby. Posypte pripravené jedlo bylinami.
Pečená treska v bielom víne
zloženie:
- treska - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- slnečnicový olej - 20 g;
- biele víno - 70 ml;
- petržlen - 3 vetvičky;
- čierne korenie podľa chuti;
- citrónová šťava - 25 ml.
Metóda varenia
- Cesnak, preskočte lis na cesnak, pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu. Zamiešame.
- Pripravte pripravenú jatočnú trup vnútri a von z tejto zmesi. Pre lepšiu impregnáciu marinády pozdĺž celej dĺžky kostry môžete urobiť niekoľko priečnych plytkých rezov. Rybu nechajte niekoľko minút, aby bola dobre namočená.
- Kryt plechu pokryte fóliou, nalejte olej. Položte tresku. Zbierajte fóliu okolo rýb ako nárazníky. Posypeme zeleňami. Naliať víno.
- Vložte ho do rúry a pečte na 200 stupňov po dobu 25 minút, pravidelne vylijte extrahovanú šťavu tak, aby ryby nevysušili. Servírujte okamžite hotovú tresku.
Pečená treska s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- treska - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- paradajky - 100 g;
- slnečnicový olej - 20 g;
- biele korenie - štipka;
- soľ;
- citrónová šťava - 20 ml.
Metóda varenia
- Vyčistiť ryby, odrezať hlavu, črevá bez rezu brucha. Vyčistite zvonku a zvnútra soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou. Do chladničky vložte 20 minút.
- Cibuľa a mrkva nakrájané na tenké prúžky. Rezané paradajky nakrájajte na plátky.
- Pokrývajte plech fóliou a položte ryby. Vezmite si ju pevne so zeleninou. Položte zvyšok zeleniny okolo. Všetko posypte rastlinným olejom.
- Kryt s fóliou.Vložte do predhriatej rúry na 190 - 200 ° C. Pečieme 25 minút. Potom otvorte fóliu a nechajte misku v rúre ďalších 15 minút. Posypte zeleninou pečenými rybami.
Pečená treska s sójovou omáčkou
zloženie:
- treska - 1 ks. (1 až 1,2 kg);
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l;
- soľ;
- mletá červená paprika;
- slnečnicový olej - 100 g;
- múka - 70 g;
- Vodka - 20 ml.
Metóda varenia
- Treska čistá, črevá, umývajte, nakrájajte na veľké kusy.
- Olúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte v mixéri.
- Mixte so sójovou omáčkou, korením, soľou a vodkou.
- Zmiešajte kúsky rýb na každej strane s touto marinádou. Položte do chladničky pol hodiny.
- Zapanayte ryby v múke. Smažte na vysokej teplote na oboch stranách, až kým svetlo nekrúti.
- Vložte plech na pečenie. Vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme až do úplného varenia. Posypeme nasekanými zelenkami.
Pečená treska s majonézou a paradajkovou pastou
zloženie:
- treska - 1 ks;
- majonéza - 40 g;
- paradajková pasta - 40 g;
- syr - 150 g;
- slnečnicový olej - 1 lyžičku;
- soľ.
Metóda varenia
- Vyčistite tresku z váhy, čreva, umývanie. Vyrežte na porcie.
- V miske zmiešajte majonézu, paradajkovú pastu, soľ a korenie. Natierajte ryby dobre touto zmesou. Nechajte marinovať 40 minút.
- Krycí formulár s fóliou, kefka s olejom. Vložte kúsky rýb, pokryte zvyšnou marinádou.
- Vložte do predhriatej rúry na 190 ° C. Pečieme 15 minút.
- Vyberte panvicu. Rybu posypeme strúhaným syrom. Znova pošlite do rúry a varíme ďalších 15 minút. Počas tohto obdobia sa syr roztaví a ľahko zhustne.
- Vložte tresku na tanier, posypte bylinkami.
Hosteska poznámka
Treska je veľmi užitočná. Obsahuje množstvo fosforu, horčíka, vápnika, medi, zinku, mangánu, selénu a ďalších stopových prvkov. Je bohatý na vitamíny A, C, D, E, K a tiež na vitamíny skupiny B. V mäse tresky je veľa bielkovín, hodnotných aminokyselín.
Preto by táto ryba mala konzumovať nielen dospelí, ale aj deti. Samozrejme, pre detské menu môžete tieto recepty použiť. Ale musíte ich trochu upraviť. Napríklad, na zníženie množstva cesnaku, nepoužívajte víno na morenie, uveďte dýňu v sade zeleniny, ktorá sa pri pečení stáva veľmi jemnou a jemnou.
Ak pečiete o dieťa, nepoužívajte celé ryby, ale iba filé: pečené mäso tresky je tiež veľmi chutné.
