Strieborný kapor - ryby kaprov rodiny žijúcich v riekach a záplavových jazier východnej Ázie. Predstavitelia tohto druhu majú vysoké objemové telo pokryté cykloidnými malými šupinami, veľkou hlavou s hrubým, výrazným čelo a nízkymi oči. Strany rýb sú strieborné, chrbát a plutvy sú svetlo šedé a brucho je úplne biele. Životnosť strieborného kapra v podmienkach prirodzeného biotopu je viac ako 18 rokov. Počas tejto doby dospelá osoba rastie na dĺžku 110 cm a získava hmotnosť do 35 kg.
Silver Carp je komerčná ryba, vyznačujúca sa vysokým obsahom tuku a vynikajúcou chuťou. Predáva sa čerstvé, údené alebo mrazené. Jatočné telá kaprov sú dusené, pečené, sušené a vyprážané, používané na výrobu rybieho polievka, aspiku, karbanátky, balyk a rôznych občerstvenia.
Ako si vybrať strieborný kapor?
Silver Carp by mali byť kúpené len od tých predajcov, ktorí môžu predložiť sanitárnu dokumentáciu na svoj tovar. Vysokokvalitná ryba by mala mať ľahký zápach rias a riekovej vody, husté a pružné telo, ktoré nie je pokryté silnou vrstvou hlienu, nie zapustené a nezakryté oči, okrúhle žiabky jednotnej červenej alebo ružovej farby.Uprednostňujú sa veľké jedinci s hmotnosťou viac ako 2 kg - obsahujú viac tukov a menej ostrých malých kostí.
Vitamíny v striebornom kapare a jeho nutričnej hodnote
Nutričná hodnota strieborného kapra (100 g):
- 19,186 g bielkovín;
- 0,893 g tuku;
- 1,096 g popola;
- 71,697 mg cholesterolu;
- 0,149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78,598 g vody.
vitamíny v striebornom kapare (100 g):
- retinolový ekvivalent (A) - 33,708 mcg;
- tiamín (B1) - 0,038 mg;
- Ekvivalent niacínu (PP) - 2,896 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 2,659 mg;
- Riboflavín (B2) - 0,112 mg.
Kalóriový kapor
Obsah kalórií 100 g strieborného kapra:
- surový - 85,996 kcal;
- údené - 114,307 kcal;
- vyprážané - 192,303 kcal;
- varené - 76,894 kcal;
- pečené - 79,216 kcal;
- guláš - 78,606 kcal.
V želé, pripravené z tejto ryby, obsahuje 67.429 kcal, a do ucha - 24.597 kcal. Energetická hodnota parmských kaprov je 108,449 kcal.
Užitočné prvky v zložení strieborného kapra
macronutrients v striebornom kapare (100 g):
- 263,612 mg draslíka;
- 162,118 mg chlóru;
- 28,614 mg vápnika;
- 77,916 mg sodíka;
- 34,007 mg horčíka;
- 209,211 mg síry;
- 212,064 mg fosforu.
Stopové prvky v striebornom kapare (100 g):
- 0,613 mg železa;
- 3,212 mcg molybdénu;
- 54,093 ug chrómu;
- 5,701 mcg niklu;
- 427,004 ug fluóru.
Užitočné vlastnosti strieborného kapra
- Silver Carp je prirodzeným zdrojom živočíšnych bielkovín s vyváženou štruktúrou aminokyselín.Denná konzumácia tejto ryby urýchľuje proces regenerácie tela po ochorení, duševnom a fyzickom strese.
- Filé strieborného kapra sa ľahko trápi a rýchlo vstrebáva telom. Užitočné látky prítomné v jeho zložení, stimulujú žalúdok a črevá, prispievajú k rozvoju tráviacich šťáv. Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (najmä tí, ktorí sa vyvíjajú na pozadí zníženej kyslosti tráviacej šťavy), aby počas týždňa konzumovali najmenej 1,5 kilogramu tejto ryby.
- Rybacie misky strieborných kaprov obsahujú celý rad antioxidantov, ktoré spomaľujú starnutie tela. Pri pravidelnom začlenení do stravy sa znižuje riziko rakoviny a benígnych nádorových novotvarov.
- Silver Carp je nízkokalorická a nízkotučná ryba, ktorá môže byť zahrnutá v ponuke anti-obéznej stravy. Jeho štruktúra obsahuje vitamíny skupiny B, urýchľuje metabolizmus a nepriamo prispieva k úbytku hmotnosti.
- Odborníci v oblasti výživy odporúčajú ľuďom, ktorí trpia ochoreniami krvotvorného systému, aby konzumovali strieborný kapor aspoň štyrikrát týždenne.Užitočné zlúčeniny obsiahnuté v ich zložení regulujú zrážanie krvi a znižujú riziko vzniku krvných zrazenín.
- Silver Carp je bohatý na látky schopné regulovať koncentráciu cukru v krvi. Jedlá z tejto ryby sú prospešné pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo rizikom tejto choroby.
- Vitamíny skupiny B a ďalšie užitočné zlúčeniny, ktoré tvoria strieborný kapor posilňujú nervový systém. Ľudia, ktorí pravidelne zahŕňajú túto rybu vo svojej strave, spia lepšie, menej často trpia neurózou a depresiou, ľahšie znášajú stresové situácie a takmer nikdy nie sú obťažovaní.
- Silver Carp obsahuje celý rad užitočných látok, ktoré majú imunomodulačné vlastnosti, ktoré chránia telo pred infekciami a znižujú riziko vzniku nachladnutia.
- Vápnik, fluór, fosfor a ďalšie látky nachádzajúce sa v zložení strieborného kapra, posilňujú kostné tkanivo, pomáhajú predchádzať vzniku rachiet a zubných chorôb. Miska pripravená z neho sú užitočné na zlomeniny a iné poškodenia kostí.
- Existujú užitočné zlúčeniny v kaprovom filé,urýchľuje vylučovanie nadmerného zlého cholesterolu, výrazne zlepšuje stav krvných ciev, posilňuje myokard, reguluje krvný tlak. Pri jeho pravidelnom začlenení do stravy sa zníži pravdepodobnosť aterosklerózy, hypertenzie, srdcového infarktu, hypotenzie a iných srdcových porúch.
- Užitočné zložky, vitamíny a tuky, ktoré obsahujú strieborné kapry, pomáhajú posilňovať nechty a vlasy, stimulujú ich rast. Výsledky série štúdií ukázali, že denná konzumácia jedál z týchto rýb pomáha spomaľovať starnutie pokožky, dať im mladý a zdravý vzhľad, zabrániť vzniku malých vrások tváre a veku.
Kontraindikácie používania kapra a jeho poškodenia
- Individuálna neznášanlivosť je jedinou absolútnou kontraindikáciou pre konzumáciu kaprov. Osoby, ktoré predtým vykazovali príznaky alergie na morské plody, musia byť obzvlášť opatrné pri zahrnutí týchto rýb do stravy.
- Keď jatočné telá horúceho údenia tvoria karcinogénne látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť prácu tela, vyvolávajú výskyt nádorových útvarov.Z tohto dôvodu by mala byť spotreba údeného strieborného kapra obmedzená na 200-300 g za týždeň.
- Stromy kaprov, rovnako ako ostatné riečne ryby, podliehajú parazitnému napadnutiu. Preto pokrmy, ktoré obsahujú mäso zástupcov tohto druhu, vyžadujú dôkladné spracovanie a spracovanie teploty (dlhé varenie, pečenie atď.).
