Tkemali je sladká a kyslá omáčka, ktorá sa ideálne hodí na mäso, rybie pokrmy. Tento recept podrobne opisuje, ako na zimu vyrobiť žlté čerešňové slivky tkemali. Mimochodom, tkemali môže byť nielen konzervované, ale tiež varené 1 krát, napríklad keď sa rozhodnete smažiť kebaby a nemôžete robiť bez chutnej pikantnej omáčky. Tkemali je tiež nenahraditeľným doplnkom mnohých kavkazských jedál, ako je korenená kharcho polievka.
Zoznam zložiek:
1. Prejdite cez slivku, budete potrebovať ovocie strednej zrelosti, ale nie prehnané. Čerešňové slivky môžu byť tiež mierne podrasné. Dôkladne ho umyte, odstráňte nečistoty a chvosty.
2. Naplňte vodou a varíme na kachle. Po vriacej vode znížte teplo a varíme 15-20 minút, pokryté panvicou.
3. Prevlečte varenú čerešňovú slivku do šľahača a vypustite ju. Začnite rozdrviť a oddeľovať kosti.
4. Je vhodné si vybrať kosti s rukami, ale na to musíte počkať, kým sa švestka ochladí trochu.
5. Posuneme rozotretú čerešňovú slivku do mixéra, pridáme lúpanú pažítku, koriandrové vetvičky na rovnaké miesto.Horúca paprika je nakrájaná na niekoľko kusov a poslaná do misky. Ak existuje, môžete pridať mätu, ale pre tkemali sa používa typ mäty "močiar" a nie je tak ľahké nájsť.
6. Zmäknite čerešňovú slivku cesnakom a bylinkami na mixéri. Ukáže sa homogénna žltozelená hmota s lahodnou pikantnou vôňou.
7. Pošlite veľa čerešňových sliviek, bylín, cesnaku a korenia do sporáku, priveďte do varu.
8. Pridajte soľ, cukor a mletý koriander podľa receptúry. S horúcim pepřovým tkemali sa ukáže docela ostré, ale môžete pridať korenie kropením červenej papriky. Miešajte a zahrievajte sporák po dobu 5-7 minút.
9. Roztierajte hotový horúci tkemal do sterilných nádob, dotiahnite sterilnými viečkami.
Udržujte tkemali z čerešňovej slivky na tmavom chladnom mieste. Okrem mäsa a rýb, tkemali ide dobre s novými zemiakmi, míchanými vajcami a najhorlivejšími fanúšikmi tejto omáčky rozmaznávajú na chlieb.
