Tequila je silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába zo šťavy z modrej agavy fermentáciou a následnou destiláciou. Modrá agáve rastie len v Mexiku, takže výroba alkoholických nápojov z nej mimo tejto krajiny je problematická. Tequila, varená doma, imituje skutočnú chuť a farbu. Ak sa však pokúsite presne dodržiavať recept a technológiu, môžete si napiť v bežnej kuchyni, ktorá je skoro nerozoznávaná od pôvodnej tequily svojimi organoleptickými vlastnosťami. Exotické rastlinné remeselníci odhadujú, že nahradia kvetinu, ktorá rastie na okne takmer v každom dome. Ide o aloe vera, patriaci do rovnakej rodiny ako modrá agáve.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenie domáceho nápoja, chuť ako tequila, môže byť iná. V niektorých prípadoch nápoj trvá len na aloe, v iných - podlieha destilácii. Známe niekoľko okamihov vám umožní dosiahnuť dobrý výsledok bez ohľadu na spôsob varenia tequily doma.
- Aloe, na ktorom je nápoj čerpaný, má horkú pachuť. Cukor pomáha neutralizovať. Nechladzujte tequila je možné len vtedy, ak technológia zahŕňa následnú destiláciu nápoja.
- Domáca tequila má zelenkastý odtieň. Podáva sa nápoju za prítomnosti chlorofylu. Ak sa chcete zbaviť tieňa neobvyklého tequily, musíte nápoj nalievať do nádoby z priehľadného skla a nechať ju na svetle. Po niekoľkých dňoch zmizne zelený odtieň.
- Ak nie je nápoj vyrobený doma s aloe vera destilovaný, jeho chuť bude veľmi závisieť od kvality alkoholu. Domáca tequila z vodky, zriedeného alkoholu, moonshine. Najlepší produkt, podľa odborníkov, je získaný z moonshine, ale iba ak prešiel dvojitou destiláciou a bol dobre vyčistený.
- Doma doma mnohí ľudia rastú americký agáve bez toho, aby si to dokonca uvedomili a mylne si ich mylne pomysleli na aloe. To môže byť rozpoznané jeho husté a krátke stonky, modrastý vosk kvitnú na listy, končiace hroty. Ak sa vám podarilo nájsť takúto rastlinu, nahraďte ju aloe varením tequily,pričom v rovnakej výške. Výsledok Vás príjemne prekvapí.
Pitie domácej tequily by malo byť rovnaké ako originál: so soľou a citrónom. Potom bude jeho chuť takmer nerozlíšiteľná od nápoja mexickej modrej agávy.
Zlatá tequila z vodky
zloženie:
- aloe vera (listy) - 50 g;
- vodka - 1 l;
- trstinový cukor - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Odrežte čerstvé listy aloe vera. Umyte ich a vymažte ich utierkou. Aloe nakrájajte na malé kúsky, zložte do sklenenej nádoby alebo do fľaše s vhodným objemom.
- Pridajte cukor, pridajte pol litra vodky.
- Zatvorte kontajner pevne. Silne ho pretrepte, aby sa cukr rozpustil.
- Pridajte zostávajúcu vodku, mierne premiešajte.
- Po dobu 2 týždňov umiestnite nádobu na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Denne ho pretrepte a vložte späť na miesto.
- Keď uplynul správny čas, napnite nápoj cez gázu zloženú z niekoľkých vrstiev. Prostredníctvom lieviku nalejte do fľaše číreho skla. Zatvorte nádobu tesne a umiestnite ju na okno.
Po 2-3 dňoch sa nápoj zo zelenkavo zmení na žltkastú. V chuti a vzhľade bude pripomínať "zlatú" tequilu.
Strieborná tequila doma
zloženie:
- listy aloe vera - 100 g;
- vodka - 1,5 litra;
- vyčistená voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a sušte listy aloe vera s utierkou. Jemne nakrájajte ich nožom, vložte do dvojlitrovej nádoby.
- Naplňte aloe vodkou.
- Zatvorte nádobu a niekoľkokrát ju pretrepte. Vložte do chladného tmavého miesta. Denne pretrepte nádobu a premiešajte obsah.
- Po 2 týždňoch napnite tequilu cez vatovú podložku.
- Zmiešajte výslednú tinktúru s vodou v rovnakom pomere.
- Umiestnite kvapalinu do stálej nádoby. Predbehne.
Tequila, pripravená podľa tohto receptu, bude transparentná, ale z hľadiska bohatosti chuti a arómy je oveľa nižšia nielen pre pôvodný nápoj, ale aj pre domácu nápoj vyrobenú podľa predchádzajúcej receptúry.
Tequila na svitaní
zloženie:
- kvalitná sviečka - 1 l;
- koncentrát na výrobu tequily - podľa pokynov na obale;
- dubové hranolky - 50 g
Spôsob prípravy:
- Dubové slivery sa naliali do pohára.
- Pridajte zásobník koncentrát tequila, naplňte moonshine.
- Pretrepte. Zatvorte nádobu a umiestnite ju na tmavé a chladné miesto.
- Trvajú na 2 týždne, občas sa trasú.
- Prefiltrujte cez zloženú gázu v niekoľkých vrstvách.
- Naplňte fľaše nápojmi, pevne ich zatvorte a nechajte ich v svetlej miestnosti.
O tri dni neskôr, domáca tequila, varená v mesiaci, pripravená na ochutnávku. Podľa technológie prípravy je táto verzia domácej tequily skôr blízka pôvodnej tequile, pretože skutočná tequila, podobne ako moonshine, sa vyrába destiláciou. Gurmáni tvrdia, že chuť nápoja vyrobeného podľa receptúry je podobná Niejo tequila.
Ak ste nemohli zakúpiť koncentrát na výrobu tequily, nakrájajte 50 g čerstvých listov aloe vera s mixérom a vytlačte výsledné pyré cez tenkú tkaninu. Zmiešajte stlačený džús s lyžičkou trstinového cukru. Výsledný sirup je celkom schopný nahradiť koncentrát skladovania.
Domáce Tequila Alkohol
zloženie:
- čistý etylalkohol, najlepšie kategória "extra" alebo "luxus" - 0,25 l;
- destilovaná voda - 0,5-0,75 l;
- šťava z aloe vera - 50 ml;
- cukor - 5 g
Spôsob prípravy:
- Druh cukru v lyžici, držte ho nad otvoreným ohňom.
- Keď sa cukor roztopí, premiešajte s aloe šťavou. Môžete ho zakúpiť v lekárňach alebo varene ručne, nakrájať aloe na stav zemiakov v miske mixéra,a potom sa stlačí gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Cukor nielen neutralizuje horkú chuť aloe, ale aj dáva nápoj príjemný jantárový odtieň.
- Nalejte zmes do nádoby.
- Zmiešajte alkohol s vodou v pomere one-to-one, nalejte šťavu z aloe a roztaveného cukru s výslednou alkoholovou zmesou.
- Trvajte na chladnom a tmavom mieste po dobu 14 dní, príležitostne pretrepte obsah nádoby.
- Naplňte infúziu, zrieďte vodou v pomere, ktorý považujete za vhodný. Čím menej vody pridáte, tým silnejší bude konečný nápoj a tým silnejšia bude jeho jedinečná chuť a aróma.
- Dobre premiešajte a fľašu. Nechajte miestnosť niekoľko dní, už chráňte tequilu pred svetlom.
Po chvíli bude nápoj získať správny odtieň "zlaté" tequily a potom sa môže ponúknuť, aby ju ochutnal priateľov. Pravdepodobnosť, že niekto nájde náhradu, je veľmi malá.
Skutočná tequila nie je lacná a nie všetci ľudia, ktorí majú rád chuť tohto mexického modrého nápoja agáve, ho môžu kúpiť až tak často, ako sa im páči.Rastúca modrá agáve v našej klíme je problematická: aj keď rastlina priniesená z Mexika zázračne nadobúda korene, nedokáže sa v našej oblasti spánkovať. Vynaliezaví milovníci tequily, ktorí nahradili modrý agáve svojim príbuzným z našich miest - aloe vera. Na listoch tejto rastliny trvajú na vodke, alkohole a moonshine, čo vedie k nápoju, organoleptické vlastnosti, ktoré sú takmer totožné s tequilou. Domáca tequila netrpí moc a len málo z nich si môže všimnúť striedanie. Domáca tequila sa môže ochutnať v čistej forme alebo použiť na výrobu koktailov.
