Prasací jazyk nie je menej užitočný ako mäso, okrem toho má nízku energetickú hodnotu a je cenovo dostupný. Zároveň je pokrm chutný, jemný, šťavnatý, rovnako atraktívny, ako teplý, tak studený. Nie všetky domácnosti ho však pravidelne pripravujú doma. Dôvodom najčastejšie spočíva v tom, že proces varenia jazyka je pomerne dlhý a nie každá moderná žena si môže dovoliť stáť niekoľko hodín v kachle a neustále monitorovať hladinu vody v panvici. Pre tých, ktorí majú pomalý sporák, takéto problémy nevzniknú: jazyk prasiatka v pomalom sporáku je pripravený rýchlejšie, bez toho, aby spôsoboval nejaké problémy hosteske: môže robiť akúkoľvek inú prácu a inteligentná jednotka bude robiť všetku prácu sama.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia bravčového jazyka v pomalom sporáku má niekoľko jemností.
- Jazyk mladého prasiatka s hmotnosťou asi 250 g rýchlejšie ako jazyk starého zvieraťa s hmotnosťou približne 400 až 500 g. Ak sa prvá varí v hrnci asi hodinu a pol, druhá je najmenej 2,5 hodiny. V multicookeri proces prechádza trochu rýchlejšie. Malý jazyk stačí na varenie hodinu, veľká - 2 hodiny.
- Jazyk je pokrytý drsnou pokožkou, ktorá sa musí v jednej z etáp prípravy odstrániť. Toto sa zvyčajne robí, keď je jazyk pripravený. Koniec koncov, ak je po varení namočená v studenej vode, potom sa z nej bez problémov odstráni koža.
- Koža bude odstránená z vareného jazyka lepšie, ak pri varení do vody pridáte niekoľko listov vavrínu.
- Výrazný prasací jazyk obsahuje veľa baktérií, preto je potrebné ich dôkladne umyť. Neškodí to dokonca ani poškriabaním nôžom alebo použitím štetca. Aby sa jazyk mohol lepšie umyť, je namočený v studenej vode po dobu jednej hodiny.
- Ak pri namáčaní jazyka vo vode, pridajte citrónovú šťavu, bude ešte jemnejšia a príjemnejšia po ochutnávaní.
- Ak by mal byť vývar, v ktorom je varený jazyk, použitý na prípravu iných jedál, ako je zaplavený, jazyk by mal byť varený v dvoch fázach: najskôr 15 minút varte, potom opláchnite, naplňte misku multicooker s čerstvou vodou a potom variť až do pripravenosti. Ak chcete vylúčiť vývar neskôr, proces prípravy jazyka sa nedá rozdeliť do dvoch etáp.
- Pri varení jazyka v pomalom sporáku nezabudnite pridať cibuľu, mrkvu, korene, korenie. Dávajú jedlo príjemnú arómu.
- Ak chcete získať vývar s príjemným zlatým odtieňom, položte cibuľu celú, nie úplne šupa a odstráňte len najvrchnejšiu vrstvu šupky.
- Aby sa udržala jazyková šťava, odporúča sa soľ v poslednej fáze prípravy.
Pripravte bravčový jazyk na pomalom sporáku, najčastejšie v režime ochladzovania. Trvanie varenia závisí od receptúry a veľkosti vedľajšieho produktu.
Varené bravčové pero v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové pero - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ, korenie - chuť;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte jazyk, vložte ho do studenej vody. Po hodine vytiahnite z vody a opláchnite ju dôkladne, uistite sa, že ju poškrábate nožom alebo ju roztierajte štetcom.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Rozrežte mrkvu na 3-4 diely, cibuľu možno nechať celé alebo nakrájať na polovicu.
- Umiestnite jazyk do misky multicooker, položte veľké kusy cibule a mrkvy vedľa neho. Pridajte bobkový list a ďalšie korenie podľa vašich predstáv. Napríklad sladký hrášok je vhodný.
- Zakryte jazýček vodou.
- Spustite veko. Zapnite jednotku tak, že program "Quenching" vyberiete hodinu a pol.
- Otvorte pomalý sporák, pridajte nejaký vývar a vráťte späť veko.Spustite ten istý program znova, ale za pol hodinu.
- Naplňte nádobu studenou vodou. Preneste vedľajší produkt s viacerými oknami do nej.
- Po 10 minútach vypláchnite jazýček v tečúcej vode, vysušte a odstráňte pokožku.
Pred odrezaním jazyka je lepšie ho ochladiť na koniec. Potom budú kúsky hladké a krásne.
Solyanka z bravčového jazyka v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové jazyky - 0,5-0,6 kg;
- bravčové srdce - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rajčiny - 0,2 kg;
- olivové jablká - 10 ks;
- kapusta - 0,4 kg;
- Klobása (voliteľné) - 0,2-0,3 kg;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené (voliteľné) - 50 g;
- voda - 2 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové jazyky a srdce dôkladne, vložte multicookery do misy, zakryte vodou. Spustite program "Quenching" po dobu pol hodiny.
- Odstráňte vnútornosti, opláchnite. Vylejte vodu z multicookeru, umyte nádobu a utrite ju suchou. Vráťte vnútornosti do misky s multicookerom, naplňte vodou. Pridajte soľ, korenie podľa vkusu. Spustite program "Quenching" po dobu pol hodiny.
- Vyberte droby, vložte do studenej vody. Naplňte vývar. Umývanie a sušenie multicooker misky. Jazyky sú jasné.
- Odstráňte drobky a klobásky do slamy.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle.
- Zrná kapusta.
- Pridajte maslo do misky multicooker, do nej vložte cibuľu, mrkvu, klobásu, jazyk a srdce. Smažte všetko dohromady 10 minút pomocou programu "Frying" alebo "Pečenie".
- Varíme paradajky a odstráňte z nich kožu. Krájajte mäso na malé kocky.
- Vložte pomalý sporák, bez toho, aby ste museli odstrániť zvyšok výrobkov, kapustu a paradajky. Nalijte všetok vývar.
- Spustite kryt jednotky a spustite ho pomocou programu "Quenching" na hodinu.
- 10 minút pred koncom programu pridajte olivy rezané krúžkami.
Plátky citrónu a čerstvých bylín sa pridajú na každú platňu pred podávaním. Je užitočné vložiť do doštičiek a lyžicu kyslej smotany.
Vepřový jazyk pečený v kyslej smotane
zloženie:
- uvarnutý jazyk - 0,35 kg;
- kyslou smotanou - 0,4 l;
- rajčiaková omáčka - 150 ml;
- maslo - 80 g;
- kuracie vajce - 3 ks;
- cibuľa - 0,3 kg;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- pšeničná múka - 20 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jazyk vyššie uvedeného receptu.Vyčistite ju - v tomto receptúre je optimálna hmotnosť jazyka uvedená v už očistenej forme.
- Jazyk rozrezaný na tenké plátky.
- Cibuľa nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte maslo do misky multicooker. Roztierajte ju v režime pečenia, v rovnakom režime, smažte cibuľu v masle, až kým nie je hnedá, pridáme múku. Zamiešame.
- Vložte jazyk do multicookerovej misy. Pridajte ocot a paradajkovú omáčku. Pokračujte varením v programe Pečenie ďalších 10 minút.
- Zakysaná smotana zmiešaná s nakrájanými zeleninami, soľou a korením, vylejte jej jazyk. Porazte vajcia a umiestnite ich do hornej vrstvy.
- Pokračujte v varení s uzatvoreným vekom v režime Pečenie ďalších 15 minút. Takže celkový čas varenia misky z už vareného jazyka v programe Pečenie bude 30-35 minút.
Miska pripravená podľa tohto receptu sa najlepšie podáva v horúcom prostredí s prílohou zemiakov alebo inej zeleniny. Ak ju poslúžite na slávnostný stôl, hostia budú takmer určite spokojní.
Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže variť bravčový jazyk v pomalom sporáku. Najdôležitejšou vecou je poznať niekoľko jemností technológie a vyzbrojiť si pár osvedčených receptov.
