Vedľajšie produkty z mäsa sú cenovo dostupné a užitočné. Pri správnej príprave sa môžu premeniť na chutné jedlo, ktoré osloví aj náročných gurmánov. Bravčová pečienka dusená v zakysanej smotane, dokonca aj pre neskúsených kuchárov, sa ukáže ako jemná a jemná. Jedná sa o najjednoduchšie pripraviť a lacné horúce občerstvenie za cenu, ktorá môže byť vykonaná za půl hodiny. Recepty tohto jedla vám pomôžu, keď potrebujete rýchlo pripraviť lahodnú večeru alebo výdatný obed.
Vlastnosti prípravy
S dodržaním technológie varenie bravčovej pečene dusené v kyslej smotane, zlyhania by nemali vzniknúť. Ďalšie záruky vám poskytnú vedomosti o niekoľkých dôležitých bodoch.
- Pri uhasení bravčovej pečene bude šťavnatejšie, ak nebolo predtým zmrazené. Ak bol výrobok zmrazený, je potrebné ho rozmraziť v chladničke bez poklesu teploty. V opačnom prípade hrozí riziko vysušenia pečene.
- Pri kúpe nezabudnite vyhodnotiť čerstvosť pečene. Nesmiete užívať výrobok, ktorý vyžaruje nepríjemný zápach a tiež prekrytý suchou kôrkou, ktorá bola vytvorená z dlhého ležiaceho kusu na pulte.
- Ak chcete odstrániť horkú chuť a dať šťavu v pečeni, je namočená po dobu jednej hodiny vo vode, mlieku alebo mliečnej srvátke. Najlepšie výsledky umožňujú použitie mlieka.
- Pred rozrezaním do kúskov musí byť pečeň nielen umývaná a vysušená, ale tiež zbavená filmu, fragmentov krvných ciev a žlčovodov. Zrežte pečeň alebo vrstvy so šírkou asi 2 cm, alebo v malých kúskoch, ako napríklad guláš, hovädzí šrot.
- Viac šťavnatá a jemná pečeň sa získa, ak je dusená so zeleninou. Korenie, koreniny a čerstvé bylinky nebudú zbytočné.
- Väčšina receptov zahŕňa pečenie pečene na vysokej teplote až do krustovania. Odporúča sa, pretože kôra umožňuje, aby produkt zostal šťavnatý. Môžete to urobiť bez pečenia - v zakysanej smotane, bravčová pečeň bude stále šťavnatá. Doba ochladzovania sa v tomto prípade zvýši o 5-10 minút.
Kuchári vynašli veľa receptov na varenie bravčovej pečene v kyslej smotane. Po objasnení všeobecných princípov varenia a precvičovania na overených receptúrach môžete vytvoriť autorovu verziu tohto jedla.
Bravčová pečienka dusená v kyslej smotane s cibuľou
zloženie:
- bravčová pečeň - 0,5 kg;
- kyslou smotanou - 0,25 l;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- múka - 30 g;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite žiarovku a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Umyte pečeň, osušte suchými utierkami. Odstráňte film z neho. Vyrežte na niekoľko častí, prerežte oblasti cievnymi léziami, žilami. Nakrájajte na plátky, ako guláš.
- V rastlinnom oleji predhriateho v panvici nižšiu cibuľu, smažte ju až do zlatého.
- Vložte pečeň do panvice a smažte ju, za miešania, pri strednom ohni bez veka po dobu 5 minút.
- Znížte teplotu, nechajte 2-3 minúty.
- Počas tejto doby zmiešajte kyslou smotanou soľou a korením. V prípade potreby sa môže zriediť vodou, ale nie viac ako polovicou.
- Posypte múku cez pečeň, premiešajte.
- Vylejte kyslú smotanu. Primerajte, pokryte, 10 minút.
- Vypnite teplo a nechajte pečeň pod vekom ďalších 10-15 minút.
Pred podaním na stôl pečene nie je bolenie posypať čerstvými bylinkami. Môžete doplniť misku s prílohami zemiakov, pohánky, cestovín. Použite omáčku zostávajúcu v panvici ako omáčku.
Bravčová pečienka dusená v zakysanej smotane s cesnakom a horčicou
zloženie:
- bravčová pečeň - 0,4 kg;
- mlieko - 0,2 l;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- cibuľa - 150 g;
- Stolová horčica - 5 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvý kôprid, petržlen a zeler - 50 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Pečeň, vyčistená z filmov a žíl, nakrájaná na tyčinky a namočená do mlieka. Do chladničky vložte jednu hodinu.
- Mix zmiešaná smotana s cesnakom a horčicou prešiel lisom. Pridajte soľ, korenie, miešajte. Ak chcete získať menej hustú smotanovú omáčku, môžete mať menej, a to na požadovanú hlasitosť s vodou.
- Cibuť nakrájajte na polkruhy, smažte do oleja, až kým nie je hnedá, odstráňte z panvice.
- Vypláchnite pečeň v šľahačke. Keď je mlieko vyčerpaný, vložte ho do panvice s horúcim olejom. Smažte, až kým nie je rozdrvená.
- Znížte teplotu. Pridajte cibuľu. Smažte 5 minút na pokojnom ohni pod vekom.
- Nalejte s kyslou smotanou omáčkou. Podľahnite pečeniam pod ním po dobu 10 minút.
- Pridajte sekanú zeleninu, premiešajte.
- Vyberte panvicu zo sporáku. Nechajte pečeť pod 10 až 15 minút pod viečko.
Jemné pečeň s pikantnou chuťou vám pravdepodobne nezanechá ľahostajné. Nezabúdajte, že pri servovaní veľkoryso posypete omáčkou.
Bravčová pečienka dusená v kyslej smotane s mrkvou
zloženie:
- bravčová pečeň - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 150 ml;
- voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie, vrátane koriandra - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pečeň, umývanie, uvoľnenie z filmu a šliach, rozrezať na malé kúsky.
- Odlúpnite zeleninu.
- Mrkva nakrájame na prúžky, cibuľu - do malých kociek.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej zeleninu.
- Opečte ich pri slabom ohni, kým nie sú mäkké
- Pridajte pečeň na zeleninu. Smažte ich s nimi, až sa rozjasní.
- Soľ a sezónne pečeň. Medzi korením je koriander povinný, čierne mleté korenie a bobkový list sú žiaduce. Môžete dať ďalšie korenie.
- Vložte kysnutú smotanu na pečeň, premiešajte.
- Zakryte vodou a krytom. Nasypejte tak dlho, kým sa pečeň stáva mäkkou a tekutina v panve zaberá konzistenciu omáčok.
Bravčová pečená dušená v tomto receptúre so zeleninou, môže byť podávaná bez prílohy. Je to dobré s pohankou, cestoviny, štiepané zemiaky.
Bravčová pečienka dusená v kyslej smotane sa jednoducho a rýchlo varená. Dokonca aj neskúsený kuchár môže vyrobiť chutné jedlo z tohto produktu.
