Repa je lacná, užitočná, zachováva väčšinu cenných vlastností aj po tepelnom spracovaní. Prvé pokrmy z nej sú populárne v rôznych krajinách sveta. V slovanskej kuchyni je z nej vyrobená červená repa - teplá alebo studená polievka na vode, vývar z repy, vývar, kvas alebo kefír. Na rozdiel od nie menej známeho boršče, kapusta nie je súčasťou červenej repy, ale vždy je priestor pre zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva a cibuľa. Táto repná polievka je príjemná k jedlu v každom ročnom období, dokonca aj neskúsený kuchár je schopný variť.
Funkcie varenia
Vzhľadom na veľkú oblasť distribúcie červenej repy, recepty na jej prípravu, je tu obrovské množstvo. Každá žena v domácnosti prináša niečo vlastné. Neexistuje žiadna technológia na výrobu tejto polievky, ale existuje niekoľko všeobecných bodov, o ktorých by ste sa mali dozvedieť pred varením.
- Recepty často vyžadujú použitie nie surovej, ale už uvarenej repy. Pre červenú polievku je možné nielen varenie, ale aj pečenie. Pečenie ušetrí ďalšie užitočné vlastnosti zeleniny, jej jasné farby.
- Aby sa cukrová repa nechala blednúť, do polievky sa pridá malý octový alebo citrónový džús.Má tiež pozitívny vplyv na chuť hotového jedla.
- Studená polievka z červenej repy sa najčastejšie podáva s varenými vajcami. Varenie by mali byť vopred, takže v čase podávania jedál do stola majú čas na vychladenie.
- Studená červená polievka bude chutnejšia a uspokojivejšia, ak do nej pridáte párky, krájané mäso, kuracie prsia.
- Pri výbere štíhlej verzie misky nebude zbytočné zavádzať do nej fazuľa, čo spôsobí, že polievka bude silnejšia, chutnejšia a pomôže vyplniť potreby tela pre bielkovinové jedlá.
- Bez ohľadu na to, či teplá alebo studená servíruje červená repa, kyslá smotana ju zdobí a urobí to chutnejšie.
Gurmáni hovoria, že polievková polievka, ktorá trvá niekoľko hodín, je skôr chutná ako čerstvo pripravená. Avšak ostrieľaná polievka sa rýchlo stáva viskóznym a bez chuti, môžete ju uložiť v tejto forme už nie viac ako jeden deň. Červená repa by sa mala naplniť bezprostredne pred podaním.
Červená repa na kvase (chladnička)
zloženie:
- chlieb kvas - 0,6 l;
- repný vývar - 0,6 l;
- repa - 0,3 kg;
- čerstvé uhorky - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- zelená cibuľa - 100 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- jablkový octový ocot (6%) - 10-20 ml;
- soľ, cukor, kyslá smotana - na chuť.
Metóda prípravy:
- Varenie cukrovej repy. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať jednu repu (navyše k množstvu špecifikovanému v receptúre), odlupovať, rozrezať na kusy, pridať vodu, zapáliť. Varenie by nemalo byť dlhé: ak odvar získa požadovaný odtieň, napnite ho a ochlaďte.
- Varenie alebo pečenie repy a mrkvy. Chladné, čisté. Nakrájajte na tenké plátky.
- Zmiešajte vývar so kvasom. V prípade potreby ju okyslite ocotom. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ a cukor. Nie je potrebné veľké množstvo soli, pretože soľ bude použitá pri príprave rastlinnej základne polievky.
- Varte a ochlaďte varené vajcia.
- Jemne nakrájajte zeleninu a zelenú cibuľu. Pridajte soľ. Roztiahnite to.
- Umyte uhorky, odrežte špičky. Rozdrviť na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé pásy.
- Zeleninu a zeleninu položte do hrnca, nalejte zmes kvasu a repy. Dajte ju do chladničky na chvíľu.
Keď sa červená repa naleje do hlbokých taniere, umiestnite do každej lyžice kyslej smotany a polovice vajíčka.
Tento recept na studenú červenú červenú červenú považujú za klasický. Nárok na tento "názov" môžu byť aj iné recepty na repnú polievku.
Studená polievka z červenej repy na kefíre
zloženie:
- repa - 0,5 kg;
- čerstvé uhorky - 0,5 kg;
- kefír - 1,5 l;
- kuracie vajce - 4 ks;
- kyslou smotanou - 0,25 l;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- soľ - na chuť.
Metóda prípravy:
- Varenie repy. Keď sa ochladí, kôra a rošt.
- Umyte a osušte uhorky utierkou. Obrúste ich nastrúhaným veľkými otvormi.
- Kyslá smotana zriedená kefírmi. Beat s mixérom alebo šľahačkou, aby ste získali jednotnú kompozíciu.
- Vložte zeleninu do kefíru, rozmiešajte. Soľ na chuť a chladu niekoľko hodín.
- Vajíme vajcia, chladíme, kôrajeme, nakrájame na polovicu. Jemne nakrájajte cibuľu a kôpru.
- Rozložte polievku na platne, pridajte do každého vajca, posypeme bylinami.
Ak chcete pripraviť koreňovú polievku podľa tohto receptu, môžete použiť nielen varené, ale aj nakladané repy, potom bude mať pikantnejšiu chuť. To je jedna z najjednoduchších možností pre výrobu studenej repy polievky.
Horúca červená polievka v mäsovom bujóne
zloženie:
- hovädzie alebo bravčové mäso - 0,35 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- repa - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- voda - 1,5-2 litra;
- jablkový jablkový ocot (6 percent) - 40 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- paprikový koren - 4-5;
- kyslá smotana, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
- Mäso umyte, nakrájajte na kusy, naplňte studenou vodou, vložte do kachlí. Po varení odstráňte penu, znížte teplotu. Mäso pod vekom ochuť, až kým nie je takmer pripravená.
- Opaľte repu, varete, kým nie sú pripravené v samostatnej panvici, ochlaďte a odlupujte. Vyrežte na pásy.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Oškrabte mrkvu, umyte, hrubým rozotrením.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej mrkvu a cibuľu. Smažte ich až do mäkkej.
- Pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, ocot. Zastavte 3-4 minúty, odstráňte z tepla.
- Odlúpnite zemiaky. Rozrežte ho na malé kúsky.
- Keď je mäso takmer pripravené, položte zemiaky do panvice, varte 15 minút.
- Pridajte repu a zeleninu do panvice. Vložte korenie. Pokračujte v varení ďalších 10 minút.
Než nalejete polievku do platní, nechajte ju stáť. Podávajte s kyslou smotanou, posypeme jemne nakrájanou zeleninou.
Polievka z červenej repy v kurací vývar v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracie mäso - 0,5 kg;
- repa - 0,25 kg;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- rastlinný olej - 60 ml;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- voda - 1,5 l;
- soľ, čerstvé bylinky - na chuť.
Metóda prípravy:
- Umyte zeleninu, odlúpnite.
- Rozdrviť mrkvu a repu na hrubom strúhadle. Jemne nakrájajte cibuľu.
- Nalejte olej do misky multicooker, do nej vložte pripravenú zeleninu. Zapnite jednotku výberom programu "Frying". Pri absencii takejto funkcie môžete v režime pečenia vyprážať.
- Smažte ingrediencie na 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu a ocot, nakrájajte 5 minút bez toho, aby ste zmenili režim varenia.
- Dočasne vypnite pomalý sporák. Vložte obsah do misy.
- Umyte kurča, nakrájajte na porcie.
- Umyte a odlúpnite zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Umyte a uterák vyčistite misku multicookeru. Dajte kurča do nej a zakryte ho vodou. Zapnite zariadenie na 1 hodinu výberom programu "Polievka".
- Vyberte mäso, napnite vývar a vložte ho späť. Mäso ochlaďte, oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte zemiaky, mäso a zeleninu. Spustite jednotku 25 minút v režime hasenia.
- Nalejte jemne nasekané zeleniny a nechajte 15 minút v režime vykurovania.
Podávame varené v tejto recept červená repa môže byť horúce alebo studené. V každom prípade, kyslá smotana a tvrdo varené, olúpané a nakrájame na veľké plátky vajec sú pridané k tomu.
Diétna repa
zloženie:
- repa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- srvátka alebo voda - 1 l;
- paradajková pasta - 20 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ - na chuť.
Metóda prípravy:
- Rozdrviť strúhanú repu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
- Vložte nakrájanú zeleninu do panvice, pridajte k nej citrónovú šťavu, paradajkovú pastu, trochu vody a soľ, nakrájajte na mäkkú.
- Jemne nakrájajte cesnak.
- Nakrájajte zeleninu nožom.
- Prineste srvátku do varu a do nej vložte dusenú zeleninu. Varujte 10 minút.
- Zadajte cesnak a byliny, ak je to potrebné, pridajte soľ. Cook ešte ďalších 5 minút.
Červená repa, varená podľa tohto receptu, bude chutná a teplá a studená. Podávajte to lepšie s nízkotučným kyslou smotanou.
Polievka z červenej repy je všestranná polievka, ktorá môže byť horúca alebo studená v závislosti od receptúry, ktorú si vyberiete. Studená polievka z červenej repy, nazývaná tiež holodnik, sa zvyčajne vyrába na kvas alebo kefír, horúca repa je varená na vode alebo v bujóne. Je užitočné, má nízku energetickú hodnotu.Príprava nie je príliš rýchla, ale ľahká.
