Len málo ľudí môže byť prekvapených chlebom kvass - takmer všetci naši krajania sú dobre oboznámení s chuťou tohto tradičného nápoja. Môže sa to však robiť nielen na obilninách, ale aj na zelenine. Naši predkovia mali osobitný rešpekt kvasovej kvasy, ktorej používanie potvrdzuje aj moderná medicína. Hypertenzia, ateroskleróza, obezita a ďalšie problémy sú indikáciou na pitie kvasového nápoja na repy. Cenovo dostupné, ale bohaté na cenné prvky, zelenina prináša prospešné vlastnosti osviežujúceho nápoja, ktorý je z neho vyrobený a ktorý má príjemnú farbu a jedinečnú chuť. Moderné milenky majú zmysel učiť sa ako variť červenú červenú repu a začať pravidelne zaradovať do rodinnej stravy.
Vlastnosti prípravy
Pri príprave kvety kvety nemusíte byť dokonale kvalifikovaní na varenie, ale na to je potrebná znalosť niekoľkých okamihov.
- Koreň obsahuje cukry, ktoré zabezpečujú prirodzené kvasenie nápoja bez pridávania ďalších zložiek, ale tento proces je pomalý. Udržujte kvass v tejto dobe potrebujete pri teplote 18-20 stupňov. Pri nižších teplotách môže nápoj nekvasiť, s vyšším rizikom vývoja patogénnej mikroflóry.
- Na urýchlenie procesu kvasenia červenej repy pomôže pridať malé množstvo soli, čo prispieva k uvoľňovaniu rôznych látok z repy vrátane cukru. Keďže je prírodná konzervačná látka, interferuje s reprodukciou škodlivých mikroorganizmov, čo umožňuje kvasenie nápoja pri mierne vyššej teplote. Pridaním soli do hotovej kvasy má tiež dobrý vplyv na chuť.
- Zintenzívni proces fermentácie pomôže pridať kvasový cukor, chlebové kôry, droždie, fermentáciu kyseliny mliečnej, tvarohovú srvátku. Mnohé z týchto produktov dokážu zmeniť chuť dokončeného nápoja k lepšiemu, aj keď je sama o sebe obľúbená u mnohých.
- Na prípravu kvasu s použitím vriacej, ale ochladenej na izbovú teplotu vody.
- Ak chcete zlepšiť chuť, môžete pridať bobule, sušené ovocie, citrónovú šťavu, med kvety kvety.
Napriek skutočnosti, že repa kvass nebola veľmi populárna už mnoho rokov, jej technológia varenia sa nestratila. Existuje niekoľko receptov na tento nápoj, ktoré vám umožňujú vybrať si možnosť založenú na gastronomických preferenciách šéfkuchára.
Jednoduchý recept na kvety kvety
zloženie:
- repa - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Spôsob prípravy:
- Dobre opláchnite repu, odlúpnite, nakrájajte na tyčinky s hrúbkou približne 1 cm a zložte do spodnej časti trojlitrovej nádoby.
- Varte vodou a ochlaďte na izbovú teplotu. Ak ste ho predfiltrovali, bude to ešte lepšie.
- Naplňte repu vodu. Hladina kvapaliny by mala dosiahnuť približne vešiak nádoby, ale nesmie byť vyššia, pretože sa počas fermentačnej peny vytvorí na povrchu.
- Dajte nádobu do miestnosti, kde sa teplota udržiava na 20 stupňov. Utiahnite hrdlo nádoby s gázou, aby sa do nápoja nedostal hmyz.
- Počkajte, kým sa na povrchu nezobrazia bublinky. To sa zvyčajne vyskytuje po 3-6 dňoch. Počkajte ďalší deň, ak je to potrebné, odstráňte pena z povrchu kvasu.
- Naplňte a ochlaďte nápoj.
Tento recept na kvety kvety je považovaný za tradičné. Takto pripravili naši predkovia. To však nie je jediný recept na kvasový nápoj kvety, ktorý môže tvrdiť, že je klasický. Často sa tieto nápoje vyrábali s prídavkom cukru a chleba.
Repka Kvass s chlebom
zloženie:
- repa - 0,25 kg;
- voda - 2 l;
- stalený ražný chlieb - 50 g;
- cukor - 40 g
Spôsob prípravy:
- Premyté a olúpané repy, nakrájajte slamu, umiestnite do trojlitrovej nádoby.
- Vložte nakrájané stredne veľké plátky chleba.
- Rozpustite cukor.
- Výrobky naplňte vriacou vodou, ochladí sa na izbovú teplotu.
- Zaveste krk s gázou. Vložte banku do teplej miestnosti, ale nie na slnečné miesto.
- Kontrola plechovky po dobu 3-4 dní. Ak sa na povrchu objaví film podobný plesu, ihneď ho vyberte.
- Po uplynutí určeného času namočte varenie a vložte do chladničky.
Repný kvas pripravený podľa tohto receptu možno použiť nielen ako nápoj, ale aj na varenie okroshka a iných studených polievok.
Kvasená kvasená repa
zloženie:
- repa - 1 kg;
- tvarohová srvátka - 1 l;
- cukor - 50 g;
- kyslá smotana - 5 ml.
Spôsob prípravy:
- Hrubé čistenie repy, vložte do pohára.
- Sérum zahrejte na 35-40 stupňov, zmiešajte so zakysanou smotanou a cukrom. Nalejte jej repa.
- Pokrývajte plechovku handrou a umiestnite ju na teplé, ale nie veľmi svetlé miesto po dobu 10 dní. Každé dva dni odstráňte vytvorenú penu na povrchu.
- Po určitej dobe filtrajte kvas a vložte do chladničky.
Repy kvas, vyrobený podľa tohto receptu, je považovaný za terapeutický.
Repy kvass - starý živý kvasný nápoj, ktorý súvisí s ruskou kuchyňou. Vyznačuje sa nielen jedinečnou chuťou a farbou, ale aj jej priaznivými vlastnosťami. Môžete ju pripraviť podľa rôznych receptov. Repy kvass nie je len opitý, ale tiež sa používa na prípravu prvých kurzov za studena.
