Ľudia, ktorí trpia cukrovkou alebo snívajú, že sa zbavujú extra kilo, často vylučujú cukor z ich dennej stravy a nahradia ho rôznymi analógmi. Oni sa nazývajú umelé sladidlá, pretože sú presvedčení, že tieto látky sa môžu skutočne stať výbornou alternatívou k výžive. Medzi takéto náhrady patrí sukralóza, ktorá je označená ako potravina ako E955, Tento syntetizovaný biely prášok je takmer 600 krát sladší ako bežný cukor, takže niekoľko miligramov látky stačí na získanie sladkého čaju alebo kávy.
Potravinový doplnok E 955 bol vyvinutý v roku 1976 britskými odborníkmi na výživu, ktorí ponúkli svoju vlastnú alternatívu k cukru. Je pravda, že táto látka sa stále získava z granulovaného cukru špeciálnym ošetrením, čo vedie k tomu, že sa sukralóza zbavuje príliš vysokého obsahu kalórií, bez straty chuti. Navyše, E955 má v podstate nové vlastnosti, vďaka čomu je tento konzervačný prostriedok dnes bežne používaný v potravinárskom priemysle.Takže sukralóza je nielen perfektne rozpustná vo vode, bez ohľadu na úroveň koncentrácie, ale tiež zostáva stabilná počas tepelnej úpravy. Súčasne tento doplnok neprispieva k zvýšeniu hladín glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou. Treba tiež poznamenať, že sukralóza nemá negatívny vplyv na zubnú sklovinu a nie je rizikovým faktorom pri vývoji zubného kazu, čo sa nedá povedať o obyčajnom cukre. Preto nie je prekvapujúce, že mnohí výrobcovia sú v súčasnosti veľmi ochotní nahradiť E955.
Ak bola táto látka pôvodne vytvorená pre ľudí s rôznymi poruchami endokrinného systému, dnes sa vďaka svojej univerzálnosti a relatívnej bezpečnosti používa E955 v mnohých odvetviach potravinárskeho priemyslu. Táto konzervačná prísada sa pridáva do jogurtov a mliečnych krémov, sýtených nápojov a sladkostí, džemov, želé a rôznych druhov dezertov. Okrem toho s pomocou E955 konzervovaných ovocia a predĺžiť trvanlivosť omáčok. Žuvačka, pečivo, mrazené polotovary a dokonca aj niektoré druhy korení nie sú úplné bez sukralózy.
Tento doplnok stravy sa predáva aj vo forme miniatúrnych tabliet, ktoré sa môžu pridávať do rôznych jedál a nápojov namiesto cukru. Okrem toho sa E 955 používa vo farmakológii, keď je potrebné nájsť alternatívu glukózy v liečivách.
Vedecké štúdie tejto látky boli vykonané v rôznych krajinách sveta a najdlhšie testy E955 trvali takmer 15 rokov, pokrývajúce rôzne segmenty obyvateľstva. Ich výsledky boli dosť optimistické, ako sa ukázalo v minimálnych množstvách absolútne neškodné pre zdravie, Okrem toho môže byť zahrnutá do stravy nielen detí, ale aj žien počas tehotenstva a laktácie, čo vôbec neovplyvňuje ich zdravie. Treba však mať na pamäti, že Maximálna prípustná dávka tohto konzervačného činidla v ľudskom tele je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Aby sa dosiahla taká koncentrácia látky, je potrebné pracovať tvrdo. Napriek tomu sa surkalóza ľahko vylúči močom do 24 hodín po požití. Z tohto dôvodu je otravy E 955 takmer nemožné,hoci s vyššou citlivosťou na túto látku môže dokonca malá dávka u niektorých ľudí spôsobiť záchvaty miernej nevoľnosti.
Vo všeobecnosti treba mať na pamäti, že surkalosa nemôže preniknúť do mozgu, amniotickej bubliny, materského mlieka alebo vnútorných orgánov. A práve v tomto spočíva nebezpečenstvo používania tejto látky ako permanentnej náhrady cukru. Neprítomnosť glukózy v tele vedie k zníženiu účinnosti mozgu, poškodeniu pamäti, zraku a dokonca aj zmäteniu vône.
