V modernom potravinárskom priemysle sa používa množstvo prísad, ktoré dodávajú produktom farbu, chuť a určité vlastnosti potrebné na zachovanie prezentácie.
Stabilizátory sú anorganické zlúčeniny, s ktorými môžu výrobcovia dlhodobo udržiavať štruktúru výrobku. Pri používaní týchto látok sa môže tovar skladovať dlhšie v podobe pripravenej na konzumáciu. Výrobok sa nestal časom viacej slizovitým a viskóznym, aby mohol zostať dlhšie na pulte.
Táto prísada sa získa oxidáciou roztoku pyrofosforečnanu sodného. Kyselina chlorovodíková sa používa ako oxidačné činidlo. V dôsledku tejto reakcie sa z roztoku odstráni voda a výsledná zlúčenina je schopná zadržať vlhkosť. Stabilizátor E450 sa nachádza v konzervách mäsa, niektorých mliečnych a syrových výrobkoch, mletom mäse, džúsoch, cukrárskych výrobkoch.
Vlastnosti stabilizátora umožňujú použitie ako dezinfekčné a antioxidačné činidlo.
Pyrofosfát E450 je prítomný v zložení mnohých detergentov, prípravkov na ničenie hmyzu a látok, ktoré zabraňujú vznieteniu horľavých materiálov. Používa sa na výrobu rôznych farieb a antikoróznych zmesí.
Použitie tejto zlúčeniny v potravinárskom priemysle Európskej únie a Spojených štátov je už dlho zakázané. V Rusku nikto nezaviedol zákaz tohto konzervačného prostriedku. Označenie E450 preto možno vidieť na každom druhom balíku produktov ponúkaných na našich trhoch.
Napriek tomu pravidelné užívanie tejto drogy spôsobuje vážne narušenie ľudského tela. V prvom rade vedci zistili vážnu nerovnováhu medzi fluórom a vápnikom vo výsledkoch prieskumu ľudí, ktorí často jedia o potravinách obsahujúcich pyrofosforečnan E450. Prekročenie prípustného množstva fluoridu v tele vedie k ťažkostiam pri absorpcii vápnika. V dôsledku toho sa koncentrácia fluoridu v krvi zvyšuje a nestrávený vápnik sa vymyje z tela.
Nedostatok tohto minerálu spôsobuje výskyt a vývoj ochorení svalovo-kostrového systému. Hlavným faktorom je osteoporóza. Takáto diagnóza je určená ľuďom, ktorých kosti sú krehké, strácajú svoju silu a stabilitu. Liečba tejto choroby je časovo náročná a ťažká. Hlavné lekárske predpisy budú mať správnu výživu, prísnu diétu, zvýšený príjem vitamínu D a vápnika a všeobecné fyzické cvičenia.
Nedostatok vápnika ovplyvňuje nielen kosť, ale aj kardiovaskulárny systém. Vďaka tejto látke dochádza k rytmickej kontrakcii a relaxácii srdcového svalu. Vápnik je tiež potrebný na tvorbu inzulínu.
Konštantná konzumácia potravín obsahujúcich E450 ovplyvňuje výskyt plakov cholesterolu v lúmenoch krvných ciev. Nedávne štúdie ukázali, že stabilizátor E450 je karcinogénna látka, to znamená, že prispieva k vzniku malígnych nádorov.
Preto lekári vypracovali odporúčania, podľa ktorých boli stanovené maximálne denné dávky pyrofosforečnanov vstupujúcich do tela. To znamená, maximálna prípustná spotreba E450 je 70 mg / kg denne.
Napriek všetkým toleranciám stabilizátor E450 bol a zostáva extrémne nebezpečnou chemickou prísadou. Nadmerné používanie tejto látky hrozí vznikom vážnych ochorení, ktoré sa nedajú ľahko vyliečiť.
