V ponuke niektorých japonských reštaurácií nájdete také meno "yaki omáčka". Najčastejšie sa používa na výrobu pečených roliek. Sú pokryté chutnou chutnou vrstvou. Takáto kôra, ktorú si mnohí ženy v domácnosti chcú dostať pri pečení rýb a iných jedál. Majú záujem o zloženie neobvyklého korenia, ale nie je ľahké ho nájsť. Problém spočíva v tom, že "yaki", preložený z japončiny, znamená "vyprážané" a mnohé podložky tých, ktoré sa používajú v produktoch na pečenie alebo vyprážanie, spadajú pod túto definíciu. Medzi nimi vedie pikantná omáčka, v ktorej sa roje pečie častejšie, ale teriyaki omáčka patrí do rovnakej skupiny ochutenia, čo zanecháva lesklé polevy na povrchu. Recept sa vyberá v závislosti od toho, akú verziu náteru chcete získať.
Vlastnosti prípravy
Hosteska, ktorá chce doma domácu japonskú kuchyňu, potrebuje chvíľu poznať, inak bude mať mnoho otázok v kulinárskom procese a výsledok nemusí spĺňať očakávania.
- Zloženie japonskej omáčky môže obsahovať produkty, ktoré nie sú v krajine samotného stúpajúceho slnka vzácne, ale nie sú na iných miestach veľmi časté, je ťažké alebo takmer nemožné ich získať. Vzniká otázka, či je možné niečo nahradiť.Úplne zodpovedajúca náhrada väčšiny prísad neexistuje, ale môžete vyzdvihnúť takmer identický vzhľad a chuť. Rýžové dezertné víno Mirin môže byť nahradené sherry alebo podobným nápojom, ale odobraté v trochu menšom množstve. Pollack alebo kaprovité jar môže byť napodobením lietajúceho rybieho jačmeňa. Existujú upravené recepty, kde už boli exotické zložky nahradené známymi a dostupnejšími.
- Yaki omáčka sa môže zdať príliš pikantná pre mnohých. Počet štipľavých prísad v ňom môže byť prispôsobený podľa vašich predstáv. Zvyšok pomeru komponentov sa lepšie nemení, inak výsledok bude nepredvídateľný.
- Japonské jedlá vrátane yakiovej omáčky majú špecifickú chuť. Ak si ich prvýkrát pripravíte, nerobte vo veľkom množstve.
- Podklad pre yaki omáčku, ktorá neobsahuje produkty podliehajúce skaze, sa môže vyrobiť pre budúce použitie a používať tri týždne a uchovávať ju v chladničke. Zmes podliehajúce skaze, ako je kaviár, zelenina, sa pridáva do omáčky bezprostredne pred použitím.
Recepty na yaki omáčku sa navzájom podobajú, keďže pod týmto menom sa môžu objaviť varianty iného typu korenín.Technológia bude závisieť od zvoleného receptu.
Yaki a medová omáčka
zloženie:
- sójová omáčka - 120 ml;
- med - 40 ml;
- Mirin - 120 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Zázvor - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Zmrzlinový koreň očistite, odrežte alebo nakrájajte v mixéri, predbežne nakrájajte produkt na malé kúsky.
- Zmiešajte cesnak alebo ho podajte ručným lisom.
- Mix sójovej omáčky s mirin. Môže byť nahradený bielym hroznovým vínom.
- Nalejte zmes s cesnakom a zázvorom, premiešajte.
- Pridajte med a nastavte na nízke teploty.
- Zahrejte, miešajte, kým sa med úplne nerozpustí.
Yaki omáčka, vyrobená podľa tohto receptu, sa používa na pečenie rýb, kurčiat, bravčového mäsa. Predprodukty môžu byť marinované v ňom. Je tiež známy ako "teriyaki".
Yaki Roll Sauce
zloženie:
- majonéza - 0,2 l;
- chilli pasta - 5 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- lietajúci rybej jačmeň - 40 g
Spôsob prípravy:
- V majonézách pridajte sójovú omáčku, šľahajte.
- Postupne pridávajte paprikovú pastu, šľahačku a ochutnajte ju. Dokonca aj v prípade, že máte radi koňovité jedlá, odporúča sa obmedziť na čajovú lyžičku pikantného výrobku.
- Pridajte lietajúcu rybu.Ak je to potrebné, môžete ho nahradiť konzervovaným kaviárom tresky alebo pollaka. Dokonca viac ako jej kaviár kapra.
- Šľahajte šľahačom, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
Ak chcete vyrábať pečené rožky doma, použite najlepší recept yaki. V studenej verzii je korenie známe ako druh pikantnej omáčky.
Kuracia Yaki omáčka
zloženie:
- cukor - 30 g;
- Lemongrass - 20 g (možno nahradiť citrónovou kôrou);
- jablko - 40 g;
- škrob - 6 g;
- koreň zázvoru - 8 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- Mirin - 120 ml.
Spôsob prípravy:
- Mirin alebo biele polosladké víno zmiešané so sójovou omáčkou.
- Jablková kôra. Krájajte mäso na malé kocky.
- Oloupeme jemne nakrájané alebo strúhané.
- Rozemlte nastrúhaný zázvor.
- Zmes sójovej omáčky a vína dajte na nízke teploty. Zahrejte, miešajte, až sa asi jedna pätina odparí.
- Pridajte cukor, jablká, chuť a variť 20 minút.
- Strain.
- Vráťte sa do kachlí.
- Škrob rozpustite v malej vode, pridajte k omáčke.
- Varte na 5 minút, v pohode.
V omáčke môžete marinovať kusy kurčiat pred pečením alebo vyprážaním. Chladená omáčka sa môže podávať samostatne.Toto korenie sa tiež nazýva yakitori omáčkou.
Yaki omáčka je bežný názov pre korenia, ktoré sa používajú v japonskej kuchyni pri pečení potravín. Recept musí byť zvolený s ohľadom na to, čo chcete s touto omáčkou pripraviť.
