Jedným z najobľúbenejších polotovarov, ktoré si ženy v domácnosti robia pre budúce použitie, je zimná zimná kapusta s kapustami a hubami. Môže sa podávať ako samostatná jedlá alebo ako príloha - len zahrejte. Použiť ho na varenie prvých kurzov.
Vlastnosti prípravy
Varenie akéhokoľvek občerstvenia má svoje vlastné jemnosti a pomaranč s kapustou a hubami nie je výnimkou.
- Jednou z hlavných zložiek solyanky sú rajčiaky. Koža z nich pred varením musí byť odstránená. Bude to jednoduchšie, ak sú potiahnuté vriacou vodou alebo dokonca spustené na pár minút do vriacej vody. Rajčiaky však môžu byť často nahradené paradajkovou pastou, kde sú obsiahnuté v koncentrovanej forme. V tomto prípade musíte vybrať vhodný recept.
- Zelná pre solyanka je lepšie vybrať z tých odrôd, ktoré sú určené pre dlhé skladovanie. Skartujte ho prednostne v strednej veľkosti. Ak ste z nedbalosti, pokrm vyjde bez námahy.
- Huby na varenie solyanky by mali prechádzať všetkým potrebným spracovaním: musia byť vyriešené, očistené od trosiek, umyté a v prípade potreby nasiaknuté v okyslenej alebo solenéj vode. Potom, čo potrebujú vrieť, odstráňte penu, až klesnú na dno.Zostáva vyčistiť v cedníku, opláchnuť, čakať, kým netečie voda. Iba potom sú huby pripravené dostať sa do mrazničky.
- Všetky huby sú vhodné pre solyanka, ale z bieleho, húb a hríbov hríbov sa ukážu ako najchutnejšie.
- Ak je neskôr kapusta so šampiňónmi trochu dlhšie, hodgepodge získa špeciálnu chuť, ale bude menej užitočné.
Počas zimy môžete udržiavať domácu omáčku pri izbovej teplote za predpokladu, že sa rozloží na sterilizované nádoby a presne sa dodržia receptúra a technológia varenia.
Solyanka s kapustou a hubami: jednoduchý recept
zloženie:
- huby - 1 kg;
- čerstvé paradajky - 0,7 kg;
- biela kapusta - 2 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 0,25 l;
- ocot (9 percent) - 40 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- hrachový koren - 2 ks .;
- cukor - 40 g;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte huby, nakrájajte, varte až do varenia, odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vychladnite.
- Paradajky 3 minúty nižšie vo vriacej vode, premiestnite ich do studenej vody, odstráňte pokožku. Vyrežte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Žiarovky vyrežte do polkruhov.
- Odstráňte veľké listy z hlavy, odstráňte stonku, nakrájajte kapustu.
- Zahrejte olej do kotla, do nej vložte kapustu, cibuľu a paradajky. Nasysejte 50 minút.
- Soľ, pridajte cukor, pridajte huby, nalejte do octu, premiešajte a opekajte ďalších 20 minút.
- Rozloženie na pripravených bankách. Ak rajčiaky, podľa vášho názoru, nie sú príliš kyslé, môžete do spodnej časti každej nádoby naliať malý stôl (9%) - čajovú lyžičku na liter nádoby.
- Zbaliť a otočiť bariéry. Po ochladení odstráňte odkladač na zimné uskladnenie.
Jedná sa o najjednoduchší recept solyanka, ktorý je pripravený z kapusty, húb, cibule a čerstvých paradajok.
Klasický recept na polievky s kapustou a hubami
zloženie:
- huby - 1 kg;
- paradajková pasta (bez soli) - 100 g;
- biela kapusta - 2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,25 l;
- Stolový ocot (9%) - 40 ml;
- voda - 0,25 1;
- Novinka (hrach) - 4 ks;
- karafiát - 2 ks;
- cukor - 40 g;
- soľ - 30 g
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kapustu. Vložte ho do hrnčeka s hrubým dnom, na ktorého dne musíte vylejeť takmer celú pohár oleja (trochu by ste mali nechať na praženej cibuľke). Zmiešajte pohár vody s dvoma polievkovými lyžicami octu a nalejte do panvice s kapustou. Vložte rovnaké korenie a kešu. Zelie nakrájajte na nízkej teplote 30 minút.
- Zmiešajte s paradajkovou pastou, soľou a cukrom, ak je to potrebné, pridajte trochu vody a opekajte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Položte huby varené do okamihu a nakrájajte na malé kúsky.
- Smažte nakrájanú cibuľu v masle. Potom smažte huby po dobu 5 minút s ním.
- Vložte huby a cibuľu do hrnca so zelím. Zasypte hrnček po dobu ďalších 10 minút, po ktorej už je už možné rozložiť na brehu.
- Banky naplnené hrdzavým uzáverom by mali byť uzavreté kovovými viečkami, nechať ich vychladnúť pri normálnej teplote a potom odstrániť na zimu.
Ak chcete ochutnať, táto solyanka bude o niečo kyslejšia ako tá pripravená podľa predchádzajúcej receptúry. Okrem toho bude mať špecifické, vlastné korenisté arómy, ktoré mu dávajú kefky a korenie.
Solyanka so zelinou, hubami a mrkvou
zloženie:
- huby - 1,5 kg;
- kapusta - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- jablkový mušt (6%) - 125 ml;
- rastlinný olej - 125 ml;
- soľ - 60 g;
- cukor - 40 g;
- mletý čierny korenie - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlúpnite zeleninu, odstráňte šupky z paradajok.
- Vyrežte varené pre-huby do slamiek, paradajky do tenkých polkruhov a cibuľu do polkruhov.
- Mrkva mrkva pre kórejské šaláty.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Nalejte olej do kotla, vložte do nej všetku zeleninu, pridajte soľ a 40 minút.
- Pridajte cukor a korenie, octu, duste ďalších 10 minút a rozotrite na poháre.
- Uzavreté plechovky po ochladení, uložte v spíchnute alebo pivnici.
Hríbová polievka so zeleninou je krásna a chutná. Vzhľadom k veľkému obsahu rôznych zeleniny, je tiež veľmi užitočné.
Solyanka s kapustou, hubami a korením
zloženie:
- huby - 1 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- rajčiny - 2 kg (alebo 0,3 kg paradajkovej pasty a 0,3 l vody);
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- cibuľa - 1,5 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- bitter paprika - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie (hrach) - 5 ks;
- soľ - 60 g;
- Tabuľkový ocot (9%) - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Varené huby (už varené) rozrezané na prúžky.
- Paradajky odlúpnite a otáčajte cez mlynček na mäso alebo zriedenú paradajkovú pastu s vodou.
- Rez zvyšok zeleniny na tenké pásky.
- Položte zeleninu do hrnčeka s hrubým dnom, ak používate cestoviny namiesto čerstvých paradajok, pridajte ju v tejto fáze.
- Soľ a 40 minút.
- Pridajte korenie, nalejte do octu, dužte ďalších 5 minút a rozotrite na poháre. Zatvorte kovové viečka, počkajte na chladenie a čistenie na zimu.
Podľa tohto receptúry sa hubová hmota zmení na pikantné. Bude apelovať na tých, ktorí milujú jedlo ostrejší.
Príprava solyanka s kapustou a hubami na zimu je ľahká úloha. Medzitým je jedlo univerzálne a takmer takmer každý.
