Kombinácia hydinového mäsa a húb, ako mnoho, sa používa pri príprave rôznych druhov jedál. Tieto ingrediencie sa často vyrábajú na stôl na dovolenku, pretože sú relatívne lacné, ale sú výživné a ukážu sa tak, aby vyhovovali takmer všetkým hosťom. Medzi slávnostné jedlá patria šálky šalátov so šampiňónmi a kuracím mäsom. V závislosti od spôsobu prípravy hlavných zložiek a zaradenia iných produktov do zloženia týchto potravín sa môže výrazne líšiť v chuti a vzhľade, čo vám umožňuje vybrať verziu šalátu pre každú príležitosť.
Vlastnosti prípravy
Technológia výroby šalátových šalátov so šampiňónmi a kuracím mäsom môže závisieť od konkrétneho receptúry, ale všeobecné zásady varenia týchto predkrmov zostávajú rovnaké.
- Pri príprave šalátov je žiaduce použiť mäso z mladšej hydiny, pretože je jemnejšie. Neodporúča sa, aby ste vybrali zmrazené kurča, pretože keď sa rozmrazí, stráca časť vlhkosti, stane sa tvrdý a suchý. Výhodou je lepšie dodávať čerstvý alebo chladený výrobok.
- Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté nalievať kuracie mäso studenou vodou a až potom ju vložia do sporáku a variť.Tento prístup je odôvodnený, keď hlavným cieľom je pripraviť voňavý a bohatý vývar. Avšak pri varení kurčiat na šalát, je lepšie dať do vriacej vody. Vývar bude menej nasýtený, ale samotné kurča si zachová šťavnatosť.
- Pomocou výrobkov, ktoré boli varené na šalát, ochlaďte ich pred kombináciou s nízkoteplotnými prísadami, inak sa šalát rýchlo kyslí.
- Omáčka na vrstvené šaláty sa používa v miernom množstve, takže vrstvy nie sú suché, ale tiež sa nerozširujú. Za týmto účelom ho pohodlne umiestnite do kulinárskeho vrecka a stlačte trysku s úzkym otvorom. Kulinárske vrecko môže byť nahradené plastovým vreckom s otvorom, ktorý je v ňom vyrobený.
- Puffové šaláty sa pripravujú najmenej 2-3 hodiny pred podávaním. V kratšom čase vrstvy nemusia mať čas na namočenie v omáčke. Pokiaľ je čas obmedzený, môžete každý výrobok samostatne naplniť omáčkou a potom z neho vyzdvihnúť šalát.
Recepty na šalátové šaláty so šampiňónmi a kuračkami sú rozmanité, ale nie komplikované. Dokonca aj neskúsený kuchár zvládne tieto predjedlá.
Vrstvený šalát so smaženými hríbikmi a vareným kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- kuracie vajce - 3 ks;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- majonéza - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte vodou. Namočte kuracie prúžky umyté pod ňou. Počkajte, kým voda v nádobe znova znova. Pridajte soľ a koreniny, varte pol hodiny nad nízkym teplom. Ochlaďte to.
- Odstráňte kožu z kuracích pŕs, oddeľte mäso od kostí. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky v kulinárskom obruči. Posypeme soľou a korením, štetcom s majonézou.
- Nakrájajte nastrúhaný syr. Je lepšie použiť stranu s malými otvormi.
- Rozdeľte syr na polovicu, rozdeľte jednu časť na kuraciu vrstvu, nalejte majonézou.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Umývajte, vymažte hubami s utierkami. Nakrájajte ich na pásy alebo kocky.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej cibuľu a huby. Opečte ich, až kým sa tekutina nevyparí. Keď sa huby ochladia, vložte ich do ďalšej vrstvy a pokryte jemnou sieťou majonézy.
- Varievajte mrkvu a vajcia.
- Odlúpte mrkvu, rozotrite, položte na huby, nalejte omáčku.
- Rozstrihnite strúhaná vajcia a položte ďalšiu vrstvu. Tukujte s majonézou.
- Posypeme šalát so zostávajúcim syrom a jemne nasekaným kôprom, odstráňte varnú obruč.
Ak chcete ozdobiť šalát pripravený podľa tohto receptu, môžete použiť mrkvu tým, že z nej vytvoríte kvety. Bez dodatočnej výzdoby vyzerá skromne, ale aj roztomilý a atraktívny.
Šalát zo smažených húb a údené kurča
zloženie:
- kuracie prsia - 0,25 kg;
- čerstvé huby (biele alebo šampiňóny) - 0,25 kg;
- maslo - 40 g;
- kuracie vajce - 6 ks;
- čerstvé uhorky - 0,2 kg;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte huby, nakrájajte na plátky, smažte v masle. Pepper, ľahko solené, nechajte vychladnúť.
- Vajete vajcia tvrdo, dá sa pod prúdom studenej vody. Keď je chladný, bez škrupiny. Odstráňte žĺtky, nakrájajte nastrúhaným. Oddeľte proteíny oddelene.
- Umyte uhorky, vyčistite utierkou, odrežte špičky. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
- Oddeľte kosť a odlúpte údené kuracie mäso, nakrájajte na malé kúsky. Vložte misku na šalát alebo misku.
- Kuracie maslo namočte s majonézou, hore huby a omáčku.
- Vložte vaječné bielky zmiešané s omáčkou.Dajte na nich uhorku, nalejte s majonézou.
- Posypeme šalát žĺtkami. Navyše, môže byť zdobené nasekané zeleniny.
Snack dostane úplne inú chuť, ak nahradíte vyprážané huby konzervami. Zaujímavá chuť sa prejaví pri výmene uhoriek s konzervovanou kukuricou.
Vyprážaný šalátový šalát z kuracieho a nakladaného hubového šalátu
zloženie:
- kuracie prsia - 0,2 kg;
- konzervované šampiňóny (nakrájané na plátky) - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- konzervovaná kukurica - 120 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie filety, vymažte do utierky, nakrájajte na prúžky.
- Smažte kurča v masle, soľou a korením. Vložte obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný olej.
- Dajte kurča do misky na šalát, nalejte majonézu.
- Otvorte plechovku šampiňónov a vypustite tekutinu z nej.
- Vložte huby na kurča, nalejte omáčku.
- Ďalšia vrstva dať nakrájané paradajky, naliať tenkú vrstvu obliekania.
- Varené tvrdé vajcia ochladí, kôra, jemne nakrájame s nožom alebo hrubo trieť, dajte na paradajky. Štetec s omáčkou.
- Otočte kukuricu do šľahača, aby ste vysušili. Zakryte šalát kukuričné zrná.
Je lepšie zbierať tento šalát v miske na šalát alebo na časti zmrzlinových misiek, inak šťava, ktorá vyteká z paradajok, môže poškodiť vzhľad misky.
Ako vyzdobiť šalát s kuracím mäsom a hubami
Puffové šaláty s kuracím mäsom a hubami sa najčastejšie vyrábajú na sviatočný stôl a bolo by nerozumné, aby im slúžili bez ozdob. V niektorých prípadoch sú vlastnosti dizajnu takých občerstvenia zakotvené v samotných receptúrach, ale niekedy ich vzhľad závisí iba od predstavy šéfkuchára.
- Vytvorte tvar vrstveného šalátového koláča pomocou špeciálneho obruče alebo odnímateľného tvaru na pečenie.
- Šalát môžete dať nezvyčajnému tvaru vložením jedla do misky na šalát v opačnom poradí, ako je uvedené v receptúre, a potom ho otočte posunom šalátu na misku. Tak, že predjedlo nelepí na steny misky na šalát a bolo ľahké ju odstrániť, jej steny sú pokryté priľnavým filmom.
- Dobrým nápadom by bolo dať šalátový šalát tvar obrázku symbolizujúceho dovolenku, pri príležitosti ktorej sa položí stôl. Pre to musíte vytvoriť šablónu vo forme kontúry. Na tento účel použite vhodnú lepenku alebo len hrubý papier.Prvá vrstva hlávkového šalátu je umiestnená na tanieri vo vnútri pripraveného obrysu, po čom je šablóna odstránená. Zvyšné vrstvy sú už umiestnené na základni, ktorá má požadovaný tvar. Rovnakým princípom môže byť symbol dovolenky zobrazený na povrchu šalátu, ktorý je v tvare kruhu.
- Kuracie a hubové šalátové šaláty sa často vyrábajú pomocou lesných tém. Poskytnutím ježka na šalát môžete klásť huby hore. Môžete si vyrobiť "lesnú pôdu" na plátky hríbov, vyprážané alebo konzervované: v spodnej "rastlinnej" huby, ďalej - "stromy" čerstvých zelených kvetov. Dokončite obraz "lienka" cherry paradajok alebo včely z olív a olív.
- Kvety vyrobené z vajec a zeleniny - klasický dekor pre šalátové šaláty. Sú vhodné na zdobenie občerstvenia z húb a kurčiat.
Na rozloženie nápisov alebo vzorov na povrchu šalátu môžete použiť kukuricu, zelený hrášok, kúsky olív.
Vrstvený šalát so šampiňónmi a kuracou omáčkou je uspokojujúci a chutný spôsob hodný slávnostného stola. Jeho recepty dávajú priestor na zobrazenie kreatívnych schopností a predstavivosti špecialistov v kulinárstve, hoci nevyžadujú skvelé šéfkuchárstvo.
