Rastlinný špenát je ročná rastlina, ktorá patrí do rodiny Amarantha. Vedci nedokázali dosiahnuť konsenzus o tom, kedy a kde sa táto zelenina prvýkrát objavila. Existuje len predpoklad, že jeho vlasť je územím moderného Iránu.
V polovici 7. storočia bol špenát zavedený do Číny, kde získal názov "Perzská zelenina". V 12. storočí sa táto zeleninová plodina stala známa obyvateľom západnej Európy, najmä Sicílčanov, Španielov a Francúzov. Mladé listy tejto rastliny boli konzumované surové alebo varené, pridané do špagiet.
Špenát sa dostal do východnej Európy bližšie k začiatku 18. storočia. Po dlhú dobu sa táto zelenina podávala iba v domoch šľachticov. Iba na konci XIX. Storočia sa stalo dostupným a strednou triedou.
Dnes je špenát jedným z najpopulárnejších druhov rastlinných zelených na svete. Jedzte ružičku listov, ktoré sa tvoria na začiatku vegetačného obdobia rastliny. Výrobok je konzumovaný syrový, pridaný do šalátov a polievok, je vyrobený z hustých omáčok, varený, vyprážaný a dusený, používaný ako prírodné farbivo na cesto. Okrem toho špenát hrá úlohu adjuvantu pri liečbe širokej škály patológií.
Biologický popis špenátu
Špenát je bylinná rastlina vysoká až 65 cm. Vegetačné obdobie tejto zeleninovej plodiny začína tvorbou ružice veľmi šťavnatých listov. Neskôr rastlina produkuje kvitnúcu stonku, buď rovnú, alebo rozvetvenú v hornej časti.
Spodné a spodné listy špenátu majú tmavozelenú farbu, pretiahnutý oválny tvar a pevný okraj. Listové listy môžu byť hladké alebo zvlnené. Horné listy sú v tvare kopí.
Špenátové kvety v prvej polovici leta. Malé žlté kvitnúce kvety tvoria panikulátovo-špicaté kvetenstvo. Ženské kvety vyzerajú ako malé guličky s vláknami stigmy, sedí v axils listov. Plody rastliny sú malé hnedé, dvojité alebo jednozložené orechy.
Výživová hodnota výrobku
100 gramov porcie špenátu obsahuje nasledujúce živiny:
- 2,874 g proteínov;
- 0,289 g tuku;
- 1,933 g sacharidov;
- 1,278 g vlákniny;
- 91,476 g vody;
- 1,714 g popola.
Taktiež v 100 g listov tejto rastliny je prítomných asi 0,1 g organických kyselín.
Vitamíny v špenátovej
Pri konzumácii 100 g špenátu v zažívacom trakte sa dostávajú nasledujúce vitamíny:
- retinolový ekvivalent (A) - 748,214 ug;
- pyridoxín (B6) - 0,087 mg;
- alfa-tokoferol, tokoferolový ekvivalent (E) - 2,477 mg;
- tiamín (B1) - 0,092 mg;
- kyselina listová (B9) - 79,512 ug;
- Riboflavín (B2) - 0,243 mg;
- kyselina nikotínová (PP) - 1,199 mg;
- kyselina askorbová (C) - 54,699 mg;
- Cholín (B4) - 17,644 mg;
- Kyselina pantoténová (B5) - 0,276 mg.
Zelenina obsahuje zriedkavé vitamíny - biotín v koncentrácii 0,089 μg na 100 g a fylochinón (vitamín K, 483,002 μg na 100 g).
Užitočné položky v špenáte
Stopové prvky v 100 g výrobku:
- 0,956 mcg selénu;
- 13,492 mg železa;
- 0,527 mg zinku;
- 0,896 mg mangánu;
- 12,966 mikrogramov medi.
Makro prvky v 100 g špenátu:
- 81,416 mg horčíka;
- 773,487 mg draslíka;
- 82,114 mg fosforu;
- 23,094 mg sodíka;
- 105,704 mg vápnika.
Kalórie špenát
100 g surového špenátu obsahuje 22,903 kcal. V rovnakej porcii dušenej zeleniny - 28.904 kcal, vyprážané - 33.821 kcal, varené - 21.034 kcal. Obsah kalórií jedného listu špenátu je 0,913 kcal. Energetická hodnota šálky nakrájaných zelených rastlín tohto zariadenia je 16,032 kcal.
Špenátové výhody
- Špenátové listy - nízkokalorický výrobok. Šaláty z nich môžu byť bezpečne zaradené do diétnej ponuky na zníženie telesnej hmotnosti.
- Špenát je bohatý na vitamíny a iné živiny. Pravidelné zaradenie jedál založených na ňom do stravy napomáha včasnému doplňovaniu zásob užitočných zlúčenín v tele, čím sa minimalizuje riziko vzniku skorbutu a beriberi.
- Kyselina šťaveľová obsiahnutá v tejto zelenine stimuluje činnosť žliaz tráviaceho traktu a prispieva k zvýšeniu chuti do jedla. Celulóza, ktorá vstupuje do gastrointestinálneho traktu jesením, aktivuje intestinálnu motilitu.
- Odvar zo zelených rastlín pomáha vyrovnať sa so zápchou a plynatosťou.
- Mangán, zinok, draslík, horčík a ďalšie živiny prítomné v zložení špenátu majú protikŕčový účinok na telo.
- Vodný extrakt rastliny má protizápalové vlastnosti. Preto je užitočné piť s laryngitídou, bolesťami hrdla, faryngitídou, zápalom pľúc a bronchitídou. Nástroj sa môže použiť na opláchnutie zubnými chorobami, ktoré sa prejavujú zápalom mäkkých tkanív úst.
- Jesť čerstvé listy špenát pomáha zmierniť bolesť migrény.
- Špenát obsahuje komplex antioxidantov. Táto rastlinná zelenina pomáha udržiavať mládež mladých a minimalizuje riziko vzniku rakoviny.
- Švajčiarsky vedci dokázali, že pravidelná konzumácia listov špenátu pomáha znižovať závislosť od inzulínu u diabetikov.
- Odborníci na výživu odporúčajú špenát ľuďom, ktorí sú nútení žiť alebo pracovať v oblastiach s nepriaznivým radiačným zázemím. Ako súčasť zeleniny existujú látky, ktoré urýchľujú odstraňovanie rádionuklidov z tela.
- Pre ženy s mastopatiou je užitočné jesť malé časti špenátu každý deň. Táto rastlina obsahuje zlúčeniny, ktoré zmierňujú nepríjemné príznaky tejto patológie.
- Čerstvo vylisovaná špenátová šťava je účinná všeobecná tonika, ktorá pomáha zotaviť sa z operácie, vážnych chorôb a fyzickej námahy.
- Látky obsiahnuté v listoch špenátu prispievajú k zachovaniu zdravia matky a správnemu vývoju plodu počas tehotenstva.
- Šaláty z tejto zeleniny očisťujú telo toxínov, jedov, trosiek a iných toxických látok.
- Infúzia listov špenátu môže zlepšiť všeobecný stav ľudí trpiacich tuberkulózou. Počas dňa musíte vypiť pohár tohto liečebného nápoja.
- Rutín obsiahnutý v zelených rastlinách posilňuje steny kapilár, robí ich pružnejšie, mierne spomaľuje srdcový tep.Okrem toho pomáha pacientom s hypertenziou normalizovať krvný tlak.
- Kyselina listová v kombinácii s vitamínom B12 stimuluje procesy zodpovedné za tvorbu krviniek. Preto je špenát, bohatý na tieto látky, užitočný pre ľudí, ktorí boli identifikovaní anémia.
- Špenát pomáha posilňovať imunitné sily organizmu, znižuje riziko infekcie infekčnými chorobami v nepriaznivej epidemiologickej situácii.
- Jedlá z tejto rastlinnej zeleniny pomáhajú urýchliť metabolické procesy, zlepšujú metabolizmus kyslíka v orgánoch a tkanivách.
- Vápnik a ďalšie živiny obsiahnuté v tejto rastlinnej zelenine posilňujú kostné tkanivo a pomáhajú predchádzať vzniku ochorení muskuloskeletálneho systému.
- Kyselina šťaveľová obsiahnutá v listoch špenátu stimuluje ľudský svalový systém.
- Ľudoví lekári používajú túto zeleninu na liečbu hemoroidov. Z čerstvých listov rastliny stlačte šťavu a kombinujte ju v rovnakom pomere s mandľovým olejom. Výsledný nápoj dáva pacientovi piť až šesťkrát denne. Jedna dávka - 40 ml.
- Komplex živín prítomných v chemickom zložení špenátu,reguluje nervový systém, znižuje škodlivé účinky stresu na telo, minimalizuje riziko vzniku depresívnych stavov, neuróz.
- Somnológovia hovoria, že jedlá z tejto zeleniny sú účinným prostriedkom na liečbu nespavosti.
- Luteín, chlorofyl a karotenoidy, obsiahnuté v listoch rastlín, priaznivé účinky na stav sietnice, zvyšuje ostrosť videnia, zníženú negatívne účinky únavy vizuálneho zariadenia.
- V alternatívnej medicíne sa špenát používa na liečbu ekzému, vredov a popálenín. Listy rastliny sa varejú v olivovom oleji a hodia sa na postihnuté oblasti hodinu.
- Špenát normalizuje funkcie mužského reprodukčného systému, zlepšuje zloženie spermií, mierne posilňuje účinnosť. Muži, ktorí pravidelne konzumujú túto zeleninu, majú menšiu pravdepodobnosť výskytu prejavov ochorení prostaty.
- Listy rastliny obsahujú látky, ktoré normalizujú menštruačný cyklus u žien, zmierňujú príznaky premenštruačného a menopauzálneho syndrómu, zvyšujú plodnosť.
Kontraindikácie a poškodenie špenátu
- Špenát je bohatý na oxaláty.Preto pokrmy z neho sú škodlivé pre ľudí trpiacich dnou, reumatizmom a náchylní na tvorbu kameňov v obličkách.
- Špenátové listy sú kontraindikované pri ochoreniach žlčových a močových ciest, gastritídy, duodenálneho vredu alebo žalúdka, pankreatitídy, žilovej trombózy.
- Špenát je často preťažený pesticídmi. Preto u niektorých ľudí môže vyvolať vývoj alergických reakcií a diatézu.
- Látky prítomné v tejto zelenine, prispievajú k porušeniu vápnikovej rovnováhy v tele. Preto pokrmy z neho sú škodlivé pre deti trpiace krikmi.
- Odborníci na výživu neodporúčajú dlhý skladovaný a (alebo) teplý špenát. Takéto opatrenia vedú k aktívnej výrobe dusičnanov vo varenej alebo zakalenej zelenine. Reakciou s produktmi metabolizmu proteínov tieto zlúčeniny tvoria nitrózamíny, ktoré vyvolávajú vývoj rakoviny.
- Špenát je škodlivý pre ľudí, ktorí užívajú antikoagulanciá (lieky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín).
