Fondue je národné švajčiarske jedlo, ktoré je tiež populárne vo Francúzsku, Nemecku a ďalších krajinách. Názov misky sa prekladá ako "roztavený" a veľmi presne odráža technológiu jeho prípravy. Koniec koncov, základne misky - roztopené výrobky, najčastejšie syr alebo čokoláda. Syr fondue sa objavil skôr, keď pastieri uhádli, že roztavia syrový syr a miešajú ho s bielym vínom. Čokoláda je mladšia, bola prvýkrát podaná v roku 1966 v New Yorku po ukončení jednej z tlačových konferencií. Mal chuť novinárov a jeho sláva sa rýchlo rozšírila po celom svete. Čoskoro švajčiarski reštaurátori začali do menu zahrnúť nielen syr, ale aj čokoládové fondue, ktoré doma nie je ťažké robiť. Potrebujete vedieť len niekoľko jemností a mať držiak fondue, ktorý neumožňuje čokoláde rýchlo ochladiť a vytvrdnúť. Koneckonců, podľa tradície je nevyhnutné namáčať bobule a kúsky ovocia v ňom.
Vlastnosti prípravy
Tajomstvo varenia lahodnej čokolády fondue doma nie je toľko.
- Hlavné tajomstvo je pri výbere zložiek. Základom je čokoláda. V pôvodnom receptúre je potrebný produkt Toblerone, ale v skutočnosti doma môžete mať dlaždice vyrobené každou spoločnosťou.Hlavná vec je, že čokoláda by mala byť vysoko kvalitná, s vysokým obsahom kakaových bôbov bez plnenia.
- Fondue sa najčastejšie pripravuje zo smotany alebo kondenzovaného mlieka. Čím je obsah tuku v krmive vyšší, tým je jemnejšia miska. Kondenzované mlieko by malo byť vyrobené z plnotučného mlieka bez pridania rastlinného tuku.
- Niektoré recepty naznačujú používanie alkoholu na výrobu fondue. Ich kvalita je tiež veľmi dôležitá.
- V prípade, keď recept špecifikuje kávu, znamená to nápoj vyrobený z mletých kávových zŕn, nie rozpustný prášok. Ak sa v Turečke varí káva, musí sa pred pridaním do čokolády vypustiť.
- Dip bobule alebo ovocie v čokoládových fondue. Musia byť umývané, sušené, nakrájané na kusy. Harmonická chuť sa dosiahne, ak necháte vo fondue sušené ovocie bez kamienkov. Môžete tiež použiť sušienky, marshmallow, cookies.
Jesť fondue, zhromaždil okolo fondue jedlá pri stole. Je lepšie, aby spoločnosť nebola príliš veľká, pretože dosiahnutie čokolády cez stôl nie je príliš výhodné. Je tiež potrebné pripraviť viac utierok.
Piť čokoládové fondue s najlepšími nápojmi, ktoré boli použité na to. Vhodné víno, brandy, mlieko alebo kávový koktail.
Jednoduchý čokoládový fondue recept
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,32 kg;
- krém - 0,2 l;
- soľ - štipka;
- ovocie (rozmanité) - na chuť.
Spôsob prípravy:
- V keramickej miske zahrejte krém na nízkych teplotách, kým sa na ich povrchu neobjavia bublinky.
- Rozbijte čokoládu v malých kúskoch a vložte ju do krému.
- Pridajte štipku soli.
- Bite s šľahačkou, bez odstránenia tepla, až kým sa čokoláda úplne neroztopí.
- Nádrž umiestnite nad kachle, rozsvieťte oheň.
V tejto forme, čokoládové fondue a slúžil na stôl. Podáva sa s jablkami, banánmi, hruškami predrezanými do malých kociek. Môžete pridať ďalšie ovocie, so zameraním na váš vkus.
Čokoládové fondy s kondenzovaným mliekom
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,24 kg;
- kondenzované mlieko - 80 ml;
- smotanový likér alebo smotana - 40 ml;
- ovocie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť čokoládu a vložiť ju do hrnca s hrubým dnom v malej nádobe.
- Naliať krémový likér alebo krém.
- Pridajte kondenzované mlieko.
- Pomaly zapaľte a zahrejte, miešajte, až sa obsah panvy zmení na absolútne homogénnu hmotu.
- Naliať obsah panvy do fondue hrnca, dať ho do ohňa a pozvať hostí na stôl.
Nezabudnite si nakrájať ovocie vopred. To ide dobre s čokoládou fondue varené doma podľa vyššie uvedeného receptu, ovocie s kyslou, napríklad jablká, kivi.
Čokoládové fondue s koňakom
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,3 kg;
- krém - 100 ml;
- Cognac - 20 ml;
- sušené ovocie, sušienky - na chuť.
Spôsob prípravy:
- V malom panvici zahrejte krém.
- Čokoládové tyčinky sa rozdrvia na plátky.
- Akonáhle začne krém vrieť, dajte čokoládové plátky do nich.
- Pokračujte v ohrievaní zmesi na nízkej teplote a za stáleho miešania, kým sa čokoláda neroztopí, a hmota z krémovej čokolády nedosiahne viskóznu konzistenciu.
- Odstráňte zo sporáku, nalejte do fondue.
- Pridajte brandy, premiešajte.
- Vložte fondue nad liehovku.
- Rezaný koláč rozrežte na plátky.
- Namočte sušené ovocie do vody, stlačte a vysušte.
Pri podávaní sušeného ovocia a sušienok je potrebné umiestniť na rôzne dosky.
Čokoládové Fondue s korením
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,5 kg;
- krém - 0,4 l;
- mletá škorica - 5 g;
- kajenský korenie - 5 g;
- jahody, sušienky, marshmallows - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť čokoládu, vložte ju do malého hrnca.
- Nalejte smotanu, dajte na nízke teploty.
- Neustále miešať, dať čas na roztopenie čokolády, a zmes - zahusťuje.
- Pridajte korenie, miešajte a nalejte čokoládové fondue do hlinenej nádoby zo špeciálnej sady, položte ju na oheň.
Fondue pripravené podľa tohto receptu má slanú chuť a zdá sa, že je trochu pikantné. Korenie pomáha zdôrazniť chuť a vôňu čokolády, ale s nezvyčajným jedlom sa s nimi nemusí páčiť. Preto pri prvom varení fondue s korením doma, má zmysel znížiť počet zložiek o polovicu.
Čokoládové fondue s kávou
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,2 kg;
- mletá káva - 25 g;
- škrob - 25 g;
- krém - 0,3 l;
- mlieko - 0,3 l;
- mletá škorica - 5 g;
- vanilka - 1 pod;
- maslo - 80 g;
- bobule a ovocie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Nalejte kávu do malej panvice, zakryte ju chladným mliekom, nasaďte pomalý oheň. Starostlivo sledujte obsah panvy, pretože rýchlo "uteká".Hneď ako sa objavia príznaky varu, vyberte panvicu z tepla a nečakajte kávu, aby sa na mlieko začalo zvyšovať s uzáverom. Nakrájajte výsledný nápoj.
- V samostatnej nádobe zmiešajte cukor, smotanu, maslo, škrob a čokoládu. Táto zmes sa zahreje a pomaly sa mieša, až kým nedosiahne hustú konzistenciu.
- Pridajte škoricu, vanilku, nalejte do kávy, miešajte a zahrejte zmes na niekoľko minút.
- Nalejte čokoládovo-káva fondue do fonder.
Podávalo sa takým fondue s kúskami bobúľ a ovocia, ide dobre s banánmi, jahodami, hruškou. Môžete mu poskytnúť súbory cookie.
Čokoládové Fondue s hruškami
zloženie:
- tmavá čokoláda - 0,2 kg;
- čierna káva (espresso alebo turecká) - 75 ml;
- tukový krém - 120 ml;
- hrušky - 0,8 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- voda - 150 ml;
- cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- zmrzlina - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte hrušky a vyrežte jadro. Nakrájajte ovocie na časti (približne 1,5 cm).
- Varte vodou. Do nej vložte šťavu z polovice citróna, pridajte hladký a vanilkový cukor. Zahrejte, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vložte hrušky do sirupu, nechajte ich tam na pár minút a potom ich vyvezte. A odoberte sirup z tepla.
- V oddelenom panvici varte krém zmiešaním s čiernou kávou. Keď zmes začne variť, pridajte rozbitú čokoládu na kúsky a udržiavajte ju v ohni, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Po celú dobu sa zmes musí miešať.
- Nalejte čokoládu do misky fondue.
Vložte hrušky na a la carte taniere, nalejte ich sirupom, vložte do nich zmrzlinové guličky. Podávajte s nimi domáce čokoládové fondue. Ak je to žiaduce, časť kávy v nej pri varení môže byť nahradená kávovým likérom.
Čokoládové fondue je originálny dezert, ktorý sa bude odvolávať nielen na deti.
