Väčšina našich krajanov je zvyknutá vidieť studený predkrm v tuku, ale aj teplé jedlá z nej sú chutné a jemné. Tí, ktorí vyskúšali slaninu pečúcu v rúre, ju považujú za jednu z mäsových pochúťok, ktorá sa nestydí za to, aby sa na slávnostnom stole. Môžete ho piecť priamo na plechu, v rukáve alebo fólii, dokonca aj v pohári, ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, si môžete byť istí, že tuk bude chutný, voňavý, doslova sa taví v ústach.
Vlastnosti prípravy
V rúre je ľahké pripraviť jedlá zo slaniny: veľké množstvo tuku umožňuje, aby ste sa nestarali o suchý kus. Avšak, vedieť, pár vecí, aby si chutné pečené mäso je potrebné.
- Iba čerstvý tuk je vhodný na pečenie. Skúsení kuchári nedoporučujú používať solené alebo mrazené výrobky na to.
- Miska bude lepšie ochutnávať, ak sa na ňu vezme mäso mladého ošípanej. Dobrý sádlo má bielej farby, niekedy dokonca s ružovým nádychom, bez najmenšieho náznaku žltej farby, ako aj jemnej tenkej kože.
- Aký veľký by mal byť v kúsku slaniny určenej na pečenie, žily mäsa, môžete sa neustále hádať.V skutočnosti to závisí len od chuti tých, ktorí ju budú jesť. Je len dôležité, aby tuk v kuse bol ešte väčší ako mäso, inak môže byť tuk takmer úplne roztavený, čo je dôvod, prečo namiesto tuku vyberiete z rúry jemný kúsok tvrdého mäsa.
Môžete uvariť sardín s rôznymi korením a korením, s cesnakom alebo bez cesnaku. Mnohé ženy v domácnosti majú svoj vlastný podpisový recept na pečené mäso. Pred experimentovaním je však lepšie zvládnuť základné recepty.
Sardinka pečená vo fólii
zloženie:
- slanina - 0,8 kg;
- Ruská horčica - 50 g;
- čierny paprikový hrášok - 8 ks;
- klinček - 4 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte a dôkladne vyčistite tuk, oštepte pokožku nožom. Sušte sa kuchynskou utierkou.
- Nakrájajte cesnak, nakrájajte každý klinček na 3-4 diely.
- Krájanie malých otvorov v tuku s úzkym nožom, vložte ho do kúskov cesnaku.
- Stlačte korenie, horčicové dáždniky do tuku.
- Rozložte horčicou, nechajte hodinu na chladnom mieste.
- Vezmite si kúsok z chladničky, vložte naň vavrínové listy.
- Omotajte fóliou tak, aby jej lesklá strana bola na vonkajšej strane.Odporúča sa zabaliť kúsok do niekoľkých vrstiev fólie, aby sa tučný materiál nemohol vyprázdniť na plechu.
- Vložte sardinku do fólie na plech na pečenie. Zapnite rúru.
- Keď teplota v rúre stúpne na 180 stupňov, vložte do nej nádobu so slaninou.
- Pečte pri tejto teplote 45 minút.
Kombinácia slaniny s horčicou môže byť považovaná za klasiku, chuť dokončenej misky bude harmonická a známa väčšine našich krajanov, takže jedlo by malo prísť k vašim hosťom.
Tuky pečené v rukáve
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- koriander - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kmín - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte plátky slaniny na pečenie. Ak to chcete urobiť, musíte ju umyť v teplej vode, piesok pokožku.
- Zmiešajte soľ s koriandrom, paprikou, kmínom a čiernym korením. Koriandra a rasca sa môžu používať v semenách alebo na zem - podľa vášho vkusu. Roztierajte zmes so slaninou na všetkých stranách.
- Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na 2-3 kusy a urobíme nôž v tučných plytkých otvoch, nashiguyte kus.
- Nechajte slaninu marinovať po dobu pol hodiny.
- Na jednej strane nalepte obal na pečenie, do nej vložte slaninu a prilepte ju na druhú stranu. Vytvorte niekoľko malých otvorov v rukáve, aby sa parica dostala von s párátkom.
- Po zahriatí rúry na 180 stupňov vložte panvicu so slaninou. Pečieme slaninu v rukáve 45 minút. Ak máte viac ako je uvedené v receptúre, čas pečenia by mal byť proporcionálne zvýšený.
Zmes ochucovadiel, ktoré si šľahali sardinka, môžete zmeniť, so zameraním na váš vkus.
Pečené bravčové mäso
zloženie:
- bravčová masť - 1 kg;
- komplexné korenie na bravčové mäso so soľou - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte siard, oškrabujte, nakrájajte na kusy takej veľkosti, aby ľahko prenikli do krku nádoby.
- Každý kus sa trení s korením. Odstráňte prebytok.
- Vložte kusy do pohára. Musí byť čistý a úplne suchý.
- Dajte nádobu na plech na pečenie v studenej rúre.
- Zapnite rúru. Nechajte sa zahriať až na 160 stupňov. Uistite sa, že teplota v rúre neprekročila špecifikovanú značku. Pečieme maslo v nádobe na hodinu.
- Vypnite rúru a nechajte nádobu postupne vychladnúť bez toho, aby ste ju vybrali z rúry, kým sa nezohrieva.
Takto pripravená bravčová masť sa môže skladovať v chladničke v tej istej nádobe, ako bola upečená počas 2-3 dní. Pred podávaním sa môže ohriať, potom bude horúcim občerstvením.
Rolka slaniny pečená v rúre
zloženie:
- tenká vrstva tuku s brúsnym papierom - 0,5 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kúsok slaniny dôkladne a vysušte ju. Pomocou veľkého ostrého noža oddeľte vrstvu tuku od pokožky a snažte sa ju nepoškodiť.
- Jemné cesnakové strúčiky jemne nakrájame nožom.
- Nakrájajte petržlen.
- Odstráňte sardín na oboch stranách korením a soľou.
- Položte na stôl vrstvu slaniny, posypeme cesnakom a petržlenom, vložíme do role.
- Zalomiť zvitok v koži, naviňte ho závitmi tak, aby sa pokožka nerozvinula.
- Vložte kotúčik do pražiaceho puzdra, ktorý ho viaže na obidve strany. Nezabudnite vytvoriť niekoľko malých otvorov vo fólii na uvoľnenie pary.
- Pečieme kotúč v rúre. Odporúčaná teplota - 180 stupňov, doba pečenia - 1 hodina.
Po ochladení valca ho môžete odrezať, odstrániť vlákno, krásne kruhy. Ak ich usporiadate na tanieri, potom toto jedlo bude vyzerať slávnostne.Vaši hostia určite ocenia túto nezvyčajnú občerstvenie.
Sardinka pečená cesnakom a cibuľou
zloženie:
- slanina s vrstvami mäsa - 1 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- mletý koriander - 5 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- horčica - 10 g;
- bobkový list - 4 ks;
- cukor - 10 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Tuk premyte a vysušte papierovou utierkou.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na polkruhy.
- Vložte cibuľu do misy, pridajte cukor a soľ. Dobre si ho pamätajte rukami, aby dal šťavu. Pridajte do cibule cesnak, korenie, horčica a koriander, premiešajte.
- Odložte polovicu zmesi. Na zostávajúcom mieste 2 listy vavrína, ležal na tom tuk.
- Srsť zakryjte zvyšnou zmesou, vložte do nej ďalšie 2 bobkové listy.
- Položte tanier na slaninu a nastavte útlak. Nechajte tuk marinovať v chladničke počas 6-12 hodín.
- Vložte marinovanú masť s cibuľou, cesnakom a korením do fólie alebo do obalu na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 45 minút.
Počkajte, kým sa tuk ochladí, nakrájajte na plátky a podržte stôl. Pred podávaním môžete zdobiť misku čerstvými bylinkami.
Sardinka pečená so zemiakmi
zloženie:
- tuk (bez medzivrstvy) - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,6 kg;
- adjika - 50 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Tuk nakrájaný na tenké plátky, nakladanie v adzhika. Táto kavkazská adjika je veľmi slaná, takže nemôžete pridávať soľ. Ak máte mierne slanú korenie, môžete do nej pridať trochu soli. Marinovaný v adjika tuku by mal byť asi hodinu.
- Kôračky nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte zemiaky a slaninu do pekáča takým spôsobom, že v spodnej časti sú zemiaky a na vrchu sardinky. Vrstvy by mali byť 4 alebo 6.
- Formu vložte do rúry. Kuchajte pri teplote 200 stupňov po dobu 35 minút.
Toto jedlo je plné jedlo, veľmi uspokojujúce.
Pečená pečená sardinka je jedlo vhodné pre rodinnú večeru a príjem hostí.
