Šalát Chafan je vyrobený z jednoduchého súboru surovín, hlavne zeleniny a najdostupnejších, ale často sú pripravené na dovolenku. Vyznačuje sa harmonickou chuťou a originálnosťou prezentácie: zložky nakrájané na tenké prúžky sú usporiadané podľa sektorov, omáčka alebo mäso je umiestnené v strede. Pôvod misky nie je s určitosťou známy. Podľa niektorých verzií sa najprv začal pripravovať na Kóreu a Vietnam, podľa iných hypotéz prišli sibíci s prvými, ktorí to urobili. Jeden recept na jedlo taktiež neexistuje. Niektorí ho považujú za klasickú zeleninovú možnosť, iní majú tendenciu k receptu s hovädzím mäsom, iní sa domnievajú, že najtradičnejší je recept na bravčové mäso. To dáva šéfkuchárovi príležitosť experimentovať a vytvárať vlastné variácie populárneho občerstvenia.
Vlastnosti prípravy
Existuje veľa variantov varenia chafan šalát, súbor zložiek zahrnuté v jeho zložení sa mení, striedanie sektorov pri usporiadaní výrobkov na miske. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré zostávajú charakteristické pre tento snack bez ohľadu na recept, pre ktorý je pripravený.
- Zloženie šalátu chafanu nevyhnutne zahŕňa surové mrkvy a repy, nakladaná cibuľa.Okrem toho môžu byť do receptúry zahrnuté aj kapusta, vyprážané zemiaky, jeden druh mäsa, zelenina a dokonca aj syr.
- Červená repa a mrkva na šafránový šalát sa trenia tenkými prúžkami strúhaných, určených na prípravu kórejského občerstvenia alebo nakrájame na tenké prúžky pomocou škrabka. Zelná je jemne nakrájaná, zemiaky nakrájané na tyčinky a vyprážané až do zlatohnedej farby, mäso je nakrájané na prúžky a vyprážané. Cibuľa je rozdrvená tenkými polkruhmi, marinovaná. Nie je možné porušiť spôsoby prípravy produktov - to bude vážny odklon od tradície.
- Šalát Chafan bude vyžadovať niekoľko možností omáčky. Jedna sa používa na morenie cibule, druhá sa používa na obliekanie zeleniny, tretia je na servírovanie jedál do stola. V prvom prípade sa používa marináda na báze octu, v druhom prípade rastlinný olej, sójová omáčka, môže byť základom majonéza. Pre omáčku, ktorá sa podáva s miskou, majonézou, kyslou smotanou alebo ich zmesou, je často pridávaný nakrájaný cesnak.
- Predpokladá sa, že šalát bude lepšie ochutnať, ak má čas variť najmenej 30 minút, ale dlho pred podávaním by nemal byť pripravený, pretože zelenina stráca atraktívny vzhľad.
Podávame šalát na stôl by mali byť stanovené odvetvia, ale po jedlo bola na stole, môžete jemne premiešať prísady pred hosťami, takže predjedlo úplne ospravedlňuje názov šalátu.
Klasický recept na šalátové hovädzie mäso
zloženie:
- repa - 150 g;
- zemiaky - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- biela kapusta - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- hovädzie mäso - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 60 ml;
- Stolový ocot (9%) - 40 ml;
- voda - 150 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- majonéza - 150 ml;
- soľ, cukor, korenie, čerstvé zelené - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Varte 150 ml vody, pridajte lyžicu octu, štipku soli a rovnaké množstvo cukru. Marinádu odstráňte z tepla a naplňte ju cibuľou. Nechajte zapnuté 20 - 30 minút.
- Umyte, odlúpnite zeleninu.
- V oddelených platniach, rožnej repy a mrkva s použitím strúhadla na kórejské šaláty. Pri absencii tohto zariadenia sa zelenina môže rozrezať na tenké pásy.
- Nakrájajte kapustu a vložte ju do samostatnej dosky.
- Umyte hovädzie mäso, vysušte utierkami, nakrájajte na kocky.
- Fry až do vareného vriaceho rastlinného oleja, nezabúdajte na soľ a korenie.
- Brambory nakrájame na pásy a smažeme v samostatnej panvici do horúceho oleja.
- Dajte mäso a zemiaky na obrúsky, aby ste odstránili nadbytočné množstvo oleja.
- Marináda s cibuľou nalejte do malej nádoby, pridajte trochu viac cukru a soli, nalejte do nej rastlinný olej a ďalšiu lyžicu octu, polovica cesnaku prešla lisom a premiešajte. Nalejte do tanierov s čerstvou zeleninou, premiešajte a nechajte ich stáť v marinade 5-10 minút. Vytiahnite, vyčistite.
- Položte jedlo na tanieri so sektormi a striedajte ich v nasledujúcom poradí, ak sa budete pohybovať v smere hodinových ručičiek: mäso, repa, zemiaky, mrkva, kapusta, nakladaná cibuľa.
- Zmiešajte majonézu so zostávajúcim cesnakom a vložte do malého hrnca.
- Rozložte nejakú zeleninu do stredu, položte omáčku. Omáčku je možné vylievať do stredu šalátu bez použitia omáčky.
- Jemne nakrájajte zeleninu a posypte ju hranicami sektorov.
Môžete podávať omáčku samostatne. Potom musí byť mäso umiestnené do stredu, bez toho, aby ste z nej vyčistili trojuholník, od ostatných zložiek. Niektoré recepty nezahŕňajú kapustu a zemiaky v šaláte. V tomto prípade dvakrát toľko zeleniny a 2 sektory z každej, umiestniť ich oproti sebe. Klasická verzia šalátového chafanu bez mäsa je pripravená podľa vyššie uvedeného receptu, ale bez hovädzieho mäsa.V strede môžete položiť omáčku alebo nakladanú cibuľu.
Kuracie šalát s kuracím mäsom
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 150 g;
- čerstvá uhorka - 150 g;
- zemiaky - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- klobásový syr - 100 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- majonéza - 50 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- voda - 60 ml;
- soľ, cukor, zelenina - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kurča do tyčiniek, nakrájajte v nasolenej vode na 10-15 minút, vysušte v rúre, položte na plech.
- Odlúpte zemiaky. Nakrájajte na tyče. Pečieme v rúre.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, marinujte v zmesi octu a čistej vody s prídavkom soli a cukru.
- Samostatne, mletie alebo rošt uhorka, červená repa, mrkva.
- Odstráňte cibuľu z marinády, nevylejte marinádu.
- Sektory ležali na miske z cukrovej repy, hrubej strúhaného syra, mrkvy, zemiakov, uhorky, nakladanej cibule. Dajte kurča do stredu. Posypeme nasekanými zelenkami. Posypeme marinádou.
- Z cukrovej smotany, majonézy, zeleniny a cesnaku prechádzal lis, pripravte omáčku.
Pri podávaní jemne premiešajte ingrediencie vidličkou. Samostatne podávajte omáčku.
Bravčový šafránový šalát
zloženie:
- repa - 0,25 kg;
- mrkva - 0,25 kg;
- kapusta - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,25 kg;
- chudé bravčové mäso - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 60 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cukor - 5 g;
- Stolový ocot (9%) - 10 ml;
- soľ, zelenina - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Mrazené mäso nakrájame na tenké prúžky, marinujte ho v zmesi sójovej omáčky a cesnakového klinčeka rozdrveného lisom.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy, posypeme cukrom a soľou, posypeme octom, necháme hodinu.
- Nakrájajte kapustu, mäsovú repu a mrkvu.
- Ošúpané zemiaky, nakrájame na tyčinky, smažeme do zlatej farby v rastlinnom oleji, dajte na utierku.
- V tej istej panvici vyprážajte bravčové mäso vyberané z marinády.
- Naložte na sektory: mäso, zemiaky, repa, kapusta, mrkva, cibuľa. V strede umiestnite majonézu zmiešanú so zvyškom cesnaku. Švy pokrývajte pokosenými zeleninami.
Vyššie uvedený recept na šafan šalát je tiež považovaný mnohými za klasický. Občerstvenie je jasné, chutné a uspokojujúce.
Šalát Chafan je vyrobený z cenovo dostupných výrobkov, ale je schopný zdobiť slávnostný stôl. Táto vyživovacia pochutza neobsahuje veľké množstvo kalórií, je užitočná, pretože obsahuje veľa čerstvej zeleniny. Ona je tiež známa názvom "Dopravné svetlo" a "Koza v záhrade". Dokonca aj neskúsený kuchár môže urobiť šalát.
