Prečo sa tzv. Salát, história je ticho. Zdá sa, že na počesť dievčaťa, ktoré nemalo rád repy, ale keď sa pokúsila o misu, zmenila svoj postoj k tejto zelenine.
V skutočnosti nie všetky láska. To je na vine kvôli jeho zvláštnej chuti, ktorá sa zvyšuje, ak sa cukrová repa nie je pridávaná alebo nesprávne varená. Ale s dobrým pomerom repy a inej zeleniny, môžete skončiť s veľmi chutné občerstvenie, ako je saláma Alenka.
Mnohí veria, že tento šalát vyzerá skôr ako borščový obväz. Áno, a pripravuje takmer to isté.
Chuť šalátu závisí od množstva korenia a korenín. Preto nahradením jedného korenia druhým, nakoniec môžete získať úplne nové chuťové jedlo.
Šalát je vyrobený zo zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, paprika, čerstvé paradajky, cesnak. Ak je to žiaduce, môžete nahradiť niektoré druhy zeleniny inými, ale hlavnou zložkou by mala byť repa. Preto má šalát takú bohatú vínovú farbu.
Takže počas dlhotrvajúceho tepelného spracovania repy nestratia farbu, musíte ju správne variť.
- Na prípravu šalátu používajte vínnu repu, bez svetelných krúžkov a žíl.Mal by byť šťavnatý, bez tmavých škvŕn a iných známok poškodenia.
- Repka takmer vždy stráca svoju farbu pri intenzívnom varení. Preto musíte nastaviť stupeň vykurovania tak, aby sa obsah panvy sotva zreteľne varil.
- Na opravu vínnej farby repy môže byť pridaný k octu zeleniny zmesi. Preto sa pravidlo, podľa ktorého sa ocot pridáva na konci kalení alebo varu, sa v tomto prípade neuplatňuje. Otec musí byť pridaný spolu s repou.
- Chuť repy sa výrazne zlepšila v kombinácii s cibuľou, cesnakom, korením a paradajkami. Ale mrkva sa musí pridávať odmeraná, pretože má výraznejšiu chuť ako repa a bude dominovať.
- Červená repa na šalát sa nakrája na tenké prúžky, trení sa na strednom strúhadle alebo dokonca prechádza cez mlynček na mäso s veľkým grilom.
- Na varenie šalátu používajte rastlinný olej. Musí to byť nevyhnutne bez zápachu, inak preruší chuť zeleniny.
- Šalát môže byť pikantný, sladký a kyslý, slaný. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesky a jej domácnosti. Preto množstvo cukru, korenia, cesnaku a octu v receptúre sa môže meniť v jednom alebo druhom smere.
- Ak necháte šalát dlhší čas skladovať, musí byť hermeticky uzavretý v sterilných nádobách a očistený na chladnom tmavom mieste.
Salát z červenej repy "Alenka" s bulharským korením (1. metóda)
zloženie:
- repa - 2 kg;
- paradajky - 800 g;
- cesnak - 100 g;
- Bulharský korenie - 250 g;
- cibuľa - 250 g;
- petržlen - 1 veľká partia;
- 6% octu - 70 ml;
- soľ - 25 g;
- cukor - 75 g;
- slnečnicový olej - 100 g
Metóda varenia
- Pripravte banky vopred: umyte si sódu, vložte do studenej rúry. Otočte rúru na 150 °. Sterilizujte nádobu 20 minút, od okamihu, keď teplota stúpne na požadovanú úroveň.
- Červená repa, umývanie. Trieť na veľkom strúhadle.
- Premyté paradajky.
- Opekajte cibuľu a cesnak, opláchnite vodou, jemne nakrájajte.
- Pepper bez semien, nakrájaný na tenké prúžky. Chop greens.
- V kotli zahrejte slnečnicový olej a uložte naň cibuľu. Pridajte paradajkové pretlak, cukor, soľ, korenie, premiešajte. Varte 10 minút na miernom ohreve.
- Namočte nakrájanú repu, cesnak a ocot do omáčky. Primerajte půl hodiny.
- Vo vriacom stave umiestnite do horúcich, suchých pohárov a ihneď utesnite korku. Obráťte sa hore dnom, zabaľte prikrývku.Nasledujúci deň ochlaďte banky na chladnom mieste.
Koreňový šalát "Alenka" s bulharským korením na zimu (druhá metóda)
zloženie:
- repa - 2 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- horúci korenie - 1 malý podstavec;
- soľ - 30 g;
- cukor - 75 g;
- 6% octu - 70 ml;
- cesnak - 100 g;
- slnečnicový olej - 100 g
Metóda varenia
- Pripravte všetku zeleninu. Umyte paradajky, nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na polovice krúžkov, nakrájajte cesnak na plátky. Pepper bez semien, rozrezaný na pásy.
- Zložte zeleninu do kotla alebo smaltovej panvice, nalejte olej, dajte soľ a cukor. Položte riad na malý oheň. Zmiešajte, aby sa zabránilo spáleniu zeleniny.
- Odlúpte červenú červenú červenú repu, umyte. Pomocou koreňového strúhadla rozdrviť tenkú slamu. Spojte repu so zvyškom zeleniny. Nalejte ocot. Počas 40 minút pri veľmi nízkej teplote vyhrievať. Desať minút pred stewing, pridajte cesnak.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, umyte nádoby, sterilizujte. Je žiaduce robiť to v rúre, potom banky budú horúce a suché (čo je veľmi dôležité).
- Keď je horký, umiestnite šalát do pohárov, zakryte sterilnými viečkami a ihneď ich nahnite.Ochlaďte ju hore nohami a zakryte prikrývkou.
Tip: ak nemáte čas na rezanie zeleniny, môžete otočiť paradajky, cibuľu a papriku v mlynčeku na mäso, vložte ich do hrnca a duste 20 minút. Potom pridajte nakrájané repy do pásov a variť, ako je popísané vyššie.
Šalát z repy "Alenka" s mrkvou
zloženie:
- repa - 2 kg;
- paradajky - 800 g;
- Bulharský korenie rôznych farieb - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 250 g;
- cesnak - 100 g;
- malá paprika;
- soľ - 30 g;
- cukor - 50 g;
- slnečnicový olej - 150 g;
- 6% octu - 70 ml.
Metóda varenia
- Umyte nádoby sódy vopred. Varte viečka. Pokiaľ sa sterilizujú - môže to byť vykonané neskôr.
- Pepre sa umyjú, vyrežte stonku. Odstráňte semená. V horúcom pepri sa to musí urobiť, inak bude šalát veľmi korenistý.
- Nakrájajte paradajky, nakrájajte v mixéri s horúcim korením.
- Odlúpte repu, cibuľu, cesnak a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Tiež nakrájajte papriku.
- Zahrejte olej v kotlíku, vložte cibuľu, uložte do mäkkej. Pridajte mrkvu a papriku. Všetko spoločne varíme 4-5 minút.
- Vložte repu, cukor, posypte ocotom (dostatok čajovej lyžičky), premiešajte. Všetko sa zahrejte na 10-15 minút.Pravidelne premiešajte, aby ste zabránili vypaľovaniu zeleniny.
- Nalejte ich s paradajkovou pastou, nalejte do zvyšku octu, pridajte soľ. Zamiešame. Akonáhle sa obsah kotla varí, znížte požiar na minimum. Repeat 40 minút. 10 minút až do varenia, umiestnite cesnak.
- Zatiaľ čo sa cukrová repa dusí, vložte umyté nádoby do studenej rúry, nastavte teplotu na 150 ° a zohrievajte nádobu 20-30 minút.
- Vo vriacej forme pripravte pripravený šalát v horúcich pohároch a ihneď tesne upečte korku. Otočte kryty nadol, nastavte ich na rovný povrch a zabaľte prikrývku. Nasledujúci deň preneste chladené poháre šalátu na chladné miesto.
Hosteska poznámka
Šalát je možné podávať ako samostatné občerstvenie, ako aj pridať do rôznych jedál. Môže sa dať do boršče a nahradiť ho pečenou, čo výrazne skráti čas pečenia.
Ak je šalát rozrezaný veľký, pridajte ho k vinaigrette namiesto varenej repy.
Kombinujte ju s kyslou kapustou a dostanete úplne novú chuť.
