Domáce pečené bravčové koleno je oveľa chutnejšie ako komerčné šunka. Môže sa podávať celé a nakrájané na plátky, jesť horúce spolu s prídavným jedlom alebo sa používa na výrobu sendvičov. Knoflík pečený v rúre - ľahko pripraviteľná misa. Urobte to aj nezkušený kuchár. Áno, a to bude stáť to skvelé jedlo pomerne lacné.
Vlastnosti prípravy
So všetkou jednoduchosťou varenia pečeného stopky, existuje niekoľko tajomstiev, ktoré z neho urobia viac chutné.
- Borovica je súčasťou bravčovej nohy a predpokladá sa, že zadné stehná sú tučnejšie a vhodnejšie na pečenie. Kapacita multicookerovej misy však zvyčajne nie je dostatočne veľká na umiestnenie zadnej nohy. Preto pri kúpe koleno na pečenie v pomalom sporáku je lepšie uprednostniť kĺb váh o hmotnosti približne 1 kg. Ešte lepšie je získať mäso mladého ošípanej, ak kĺby od zadnej nohy vážia nie viac ako 1,5 kg. Šikmá väčšia veľkosť na pečenie v pomalom sporáku nie je vhodná.
- Pred pečením musí byť koleno trené soľou a korením, aby sa pripravila príjemná chuť.Čierne a červené paprika, paprika, rasca, bazalka a rozmarín sú vhodné pre korenie.
- Aby kĺby boli ešte jemnejšie a šťavnatejšie, je marinované. Z marinády závisí od chuti drieku. Môže ísť slaný, korenistý, sladký. Každá chuť je dobrá vlastným spôsobom. Marinádový recept je zvyčajne uvedený v recepte na varenie jedla samotného, pretože má kľúčový význam.
- Doba varenia drieku závisí od veľkosti, takže by mala byť vedená indikáciou v receptúre. Ak máte viac alebo menej, ako je uvedené v receptúre, upravte nielen počet ďalších zložiek, ale aj čas pečenia stopky v pomalom sporáku.
Môžete pečať kolík priamo v miske s multicookerom alebo umiestnením do fólie alebo obalu na varenie.
Podávajte pripravenú stopku so zeleninovými prílohami.
Knoflík pečený v pomalom sporáku v sójovej omáčke a víne
zloženie:
- bravčové koleno - 1 kg;
- sójová omáčka - 125 ml;
- červené víno (polosladké) - 125 ml;
- voda - koľko odíde;
- cesnak - 6 klinčekov;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
- Umyte koleno, oštepte nôž, znovu opláchnite a vysušte papierovými utierkami. Trieste soľ a umiestnite do stredu misky pomalého sporáka.
- Ošípte mrkvu a nakrájajte na kruhy alebo tyčinky.Dajte okolo stopky.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na 4 kusy a taktiež ju umiestnite do blízkosti kĺbu.
- Vložte bobkový list a korenie do multicookerovej misy.
- Naplňte kolík vodou tak, aby úplne pokryl mäso.
- Zatvorte veko a na ňom nainštalujte ventil tak, aby sa pary z multicookeru nevyskytovali.
- Zvoľte režim hasenia a spustite ho na 90 minút.
- Odstráňte koleno a zeleninu z vývaru, vylejte vývar. Záhradné listy a korenie už nie sú potrebné.
- Nakrájajte cesnak, nakrájajte každú klinček na polovicu. Pri rezaní s nožom v koleno, nakrájajte mäso cesnakom.
- Na dne misky pomalého sporáka nalejte vínnu a sójovú omáčku, vložte do nej klinček a zeleninu.
- Sklopte veko a vypnite program pečenia pol hodiny.
- Po určenom čase otočte gombík. Vyberte program "Frying". Ak takýto program nie je poskytnutý v multicookeri, pokračujte v varení v režime pečenia. Kuchár v jednom z týchto režimov musí mať 15 minút s otvoreným vekom. To mu umožní ľahké zčervenanie.
Stonka pripravená podľa tohto receptu môže byť podávaná za horúca so zemiakmi, cibuľou a mrkvou alebo nakrájaná na plátky a podávaná s omáčkou.
Kotník pečený vo fólii v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové koleno - 1,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- soľ - 25 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- horčica (omáčka) - 30 ml;
- zelená cibuľa - 100 g;
- čierny paprikový hrášok - 7 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob prípravy:
- Gombík dobre umyte v teplej vode, potom ho stlačte v chladnej vode po dobu jednej hodiny. Vyskrutkujte, oštepte nôž a znovu sa umyte v teplej vode. Na odstránenie vlhkosti použite utierky.
- Vložte kĺb v miske s multicookerom.
- Odlúpnite zeleninu. Každú mrkvu a cibuľu nakrájame na 4 časti a umiestnite ich vedľa kĺbu. Pridajte soľ, listy vavríkovej a korenené korenie. Naplňte vodou tak, aby úplne pokryl mäso.
- Vreckový kolík po dobu 3 hodín v režime "Quenching" ochuťte, keď je ventil uzavretý, aby sa mohla uvoľniť para.
- Odstráňte bravčové mäso zo zeleniny. Na výrobu polievky môžete použiť vývar a zeleninu. Aby bolo možné urobiť pečený kolík, už nie sú potrebné.
- Vypustite kolík s kuchynským uterákom a nakrájajte na polovicu, odstráňte kosť.
- Polovice ramien vedľa stredu veľkej fólie.
- Stlačte na každú polovicu klinček cesnaku, kefku s horčicou.
- Umyte, vysušte zelenú cibuľu, jemne nakrájajte ju nožom.
- Dôkladne pridajte polovicu stopky zelenej cibule.
- Pripojte obe polovice a pevne ich zabaľte do fólie.
- Vložte kĺb do fólie v miske s multicookerom. Spustite veko a program pečenia nainštalujte pol hodiny.
Kohútik pečený vo fólii je jemný a voňavý. Cesnak, horčica a zelená cibuľka dávajú pikantnú chuť.
Helm v pive
zloženie:
- koleno - 1 kg;
- tmavé pivo - 1 l;
- cibuľa - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- med - 35 g;
- soľ - 25 g;
- horčica (omáčka) - 20 ml;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- kmín - 5 g;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Dajte kĺby do vody 2 hodiny, potom ho oškrabujte a dobre ho umyte v teplej vode. Po tom, suché s kuchynským uterákom.
- Odlúpnite a nakrájajte zeleninu.
- Vložte mäso, zeleninu, bobkový list, rasce, korenie a soľ do nádoby s viacerými nádobami. Vylejte pivo. Zatvorte veko, presuňte ventil na paru do zatvorenej polohy. Nastavte program "Quenching" na 2 hodiny.
- Keď zaznie zvukový signál a oznámi ukončenie programu, vyberte gombík.
- Prejdite lisom olúpaný cesnak, premiešajte ho horčicou.
- Pred čakaním na vychladnutie kolien ho pokrieť medom, potom horčicou a cesnakovou omáčkou. Nalejte pivný vývar, ktorý zostáva v pomalom sporáku.
- Umyte nádobu multicooker a vložte do nej koleno.
- Nastavte program "Pečenie" na 30 minút.
Kombinácia medu, cesnaku a horčice dáva kĺbu jedinečnú chuť. Ping v pive sa mení na slanú, slabo sladkú a zároveň ostré. Je ideálny ako občerstvenie pre penivý nápoj, ale podáva sa nielen na to - je to dobré pre slávnostné sviatky a rodinnú večeru.
Shin, pečený v pomalom sporáku, je pripravený jednoducho, ale dlho, takže musíte byť trpezliví. Výsledok však stojí za to.
