Čierna reďkovka je rastlina patriaca do rodiny kapusty. História tejto zeleniny je zakorenené v hlbokej minulosti. Vedci doteraz nedokázali zistiť, kde bola táto kultúra po prvýkrát pestovaná. Existuje len hypotéza, podľa ktorej je jeho vlasťou pobrežie Stredozemného mora.
Čierna reďkovka - rastlina so zahusteným zaobleným koreňom, pokrytá hustou tmavou kožou. Koreňová buničina - chrumkavá, šťavnatá, biela s tenkými priesvitnými žilami. Nadzemná časť rastliny je zastúpená rozetou zelených listnatých listov lyrekej formy. Čierna reďkovka môže produkovať šípku a kvitnúť s malými ružovými, bielymi alebo fialovými kvetmi. Plodom rastliny je široká, napučaná podložka obsahujúca zaoblené hnedé semená.
Zeleninová korenová zelenina sa vo varení oceňuje za svoju nezvyčajnú pepřovú chuť a štipľavú arómu. Oni sú konzumované surové, sušené, varené, pečené, vyprážané, používané na výrobu polievok, šalátov, zeleninových a mäsových stewov a občerstvenia. Celulózová a reďkovková šťava je účinným prostriedkom proti chrípke, infekčným chorobám a iným poruchám v tele.
Výživná hodnota čiernej reďkovky
100 g zeleniny obsahuje:
- 6,668 g sacharidov;
- 2.076 g vlákniny;
- 1,879 g bielkovín;
- 0,177 g tuku;
- 87,933 g vody;
- 0,086 g organických kyselín;
- 0,936 gramov popola.
Tráviteľné sacharidy v 100 gramoch produktu - cukor (6,392 g), dextríny a škrob (0,276 g).
Vitamíny v buničine zeleniny
Čierna reďkovka je bohatým zdrojom vitamínov. 100 g výrobku obsahuje:
- retinolový ekvivalent (A) - 2,944 mcg;
- beta-karotén - 0,018 mg;
- tiamín (B1) - 0,026 mg;
- Riboflavín (B2) - 0,027 mg;
- Kyselina pantoténová (B5) - 0,176 mg;
- pyridoxín (B6) - 0,059 mg;
- kyselina listová (B9) - 24,786 μg;
- kyselina askorbová (C) - 28,677 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 0,093 mg;
- Niacínový ekvivalent (PP) je 0,589 mg.
Okrem toho sa v čiernej reďkeve našiel zriedkavý tuk rozpustný vitamín K, fylochinón. Koncentrácia tejto zlúčeniny je 1,288 ug na 100 g produktu.
Čerstvé reďkovkové kalórie
V 100 gramoch porcie surovej čiernej reďkovky - 35.813 kcal. Kalorická hodnota 100 g tohto produktu vo varenej forme je 25,617 kcal, v pečeni je 36,012 kcal, v vyprážanom stave, 89,114 kcal, v sušenej forme 118,906 kcal. Energetická hodnota čiernej reďkovkovej šťavy je 18,304 kcal na 100 ml.
Užitočné položky v čiernej reďkovke
Makroelementy v 100 g výrobku:
- draslík - 356,216 mg;
- vápnik - 34,902 mg;
- horčík - 21,393 mg;
- sodný, 12,826 mg;
- fosfor - 25,933 mg.
Stopové prvky v 100 g porcií čiernej reďkovky:
- Zinok - 0,279 mg;
- železo - 1,126 mg.
Pravidlá pre výber a skladovanie čiernej reďkovky
Pri výbere čiernej reďkovky by sa mali uprednostňovať stredne veľké koreňové plodiny s pružnými, hrubšími chvostmi. Na ich povrchu by nemali byť nečistoty, sivé alebo biele pláty, plesne, hniloba, trhliny a iné škody. Kvalitná koreňová zelenina nemôže byť mäkká.
Čierna reďkovka by mala byť skladovaná na tmavom, chladnom mieste pri teplote +1 až +3 ° C a relatívnej vlhkosti okolo 90% (napríklad v chladničke alebo v pivnici). Letné odrody tejto kultúry sa uchovávajú v takýchto podmienkach asi 20 dní a v zime až 8 mesiacov.
Užitočné vlastnosti čiernej reďkovky
- Čierna reďkovka je produkt s nízkym obsahom kalórií. Šaláty, polievky a iné jedlá z tejto zeleniny sú užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
- Čierna reďkovka obsahuje látky s choleretickým a diuretickým účinkom. Je dokázané, že jeho šťava pomáha rozpúšťať piesok a kamene v žlčových kanáloch a obličkách.
- Mäso čiernej reďkovky má baktericídne vlastnosti. Phytoncidy obsiahnuté v ňom zničia patogénnu mikroflóru, zvyšujú odolnosť tela voči infekčným chorobám, posilňujú imunitný systém.
- Šťava z čiernej reďkovky s prídavkom medu má vyrážavé vlastnosti. Tento nápoj je užitočný pre ľudí, ktorí trpia čiernym kašľom, bronchitídou a ďalšími chorobami, sprevádzaný silným neproduktívnym kašľom alebo hemoptýzou.
- V buničine zeleniny existujú zlúčeniny, ktoré dokážu regulovať produkciu bilirubínu a urýchliť jeho vylučovanie z tela. Prípravky z neho pripravované pomáhajú urýchliť zotavenie z žltačky.
- V alternatívnej medicíne sa ako analgetikum používa čierna reďkovková šťava. Tekuté masáže problémových oblastí pre modriny, artritídu, radikulitídu.
- Látky prítomné v buničine čiernej reďkovky posilňujú krvné cievy a myokard, odstraňujú prebytok cholesterolu z tela a zabraňujú tvorbe aterosklerotických plakov. Ľudia, ktorí denne jedia s prídavkom tejto zeleniny, majú menej pravdepodobne kardiovaskulárne choroby.
- Sirotové esenciálne oleje a vláknina, obsiahnuté v čiernej reďkovke, majú hojivý a stimulujúci účinok na tráviaci systém. Jedlá z tejto zeleniny zvyšujú chuť do jedla, zvyšujú črevnú peristaltiku,aktivujú produkciu tráviacich štiav, liečia črevnú mikroflóru, pomáhajú zvládnuť dlhotrvajúcu zápchu, podporujú vylučovanie nadbytočných tekutín, jedov, toxínov a trosiek a normalizujú rovnováhu vody a soli.
- Lyzozým obsiahnutý v buničine čiernej reďkovky účinne bojuje proti parazitom, inhibuje reprodukciu a rast hubovej mikroflóry.
- Vitamíny a ďalšie živiny prítomné v tejto zelenine pomáhajú znižovať riziko narušenia centrálnej nervovej sústavy. Ľudia, ktorí ho pravidelne podávajú v strave, majú menej pravdepodobnosti podráždenia a depresie, môžu ľahšie znášať stres a dobre spať.
- Čierna reďkovková šťava, kombinovaná v rovnakých pomeroch s repkovou šťavou, pomáha urýchliť proces hojenia pre anémiu. Znamená to vypiť pohár denne a rozdeliť dennú dávku na 2 dávky.
- Čierna reďkovka je bohatá na zlúčeniny, ktoré stimulujú tvorbu lymfy a urýchľujú tok lymfy.
- Šťava z tejto zeleniny je účinným prostriedkom proti antritidy. Kvapalina sa polovične zriedi vodou a dvakrát denne sa vnesie do nozdier pacienta (3-4 kvapky).
- Mäso čiernej reďkovky má mierne laxatívne vlastnosti.
- Zo šťavy tejto zeleniny je pripravený nápoj, ktorý umožňuje znížiť obsah cukru v krvi. Záhradné listy (7 ks) Nalijte 100 ml vriacej vody, trvajte na to, kým sa kvapalina úplne ochladí. Napravená infúzia sa riedi 25 ml reďkovky a piť krátko pred jedlom. Postup sa opakuje štyrikrát denne.
- So studeným a silným kašľom pomáha čierny reďkovkový kompres. Rastlinná buničina je strúhaná, obalená do gázy a nanesená na prsia po dobu 25 minút.
- Čierna reďkovka obsahuje látky, ktoré môžu znížiť a udržať normálny krvný tlak. Ľudí liečitelia odporúčajú, aby hypertenzní pacienti pili v krku zmes citróna, repy, chrenu, čiernej reďkovky a mrkvovej šťavy trikrát denne. Všetky zložky na prípravu tohto nápoja sa musia odoberať v rovnakých pomeroch.
- Odborníci v oblasti alternatívnej medicíny používajú čierne reďkovky na boj proti dermatologickým ochoreniam. Šťava tejto zeleniny je kombinovaná s červeným vínom (1: 1) a udržiava sa na nízkej teplote, kým sa zmes nestuhne. Výsledná masť až šesťkrát denne mastných problémových oblastí.
- Pokrmy z čiernej reďkovky pomáhajú zvyšovať potenciu u mužov, stimulujú prácu pohlavných žliaz. Je dokázané, že pri pravidelnej konzumácii tohto lieku sa znižuje riziko prostatitídy.
- Čierna reďkovková šťava je účinným prostriedkom na liečbu plešatosti. Kvapalina sa pretreje do problémových oblastí 45 minút pred umytím hlavy. Po tomto postupe vlasy prestávajú vypadávať, rastú dobre, stávajú sa poslušnými, lesklými a majú dobre vyvážený vzhľad.
- Z buničiny čiernej reďkovky pripravte masku, aktivuje produkciu kolagénu, omladzuje pokožku, eliminuje nežiaducu pigmentáciu. Stredná zelenina je rozdrvená v strouhaných, v kombinácii so zakysanou smotanou (3 lyžice) a medom (4 lyžičky). Zmes sa rozložila na tvár, krk, dekolt a držala, až kým nevyschne. Potom sa maska odmyje odvarom bylín alebo teplej vody.
Kontraindikácie a poškodenie čiernej reďkovky
- Čierna reďkovka by mala byť zavedená do stravy postupne, v malých porciách. Zneužívanie tohto lieku môže viesť k hnačke, zvýšenému flatulencii v črevách, poškodeniu slizníc tráviaceho traktu a rozvoju zubných ochorení.
- Čierna reďkovka je kontraindikovaná pri toxickom hnilobe, peptickom vredu, gastritíde, exacerbácii chronickej pankreatitídy, zápalu pečene, závažných kardiovaskulárnych ochoreniach, glomerulonefritíde, po infarkte.
- Čierna reďkovka môže vyvolať alergické reakcie.Preto by mali ľudia, ktorí boli predtým alergickí na zeleninu z rodiny kapusty, vylúčiť tento produkt z ich stravy.
- Pokrmy z čiernej reďkovky sú kontraindikované pre tehotné ženy. Je nežiaduce poskytovať im deti mladšie ako 5 rokov.
