Reďkovka je zeleninová plodina patriaca do čeľade kapusty (rod Radish). Pôda rastliny sa považuje za územie Stredozemného mora: podľa výsledkov historického výskumu boli jedlá z koreňových plodín dôležitou súčasťou stravy starých národov Grécka, Japonska, Egypta, Číny a Ríma.
V Európe začali reďkovky kultivovať v XVI. Storočí. Jedlá pripravené na jej základe, prvé oceniť francúzskych kuchárov a gurmánov. Reďkev prišla do Ruska až na konci 17. storočia: semená tejto rastliny boli priniesené z Amsterdamu Petrom I. Dnes je táto nenáročná a studená kožušina pestovaná vo väčšine krajín sveta.
Reďkovka je bylinná rastlina s podlhovastými, silne rozrezanými zelenými listami zhromaždenými v malej rozetke. Kvitnúca stonka plodiny môže dosiahnuť dĺžku 95-100 cm. Žlté alebo biele reďkevné kvety sa zbierajú v raceméch. Plody rastliny sú malé valcovité alebo vretenovité struky so svetlo hnedými semenami vajcovitého tvaru.
Predĺžená kužeľovitá alebo sférická koreňová zelenina z reďkovky s pikantnou mierne štipľavou chuťou a neutrálnou vôňou je pokrytá najlepšou kôrou bielej, svetlo ružovej, žltej, červenej alebo fialovej. Ich hmotnosť sa môže pohybovať od 6 do 450 g.
Najčastejšie reďkovky konzumovať potraviny v čerstvom stave, po jeho odstránení tenkú kôrou a nakrájame na tenké plátky. Okrem toho, korene a vrchnej časti rastlín používaných v polievok a užitočných zeleninových šalátov.
Nutričná hodnota reďkoviek a vitamíny vo svojom zložení
Výživové fakty reďkev:
- 1,192 g proteínov;
- 0,093 g tuku;
- 3,329 g sacharidov;
- 3,04 g disacharidov, monosacharidov;
- 0,289 g z dextrín, škrob;
- 1,588 g vlákniny;
- 92,887 g vody;
- 0,597 g popola;
- 0,091 g organických kyselín.
vitamíny v reďkeve:
- 0,009 mg tiamínu (Bl);
- 0,299 mg ekvivalentu niacínu (PP);
- 5.981 ug folátu (B9);
- 0,038 mg Riboflavín (B2);
- 24.773 mg kyseliny askorbovej (C);
- 0,178 mg kyselina pantoténová (B5);
- 0,098 mg tokoferolovogo ekvivalentov (E);
- 0,097 mg pyridoxínu (B6).
Kalórie reďkovky
Energetická hodnota surový reďkev - 16,112 kcal (na 100 g zmesi).
Užitočné položky v reďkeve
macronutrients v zložení reďkovky (100 g):
- 254,667 mg draslíka;
- 43,118 mg fosforu;
- 38,714 mg vápnika;
- 43,688 mg chlóru;
- 12,883 mg horčíka;
- 9,783 mg sodíka.
Stopové prvky v reďkeve (100 g):
- 99,724 μg bóru;
- 22,966 mcg lítia;
- 7,882 mcg jódu;
- 29,812 μg fluóru;
- 0,193 mg zinku;
- 149,446 mcg medi;
- 184,722 mcg vanádia;
- 2,816 mcg kobaltu;
- 13,793 mcg niklu;
- 0,142 mg mangánu;
- 11,022 ug chrómu;
- 0,961 mg železa.
Užitočné vlastnosti reďkovky
- Reďkovka je koreňová zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Šaláty a polievky, pripravené na základe tejto zeleniny, môžete diétne diétne menu ľudí, ktorí chcú schudnúť.
- Reďkovka obsahuje celý komplex organických kyselín, minerálov a vitamínov, ktoré pomáhajú posilniť imunitný systém.
- Antioxidačné zlúčeniny prítomné v zložení reďkovky výrazne znižujú riziko nádorových nádorov v tkanivách hrudníka a čriev.
- Reďkovka je silné prírodné antibiotikum. Phytoncidy nájdené v buničine tohto koreňa, zničiť škodlivú mikroflóru v ústnej dutine av gastrointestinálnom trakte, pomôcť telu odolávať väčšine sezónnych infekcií.
- Reďkovka je bohatým zdrojom vlákniny. Zahrnutie do dávky jedál pripravených na jej základe prispieva k odstraňovaniu toxínov, hromadiacich sa v tele, nadmerného cholesterolu a toxínov, aktivuje tráviaci systém, znižuje riziko zápchy.
- Reďkovka je prírodný antidepresív. Zloženie tohto koreňa obsahuje zlúčeniny, ktoré eliminujú poruchy nervového systému, znižujú riziko neurózy a depresie a neutralizujú škodlivé účinky stresu na telo.
- Reďkovka obsahuje komplex zlúčenín, ktoré prispievajú k zriedeniu krvi. Pravidelná konzumácia šalátov a polievok pripravených z tohto koreňa znižuje pravdepodobnosť srdcových porúch.
- Pravidelné zahrnutie reďkovky do stravy pomáha stabilizovať hladinu cukrov v krvi, znižuje riziko vzniku a progresie cukrovky.
- Komplex vitamínov skupiny B, prítomný v buničine reďkovky, aktivuje metabolické procesy.
- Reďkovka je bohatá na látky s diuretickým a choleretickým účinkom. Jedlá z nej sú užitočné pre ľudí trpiacich chorobami močového systému, edémom, ochorením žlčníka.
- Reďkovka obsahuje horčicový olej, ktorý má silné antiseptické vlastnosti. V ľudovej medicíne sa šťavu stláčanú z buničiny týchto koreňových plodín používa na liečbu malých rán.
- Pravidelná konzumácia reďkovky znižuje riziko vzniku kazu, zápalu ďasien, stomatitídy a iných zubných ochorení. Tradiční liečitelia odporúčajú aplikovať čerstvé reďkovkové plátky na absces s tokom (takéto opatrenia pomáhajú zmierniť bolesť, spomaľovať vývoj patologického procesu).
- Režná šťava sa používa na výrobu pleťových krémov, ktoré zmierňujú bolesť v modrinách, radikulitíde, ochoreniach kĺbov, vyvrtnutiu, reumatizme.
- Koncentrovaný odvar z koreňových koreňových plodín sa používa ako expektorant.
- Reďkovka obsahuje látky, ktoré môžu rozpustiť malé kamene v obličkách a močových cestách.
- Režiskový džús sa užíva perorálne na zmiernenie nepríjemných symptómov dny. Denná dávka - 55 - 70 g.
- Buničina reďkovky, strúhaná na jemnom strúhadle a spojená so šunkami rozdrvenými v maltách, je osvedčeným ľudovým liekom proti alkoholizmu. Aby sme sa zbavili patologickej túžby po alkohole, stačí jesť denne 10 g zmesi pripravenej podľa vyššie uvedeného receptu.
- Režná šťava je účinným prostriedkom na liečbu migrény. Pri výskyte bolesti hlavy sa kvapalina aplikuje na nos, chrámy a trení do kože jemnými masážnymi pohybmi.
- V kozmetike sa reďkovka používa na zvlhčujúce a omladzujúce tvárové masky. Niekoľko veľkých koreňových zeleniny sú rozdrvené na jemnom strúhadle a na pokožku položte kávu.Po 10-13 minútach sa maska umyje a nasadí na tvár hydratačný krém.
- Reďkovka sa používa na prípravu pleťovej vody určenej na starostlivosť o suchú, náchylnú k podráždeniu a šupinatú pokožku. Čerstvá šťava z koreňovej zeleniny (2 diely) sa riedi vriacou vodou (1 diel) a infúziou v chladničke po dobu 24 hodín. Nástroj sa aplikuje na bavlnenú podložku a umyje si pokožku ráno a bezprostredne pred spaním.
Užitočné vlastnosti reďkoviek
- Odvar z vrcholov reďkovky sa užíva perorálne na prevenciu nedostatku vitamínov.
- Reďkovka listy sú účinným prostriedkom na liečbu plesňových húb. Teplé ponožky s práškom pripraveným zo sušených vrcholov tejto rastliny sa dajú na boľavé nohy po dobu 6-7 hodín. Postup sa opakuje každý deň až do úplného vymiznutia príznakov ochorenia.
- Dosky na reďkovky sa používajú na prevenciu rachiet u detí. Listy rastliny (9 ks) Narežte nôž a zmiešajte s tvarohom (100 g). Zmes sa spracuje zakysanou smotanou (20 až 25 g). Jedlo denne patrí do stravy dieťaťa.
- Koncentrovaná odvar z listov reďkovky sa používa na liečbu chronickej zápchy. Pite tekutinu tri dni po každom jedle. Jednorazová časť finančných prostriedkov - 150 ml.
Poškodenie reďkovky a kontraindikácie jeho použitia
- Hlavnou kontraindikáciou pri konzumácii reďkoviek je jediná neznášanlivosť. Okrem toho pokrmy z tohto koreňa a jeho vrcholov sú kontraindikované u ľudí trpiacich pankreatitídou, žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom, kolitídou, gastritídou, enterokolitídou, ochoreniami štítnej žľazy.
- Ľudia, ktorí nedávno mali srdcový infarkt, odporúčame dočasne upustiť od spotreby reďkovky. Horčičný olej, prítomný v zložení tohto koreňa, môže vyvolať opakovanie útoku.
- Zneužívanie reďkovky môže viesť k podráždeniu epitelových tkanív gastrointestinálneho traktu ak vzniku bolesti v žalúdku. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť spotrebu tejto zeleniny na 170-220 gramov týždenne a nejedia jesť na nej nalačno na prázdny žalúdok.
- Pediatri neodporúčajú zaradiť reďkovky do stravy detí do troch rokov veku.
