Povinné jedlo na stole v predvečer Vianoc je lahodný a voňavý uzvar. V ukrajinskej kuchyni je najbežnejším nápojom. V zime a na jar, keď je naše telo v zúfalej potrebe vitamínov a stopových prvkov, uzvar zvlášť užitočné.
Pri príprave nápoja sa musí dodržiavať správny pomer sušeného ovocia, cukru a vody. Preto sa na 6 pohárov vody odoberie asi 350 g sušeného ovocia, 0,75 - 1 šálky cukru a 1 polievková lyžica. lyžica medu (a v starých receptách med úplne nahradí cukor). klasický zmes sušeného ovocia pre uzvara pozostáva z rovnako veľkých sušených jabĺk, sušených hrušiek, sliviek s pridaním malého množstva hrozienok. Uzvar možno pripraviť z jedného (akéhokoľvek) druhu sušeného ovocia a hrozienok. Na príchuť pridajte do nápoja škoricu (0,5 čajových lyžičiek), citrónovú kôru (1 čajovú lyžičku), kešuľa (3-4 púčikov) a 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Dobre premyté sušené ovocie je naplnené teplou vodou s rozpustením cukru a medu a varené asi 1-1,5 hodiny pod vekom. Infúzny nápoj na 3-4 hodiny.
Užitočný a chutný nápoj zo sušeného ovocia je tiež kompót, Jeho hlavná zložka - zmes sušeného ovocia a bobúľ - je možné zakúpiť v obchode a môžete sa pripraviť z niekoľkých druhov sušeného ovocia.Pri 1 litri kompótu musíte zobrať 100 g sušeného ovocia a 10 lyžičiek cukru. Sušené ovocie by malo byť starostlivo zobrané, opláchnuté v teplej vode, rozdelené na druhy, veľké ovocie by malo byť rezané. Postup varenia je individuálny pre každý typ sušeného ovocia. Takže jablká a hrušky sú najprv naložené do vody s cukrom a varené na 20-30 minút. Nasledujú sušené slivky a sušené marhule. 5 minút pred koncom varenia pridajte sušené marhule a hrozienka. Pre väčšiu chuť na konci varenia môžete pridať citrónovú kôru (pomaranč) alebo trochu ovocnej šťavy. Hotový nápoj je ochladený a infúziou niekoľko hodín. Pri dodržiavaní takej technológie sa poskytuje maximálna konzervácia vitamínov a mikroelementov. Sušený ovocný kompót bude užitočné aj pre malé deti. Môže sa podať od 6 mesiacov, ale odporúča sa používať v zriedenej forme až do 3 rokov.
