Ľudia začali jesť bravčové mäso pred viac ako sedemtisíc rokmi a odvtedy je mäso týchto domácich zvierat neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych tradícií väčšiny krajín, a nielen európskych.
Bravčové mäso možno správne nazvať univerzálnym potravinovým produktom, z ktorého môžete variť neuveriteľné množstvo jedál. Ale môžete diétne recept nielen s rôznymi tepelnými úpravami, ale aj do veľkej miery s korením a korením.
Soľ, rôzne druhy papriky a bobkový list sú klasické korenie nielen pre bravčové mäso, ale aj pre iné mäso. Pre bravčové mäso sú vhodné rôzne druhy papriky - od klasickej čiernej alebo červenej až po papriku alebo prášok z chilli. Soľ sa odporúča pridávať na konci tepelného spracovania - takže mäso bude mäkšie.
Křen je tiež možné pripísať univerzálnym korením, bez ktorého si nemožno predstaviť pečené bravčové alebo aspikové. Môžete použiť aj čerstvý brúsený a suchý prášok.
Cesnak je vhodný pre absolútne akékoľvek mäso - to nielen dáva bravčovému víno závratnú vôňu, ale aj je mäkká a šťavnatá.Ale môže tiež zmäknúť chuť akéhokoľvek pridaného korenia. Preto je lepšie ju používať samostatne alebo v kombinácii s čerstvými nasekanými zeleninami.
Zázvor, cesnak a muškátový oriešok sú ideálne na grilované mäso a rozmarín a cesnak na guláš. Do mletého mäsa môžete pridať trochu sušenej alebo čerstvej bazalky - dostanete jemný korenený odtieň sviežosti.
Je lepšie dať marjoram do mäsa spolu s tymianom - to by sa malo urobiť pred varením, potom sa hotová miska ukáže ako zvlášť voňavá.
S kari bravčové, môžete jednoducho smažiť v malom oleji - bude to veľmi chutné a neobvykle krásne.
Zmes takých bylín, ako je zelená bazalka, trochu majoránky a rozmarínu, soľ a cesnak stlačený pod lisom je ideálny na pečenie - bravčové mäso s týmto voňavým kokteilom sa ukáže nielen voňavými, ale aj neuveriteľne jemnými, taviacimi sa v ústach.
Marjoram sa nazýva "klobása" tráva - s tým domáce bravčové klobásy sa stávajú oveľa chutnejšie.
To sa dobre darí s bravčové kurkumy, ale musí byť pridané opatrne - korenie je veľmi bohaté na chuť, takže jeden malý pinch bude stačiť.
Na varenie mäsa na otvorenom ohni (grilovanie alebo kebab) môžete pridať jalovcové bobule, ktoré dávajú bravčovému mäkku neobvyklú chuť. Kmín - korenie s korenistou chuťou a ľahkou horčinou - je tiež ideálne na moriace kebaby, ako aj na pečenie a pečenie.
Voňavý bravčový vývar sa dá získať pridaním jemného koriandra, petržlenovej vňati, bazalky a tymiánu.
Nie každý vie, že bravčové mäso môže byť ochutené cukrom - táto móda nám prišla z Číny a veľmi veľa. Navyše, pri vyprážaní tvorí cukor na mäse chrumkavú kôru.
Pre mnohé slovanské národy je sardín neoceniteľným produktom, láska, na ktorej spočíva genetická úroveň. A dokonca aj najrešpektovanejší odborníci na výživu mlčia - v slovanskej duši je táto závislosť nevyčerpateľná.
Je nemožné variť pravú slaninu a mäso bez korenín a korenín. Hlavnými koreninami sú hrubá kamenná soľ, voňavá čierna paprika, cesnak a bobkový list. Ak potrebujete pridať korenie, v kurze ide o horúcu červenú papriku.
Ďalšou nezvyčajnou zložkou pre salting salo je mletý koriander.Vôňa údených mäsa a masti dodá pikantné bylinky - ako sú kôprové semienka, mletý kmín, petržlen.
Používanie korenín na varenie bravčového mäsa nezabudnite: hlavnou vecou je zmiernenie. Niektoré korenie odhalia svoju chuť po tepelnom ošetrení, niektoré - okamžite, a tam sú tie, ktoré budú hrať s odtieňmi až po určitom čase.
Ak sa spoločne použije viac ako päť korenín, žiadny z nich nebude pracovať v plnej sile. Je lepšie vybrať si jeden alebo dva koreniny, ktoré sú navzájom dobre kombinované.
Bon apetit pre vás a vaše blízke!
