Každá žena v domácnosti má na sklade veľa receptov z rôznych druhov cesta: kvasinky, bafky, nekvasené, perníčky alebo piesočné. Koláče alebo buchty, domáce knedle, knedle alebo rezance sú okamžite a rád zničené domácky. Ale mnohí ľudia dávajú prednosť kúpiť hotové cesto pre svoje výrobky, pretože sa jednoducho bojí začať varenie doma, pretože sa domnievajú, že to je príliš komplikovaný proces. Skutočne, neskúsení pekári niekedy majú problémy v rôznych fázach. Docela často si ženy v domácnosti sťažujú, že cesto sa nechce hodiť. Čo robiť v tomto prípade?
V skutočnosti, ak poznáte jemnosť prípravy jedného alebo druhého cesta a dodržiavajte presne receptúry a technológiu, je možné tento problém ľahko vyhnúť. Tu je niekoľko tipov.
- Nie veľmi chladné miesené cesto často. príliš mäkké, Silne sa drží rukám a valčekom. Takéto cesto bude oveľa jednoduchšie rozvinúť sa, ak si namiesto valcového čapu vezmete fľašu ľadovej vody. Ďalšou cestou je situácia pokrývať cesto s pergamenovým papierom a vrhnúť vrstvu cez ňu.Môžete zabaliť valček s čistou handričkou, a potom dostanete dobrú tenkú vrstvu.
- Často existuje presne opačný problém - nemôžete sa vrátiť príliš chladné cesto, V tomto prípade by cesta mala "odpočinúť" asi polhodinu, takže sa lepiaca väzba začína rozkladať. To pomôže a trochu rastlinného oleja na rukách a reznej ploche.
- Ak pripravujete výrobok z sušené cesto, hneďte to musí byť veľmi rýchlo a uistite sa, že používate chladené výrobky. Dokonca aj valecná doska a valček sú tiež lepšie predbežne držané v chladničke. Správne cesto by nemalo byť lesklé. Ak sa bude lesknúť, znamená to, že olej, ktorý sa v ňom nachádza, sa roztopil. Takéto cesto nemôžete bežať normálne, pretože sa rozpadne. Môžete opätovne zaobchádzať s polotovarom, ak je znovu ochladený, pridajte studený žĺtok a znovu ho hnijte. Mäso dobre obložte pred rozvinutím.
- Puff pečivo pred prípravou výrobkov z neho by sa mal ochladiť na teplotu od 10 ° C do 12 ° C. Je lepšie ho vyviesť aspoň štyrikrát a niekoľkokrát zložiť,po každom postupe nezabudnite znovu vychladnúť asi 30 minút. Toto cesto je dobre za rukami a stôl, je ľahké rozvinúť a neváha pri formovaní.
- Ak chcete dobre pracovať s perníkom, vyžaduje veľmi rýchle miesenie až do homogénnej hmoty pri teplote neprevyšujúcej 20 ° C.
