Rastlinné palacinky sa obyčajne vyrábajú z domácich žien ako ploché, preto nevyzerajú dostatočne chutné, aj keď môžu byť aromatické a príjemné podľa chuti. V skutočnosti však zeleninové palacinky nie sú odsúdené na to, aby boli ploché a vyblednuté. Napríklad, bujné palacinky z cukety môžu byť vyrobené niekoľkými spôsobmi, a všetky z nich sú docela prístupné pre každú hostesku. Hlavná vec - poznať vhodné recepty a niektoré pravidlá.
Vlastnosti prípravy
Sviečky na squash môžu byť vyprážané v panvici alebo pečené v rúre. Môžete použiť rovnaké recepty, ktoré sa líšia len množstvom pridanej múky. Hlavnou vecou je vedieť, čo znamená, že cukríky dajú pompú.
- Ak chcete rozstrihnúť palacinky svieži, môžete do cesta alebo sódy pridať prášok na pečenie. V tomto prípade musí byť uhličitan uhličitý uhasený pomocou produktu s dostatočne vysokou kyslosťou. Môže to byť ocot, kefír, kyslá smotana.
- Zloženie cesta na cuketu veľmi často zahŕňa surové kurčatá vajcia a nezkušené ženy v domácnosti ich pridávajú celé. V skutočnosti je pred pridaním do cesta potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín.Žĺtky sa okamžite zmiešajú so zvyškom zložiek, ale proteíny sa injikujú naposledy a predtým sa začnú bieliť do hustej peny.
- Pri vyprážaní cukrovej trstiny sú oveľa prekvapujúcejšie, ak ich vyprážate pod vekom. V tomto prípade sa cesto môže šíriť len na horúcej panvici, smažíte vo vriacom oleji a nešetríte. Pri pečení palaciniek v rúre neotvárajte dvierka po uplynutí 10 minút po vypnutí rúry a vložte panvicu do pálenej pece v dobre vykurovanej rúre.
- Ak pridáte trochu kurkuma v cesto pre fritters, squash fritters dostane zlatý odtieň, kvôli ktorému budú vyzerať ešte viac chutné.
- Čučoriedky budú obzvlášť chutné a voňavé, ak pridáte čerstvé alebo sušené zeleniny, strúhaný zázvor alebo nasekaný cesnak, korenie na cesto. Je však dôležité, aby sa príchutky nepreháňali, aby nepremohli jemnú chuť cukety samotnej.
Poznávajúc základné princípy varenia sviežej cukrovej palacinky, môžu byť vyrobené takmer akýmkoľvek receptom, ale existujú recepty na bielizeň, ktoré sú obzvlášť chutné a vzdušné.Preto je lepšie nerozvinúť koleso, ale použiť hotové riešenia.
Plnené palacinky z cukety s cesnakom a korenistými bylinkami
zloženie:
- mladý squash - 0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sóda na pečenie - 2-3 g;
- jablčný mušt ocot (6%) - 5 ml;
- sušené byliny - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu. Odrežte nosy a chvosty. Ak je cuketa mladá, môžu sa ihneď trieť na hrubom strúhadle bez vyčistenia. Ak nemáte veľmi mladú cuketu, použite škrabku, odlúpnite ju. Potom nakrájame na dva kusy. Pomocou pravidelnej lyžice odstráňte semená. Vláknina nastrúhaná veľkými otvormi.
- Vložte squash do sita a stlačte. Soľ a premiešajte. Nechajte sito ďalšiu štvrtinu hodiny na squash na výrobu šťavy. Potom ich znova stlačte a vložte do misy.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom a pridajte ho do cukety.
- Oloupejte cibuľu z plevy. Rozotrite ho na hrubom strúhadle alebo jemne nakrájajte nožom.
- Zmiešajte cuketu s cibuľou a cesnakom, bylinkami, korením a soľou.
- Oddeľte žĺtok od bielej farby. Vložte žĺtok do zeleniny, premiešajte.
- Zmäknite rastlinnú hmotu pomocou múky, pridajte ju do zeleniny v malých dávkach a miešajte ju celkom, najlepšie pomocou mixéra.
- Uhasiť sódu ocotom, pridajte do cesta. Miešajte a položte cesto na teplé miesto po dobu 20-30 minút.
- Proteinové šľahanie v hustej pene. Ak chcete, aby to bič lepšie, môžete ochladiť pred tým, a tiež pridať štipku soli alebo cukru na to.
- Jemne vložte bielkovinu do cesta, premiešajte.
- Olej zohrievajte v panvici. Vložte do misky cesta. Zakryte panvicu s vekom. Smažte, kým na jednej strane nepresiahnu palacinky. Počas tejto doby musia mať čas na to, aby mohli dobre vychádzať.
- Otočte palacinky a smažte ich na druhej strane. V tomto okamihu už nie je potrebná panvica na zakrytie poklopu, aj keď to nebude mať žiadnu škodu.
- Odstráňte palacinky z panvice a položte ich na dosku pokrytú utierkou. To má zaistiť, aby sa prebytok oleja absorboval do obrúsky. Potom budú mať palacinky menej kalórií a jedenie ich bude príjemnejšie.
Namiesto sušených bylín alebo okrem nich môžete použiť čerstvé zeleniny, predtým jemne nakrájané nôžou. Koprel a petržlen sú zvlášť vhodné.Pikantné bylinky je možné vziať so sebou a pomôcť zmeniť chuť a vôňu dokončenej misky.
Podávajte varené podľa tohto receptu svieže squash palacinky potrebujú horúce. Najlepšou omáčkou pre nich bude kyslá smotana. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu rozdrveného cesnaku alebo jemne nakrájanú čerstvú kôpru s nožom.
Plyšové palacinky z cukety na jogurte
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- kefír - 0,5 l;
- pšeničná múka - 150 g;
- sóda - 2-3 g;
- biely jogurt - 0,2 l;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- rastlinný olej - na požiadanie.
Spôsob prípravy:
- Umyte, vysušte utierkou a vyčistite cuketu.
- Rez cuketou nakrájajte na polovicu alebo na 4 kusy, odstráňte semiačky z lyžice.
- Nakrájajte plátkovú drvinu na strúhadlo, pričom použijete stranu, na ktorej sú najväčšie otvory.
- V kefíre pridajte sódu. Zamiešame. Vložte na teplé miesto 10-15 minút.
- Po uplynutí určeného času nalejte kefír do nádoby s nakrájanou cuketou, korením a premiešajte.
- Pridaním múky v malých častiach pripravíme homogénnu konzistenciu cesta, pripomínajúcu hustú kyslou smotanou.
- Smažte cuketované palacinky vo vriacom oleji a roztierajte cesto v panvici so sušičkou. Je lepšie vyprážať pod vekom tak, aby palacinky vzrástli lepšie.
- Rozdrviť cesnak, rožnú uhorku na jemnom strúhadle. Zmiešajte a stlačte ich.
- Rastlinná hmotnosť vložená do jogurtu.
- Do jogurtu pridajte jemne nasekaný kôprid a dobre premiešajte.
Podávajte svieže squashové palacinky, varené na kefíre, horúce a napojte ich voňavou omáčkou. Ak je to žiaduce, sóda v tomto receptúre môže byť na testovanie nahradená práškom na pečenie. Zmerajte jeho množstvo, ktoré sa riadi pokynmi aplikovanými na vrecúšok prášku na pečenie.
Dokonca aj neskúsený kuchár môže robiť svieže palacinky z cukety. Koniec koncov, celá vec nie je taká zručnosť, ako v znalosti metód, ktoré umožňujú pomôcť zeleninovým výpalkám.
