Pizza ako dospelí a deti. Vyzerá ako slnečná a chutná, dobre sa vyrovná s hladom, vhodná na rodinnú večeru a na večeru. Rozmanitosť komponentov, ktoré môžu byť súčasťou jeho zloženia, vám umožňuje vytvoriť jedinečné kombinácie, aby každý mohol nájsť pizzu podľa vášho vkusu. Ale najpopulárnejšia a najznámejšia v našej krajine je klasická talianska pizza "Margherita". Nájdete ho v ponuke takmer každej pizzerie alebo talianskej kaviarne. Ak chcete vyskúšať toto jedinečné jedlo, nie je nutné ísť do reštaurácie - pizza Margarita sa ľahko pripravuje doma.
Vlastnosti prípravy
Je ťažké nájsť pizzu jednoduchšiu ako "Margarita" a chutí lepšie. Ide o to, že napriek zjavnej jednoduchosti má Margarita svoje tajomstvá. Na to, aby ste boli doma tak chutní ako v pizzerii, musíte ich poznať.
- Nekupujte v obchode hotový základ pre pizzu. Bez ohľadu na to, ako dobre je, nemôže nahradiť svoje domáce úlohy. Navyše, pre "Margarita" nezodpovedá žiadnemu základu, ale iba podľa špeciálnej receptúry. Vonkajšie to vyzerá ako recept na bežné kvasnicové cesto, ale stále má svoje vlastné nuansy.Takže v jeho zložení musia byť prítomné dva druhy múky: hrubé a jemne mleté. Hnetenie cesta by malo byť mäkšie ako na pečenie chleba, aby sa ukázalo ako mäkké a umelé. Tiež je potrebné, aby ste ju trochu zrolovali, inak namiesto pizze dostanete bochník s rajčiakovou omáčkou s roztaveným syrom.
- Druhé tajomstvo "Margarita" - v paradajkovej omáčke, ktorá je tiež pripravená podľa špeciálnej receptúry a nemôže byť nahradená zakúpenou receptúrou. V opačnom prípade môžeme hovoriť len o imitácii nádhernej "Margarity". Omáčka je vyrobená z čerstvých paradajok s povinným pridávaním bazalky. Ostatné bylinky ju nemôžu nahradiť.
- Klasická "Margarita" sa vyrába bez náplne - hneď po zakrytí základne omáčky príde séria syra. A tu je aj jeho jemnosť. Pre "Margarita" nemôžete používať akýkoľvek druh syra. Táto talianska "Margarita" sa vyrába výhradne s mozzarellou. Jeho tvrdšie odrody sú narezané na dosky, nie na trenie. Guľôčky mäkkej mletej mozzarelly sa jednoducho rozdelia na polovicu ručne a na vrchole omáčkou.
- Pečte "Margarita" by mala byť vo veľmi horúcej peci, ktorá je umiestnená na horúcom plechu.Preto rúru predhriate lepšie vopred. Doba pečenia je 15 minút. Avšak ak bola základňa pečená vopred, môže sa doba pečenia znížiť. Ale je lepšie použiť surovú základňu, takže výsledkom je bezchybná talianska pizza namočená v jemnej omáčke.
Pomer zložiek pri príprave cesta a omáčky je tiež dôležitý. Preto by ste nemali brať všetko oko - je lepšie používať klasický recept.
Klasický taliansky recept na domácu pizzu "Margarita"
Zloženie (priemer pizze 35 cm):
- celozrnná múka - 80 g;
- jemne mletá pšeničná múka - 160 g;
- suché kvasinky - 3 g;
- olivový olej - 100 ml (vrátane 50 ml na omáčku);
- rajčiny - 0,5 kg;
- bazalka (čerstvá, lepšie zelená) - 50 g;
- soľ - 5 g;
- Mozzarella - 150 g;
- voda - 150 ml;
- suchá zmes talianskych bylín (voliteľné) - podľa vkusu;
- cesnak (voliteľné) - 1 hríbik.
Spôsob prípravy:
- Miešajte múku, hrubé a jemné brúsenie, dvakrát preosievajte.
- Kvasinky nalejte lyžicu teplej, ale nie horúcej vody.
- Múka soľ.
- Rozotrite múku v strede rukami, nalejte do nej 50 ml olivového oleja a zriedené droždie.
- Začnite hádzaním cesta s rukami a pridaním vody v malých častiach. Cesto sa musí miesiť dvoma rukami po dobu 10 až 15 minút, kým sa nestane elastickým.
- Zložte cesto do misy a umiestnite na teplé miesto. Počkajte, kým sa nezvýši. Bude to asi za dve hodiny.
- Zložte cesto do koláčového koláča s priemerom najmenej 35 cm. Bolo by lepšie, keby ste jemne natiahli vrstvu rukami a pokúsili sa čo najskôr použiť valček. Okraje koláčov by mali byť o niečo vyššie, čím by sa vytvorili sotva viditeľné strany, ktoré neumožnia, aby sa omáčka v budúcnosti rozšírila.
- Varte do kanvice vodu a nalejte do nej umývané rajčiaky a nechajte pár minút. Niekoľko ovocia predtým, než to odložíme.
- Odstráňte kôru zo zaparených paradajok.
- Oštepané rajčiny nakrájame a samičky odstráňte malou lyžicou, aby zostala len buničina. Celulózu rozmiešajte mixér do stavu zemiakov alebo sirite.
- Ak chcete dať omáčku pikantnú chuť, preskočte cesnakovú klinček lisom a premiešajte s paradajkovým pretlakom.
- Odtrhnite niekoľko bazalkových lístiek na zdobenie "Margarita", nakrájajte zvyšok bazalky v mixéri alebo nakrájajte veľmi jemne nožom.
- Mixte paradajkové pyré s bazalkou, olivovým olejom a suchou zmesou talianskych bylín. Nalejte do malej panvice.
- Hrniec položíme s omáčkou na sporáku a varíme v nízkom horúcom mieši neustále, až kým sa omáčka nezomrie. Soľ ju ochutnajte, rozmiešajte a odoberte z tepla. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Rúru zapnite na maximálny výkon, aby sa mohol v správnom čase zohriať.
- Hrne zakryte základňu pizze s chladenou omáčkou.
- Nakrájajte na tenké vrstvy mozzarely, rozotrite syr na celú plochu pizze.
- Ošúpané paradajky predtým nakrájané na tenké kruhy. Položte plátky paradajky na vrchole syra.
- Ozdobte zelenými listami čerstvej bazalky. Ak máte fialovú bazalku, môžete použiť jej listy, alebo ju môžete nakrájať a posypať pizzu s ním.
- Vytiahnite predhriaty plech na pečenie z rúry a umiestnite naň Margaritu. Na plechu, pred ktorou môžete položiť pergamen.
- Pošlite margaritu do rúry a pečte ju na 250-280 stupňov po dobu 12-15 minút.
- Vyberte pizzu. Pred podávaním odrežte ho špeciálnym rezačom pizze, pretože inak by ste mohli zhoršiť jeho vzhľad.
Podľa tohto receptu je pizza šťavnatá, voňavá a veľmi chutná. Navyše, jeho veľkosť bude zásobovať niekoľko ľudí.
Jednoduchý recept na pizza "Margherita"
Zloženie (pre pizzu s priemerom 25 cm):
- kvasné cesto na pizzu - 0,25 kg;
- paradajková omáčka - 75 g;
- olivový olej - 10 ml;
- zelená bazalka - 2 vetvičky;
- rajčiny - 0,15-0,2 kg;
- tvrdý syr (ideálne parmezán) - 50 g;
- Mozzarella - 100 g
Spôsob prípravy:
- Osušte opekací tanier s olivovým olejom a nad ním roztierajte cesto.
- Cesto položíme do predhriatej rúry na 10 minút.
- Keď je cesto ľahko zahnedé, odstráňte ho a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Cestu tuku omáčajte s paradajkovou omáčkou, lepšie domácou.
- Paradajky umyte a nakrájajte. Je lepšie, ak sú paradajky malé. Je lepšie rezať väčšie paradajky do polkruhov, ale to je menej pekné.
- Rez mozzarellou na plátky alebo kocky.
- Umyte, vysušte bazalka, odtrhnite listy pizze.
- Parmezán jemne trieť.
- Roztierajte paradajky a mozzarellu na omáčku.
- Podložte listy bazalky na vrchole.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Vložte formu pizze do rúry. Pečieme pri maximálnej teplote počas 10 minút.
- Nechajte pizzu mierne vychladnúť, opatrne ju vyberte z formy.
- Odrežte špeciálnym nožom a podávajte.
Tento už jednoduchý recept môže byť ďalej zjednodušený pomocou pripravenej pizze základne namiesto cesta. Ak sa obávate, že nebude ľahké odstrániť pizzu z formy, môžete ju pečať priamo na plechu pokrytej pergamenom. Ale v takom prípade je potrebné miesiť cesto v strede a ponechať okolo hrany istý druh ohrady.
Margherita pizza je klasická talianska kuchyňa. Nevyžaduje plnenie, pretože napriek zloženiu s nízkymi zložkami sa ukazuje prekvapivo chutné. Často však pizza Margherita slúži ako základ pre výrobu iných druhov pizze. Čokoľvek je možné použiť ako náplň: morské plody, huby, kuracie prsia, klobása. Omáčka môže byť tiež trochu odlišná, ak pridáte svoje obľúbené korenie, smažená cibuľa, mleté bulharské alebo horúce papriky. Ale tu je dôležité, aby sa preháňať, inak "Margarita" nebude vedieť. Ak chcete ozdobiť pizzu, okrem bazalky môžete použiť plátky olív, kôpru a ďalšie zeleniny.Pizza "Margarita" je taká dobrá, že otvára obrovský priestor pre predstavivosť.
