Petržlen je korenistá aromatická rastlina dáždnikovej rodiny. Rodinou tejto záhradnej plodiny je pobrežie Stredozemného mora. V Španielsku, Taliansku, Macedónsku a Grécku sa stále vyskytujú jej voľne rastúce druhy.
V dávnych časoch bola petržlenom považovaná za posvätnú rastlinu a nebola konzumovaná. Starí Gréci jej zverili zeleň do smútku, zatiaľ čo Egypťania používali jej stonky v rituálnych ceremóniách venovaných bohu Osirisovi. Okolo II. Storočia ľudia začali používať listy, semená a korene tejto rastliny na lekárske účely.
Obyvatelia západnej Európy začali jesť petržlen až v štrnástom storočí. Táto zeleninová plodina sa dostala do východoeurópskych krajín aj neskôr - v XVIII. Storočí. Spočiatku sa pestoval iba kvôli koreňovým plodinám. Len niekoľko desaťročí neskôr boli odrody odrody tejto rastliny so šťavnatými voňavými zeleninami.
Dnes je petržlen pestovaný na všetkých kontinentoch. Listy a korene tejto kultúry sa pridávajú do polievok a hlavných jedál, zeleninových šalátov a občerstvenia. Tradiční liečitelia používajú všetky časti rastliny na prípravu liečebných odvarov a infúzií.
Botanický popis
Petržlen je dvojročná rastlina s mäsitým bledožltým alebo bielym taprootom.V prvom roku sa táto kultúra tvorí svieža rozetou listnatých listov, ktoré sedia na dlhých šľachách. V druhom roku produkuje petržlen vzpriamené vetvičky s dĺžkou až 105 cm. Radikálne zvislé listy rastliny majú vajcovitý tvar. Horné kmeňové listové listy trifoliátneho vaginálneho rezu.
Petržlenové kvety v strede leta s malými bielymi kvetmi, ktoré sa zhromažďujú na vrcholoch stoniek v kvetoch dáždnikov. Plody rastliny sú malé oblátkové dvojité sadenice zeleno-hnedej farby, ktoré dozrievajú do polovice augusta.
Výživová hodnota petržlenu
V priemere 100 gramov petržlenu obsahuje:
- 3,831 g proteínov;
- 0,877 g tuku;
- 6,894 g sacharidov;
- 84,919 g vody;
- 2 988 g vlákniny;
- 1,074 g popola;
- 0,093 g organických kyselín.
V rovnakej časti koreňových plodín tejto rastliny je prítomný:
- 1,488 g proteínov;
- 0,599 g tuku;
- 10,057 g sacharidov;
- 3 108 g vlákna;
- 82,114 g vody;
- 1,448 g popola;
- 0,094 g organických kyselín.
Všetky časti rastliny obsahujú puríny. 100 g petržlenky obsahuje asi 34 mg týchto zlúčenín v koreňovej zelenine - niečo viac ako 9 mg.
Vitamíny v produkte
Údaje o obsahu vitamínov v zelených a koreňovej petržlenovej vňave sú uvedené v tabuľke.
| Názvy vitamínov | Obsah v 100 g petržlenu | Obsah v 100 g koreňovej petržlenovej zeleniny |
| B1, tiamín | 0,132 mg | 0,073 mg |
| B2, riboflavín | 0,334 mg | 0,091 mg |
| B3, kyselina pantoténová | 0,294 mg | 0,388 mg |
| B6, pyridoxín | 0,186 mg | 0,578 mg |
| B9, kyselina listová | 115,088 mcg | 23,779 mcg |
| C, kyselina askorbová | 289,633 mg | 34,878 mg |
| E, alfa tokoferol | 2,417 mg | 0,081 mg |
| Gama tokoferol | 0,527 mg | - |
| PP, kyselina nikotínová | 1,746 mg | 1,268 mg |
| K, phylloquinone | 789,055 mcg | 163,718 mcg |
| H, biotín | 0,397 mcg | - |
| Beta karotén | 5623,012 mcg | 9,909 mcg |
| Luteín, zeaxantín | 5483,207 mcg | - |
| B4, cholín | 12,758 mg | 7,688 mg |
| betaín | 1,638 mg | - |
Všetky časti rastliny obsahujú vitamín U (metylmethionínsulfónium). Táto zlúčenina obsahuje 6,377 mg tejto zlúčeniny v 100 g zelenej petržlenovej vňati a 0,089 mg v tej istej porcii koreňovej zeleniny.
Užitočné položky na petržlenu
Petržlen je bohatým zdrojom prospešných makro a mikroživín. Zároveň v ich zelených sú oveľa viac ako v koreňoch rastliny.
| Názvy užitočných položiek | Obsah v 100 g petržlenu | Obsah v 100 g koreňovej petržlenovej zeleniny |
| Stopové prvky |
| hliník | 424,984 mcg | 98,011 mcg |
| bor | 74,811 mcg | 40,914 mcg |
| vanádium | 24,497 mcg | 9,217 mcg |
| železo | 4,616 mg | 0,664 mg |
| jód | 8,194 mcg | 0,576 ug |
| kobalt | 4 081 mcg | 1,376 mcg |
| lítium | 20,917 mkg | 2,717 mcg |
| mangán | 1814,033 mcg | 441,677 mcg |
| meď | 118,401 mcg | 231,472 mcg |
| molybdén | 5,766 mcg | 2 854 mcg |
| nikel | 36,152 mcg | 11,067 μg |
| rubídia | 41,457 mcg | 13 739 mcg |
| selén | 0,144 mcg | 0,069 mcg |
| fluór | 229,142 mcg | 109 423 mcg |
| chróm | 7,014 mkg | 2,733 mkg |
| zinok | 1265,099 μg | 1314,634 mcg |
| macronutrients |
| draslík | 572,493 mg | 341,843 mg |
| vápnik | 188,366 mg | 56,718 mg |
| kremík | 14,578 mg | 12,934 mg |
| magnézium | 66,391 mg | 21,849 mg |
| sodík | 99,427 mg | 7,098 mg |
| síra | 0,188 mg | 22,281 mg |
| fosfor | 71,663 mg | 72,136 mg |
| chlór | 158,446 mg | 19,015 mg |
Podzemná časť rastliny obsahuje stroncium. Koncentrácia tohto prvku je 22,167 μg na 100 g výrobku. V koreňoch petržlenu táto látka nie je.
Kalorický produkt
100 g čerstvej zelenej petržlenky obsahuje 38,016 kcal. Energetická hodnota tej istej časti koreňov tejto rastliny je 51,293 kcal. Obsah kalórií 100 g sušenej petržlenovej vňavy je 296,713 kcal.
Užitočné vlastnosti petržlenu
- Zelené a petržlenové korene sú produkty, ktoré dodávajú telu celý komplex základných živín.
- Petržlen je prírodný dezinfekčný prostriedok. Jedenie s prídavkom tejto zeleniny vám umožní dezinfikovať ústnu dutinu a gastrointestinálny trakt.
- Zelené rastliny pomáhajú bielenie zubov, osviežujú dych, posilňujú ďasná.
- Petržlen zvyšuje chuť do jedla, stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov, pomáha vyrovnať sa s anorexiou a hmotnosťou v žalúdku. Látky prítomné vo svojom zložení znižujú kyslosť žalúdočnej šťavy.
- Všetky časti rastliny obsahujú zlúčeniny, ktoré posilňujú imunitný systém.Miska z jeho zelene pomáhajú rýchlejšie zotavovať sa z prechladnutia a parazitných invázií.
- Živiny, s ktorými je táto rastlina bohatá, urýchľujú metabolické procesy.
- Petržlen má choleretické a diuretické vlastnosti.
- Jedlá z tejto zeleniny sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia edémom.
- Zelené rastliny sú bohaté na látky, ktoré zvyšujú tón hladkých svalov maternice.
- Phytohormones petržlen sú podobné zloženie ako estrogén. Preto pokrmy z nej pomáhajú normalizovať menštruačný cyklus, zbaviť sa nepríjemných symptómov predmenštruačného syndrómu, oneskoriť nástup menopauzy.
- Polysacharidový inulín obsiahnutý v tejto zelenine normalizuje hladinu glukózy v krvi.
- Petrželová šťava pomáha zmierniť svrbenie uhryznutí hmyzom a dermatologických ochorení. S bavlnenou podložkou nasiaknutou týmto prostriedkom musíte každých 20 minút vymazať problémovú oblasť.
- V prípade silných poranení je užitočné aplikovať na postihnuté oblasti pleťové vody na základe odvaru zelene tejto rastliny.
- Odvar z petržlenových koreňov je užitočný na opláchnutie úst dentálnymi chorobami, sprevádzaný zápalom mäkkých tkanív.
- Zelené rastliny pomáhajú znížiť potenie.Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí jesť jedlá na ňom založené aspoň dvakrát týždenne.
- Petržlen je bohatý na antioxidanty. Jeho pravidelná konzumácia pomáha chrániť mladistvosť pokožky, spomaľuje starnutie vnútorných orgánov a tkanív a zabraňuje výskytu rakovinových výrastkov.
- Látky vstupujúce do gastrointestinálneho traktu pri použití tejto rastliny posilňujú krvné cievy, dodávajú im elasticitu, normalizujú srdcový rytmus, zabraňujú výskytu aterosklerotických plakov.
- V zelenom petržlenom sú zlúčeniny, ktoré znižujú krvný tlak. Preto je u hypertenzných pacientov užitočné zahrnúť ich do stravy najmenej 2-3 krát týždenne.
- Eugenolový esenciálny olej, ktorý je prítomný v zložení rastliny, pomáha eliminovať opuch a bolesť v kĺboch, znižuje pravdepodobnosť vzniku artritídy a iných kĺbových patológií.
- Šaláty a iné jedlá s prídavkom petržlenu oslabujú príznaky gastritídy a peptického vredu.
- Studené obklady založené na odparku z petržlenu zmierňujú zápal, eliminujú bolesť a pocit pálenia pri konjunktivitíde.
- Šťava, ktorá je vytlačená zo zelene tejto rastliny, pomáha zvyšovať zrakovú ostrosť a chráni vizuálny prístroj pred nepriaznivými účinkami vonkajších faktorov.Tekutina musí byť zriedená mrkvovou šťavou 1: 1 a užívať 1/3 šálky denne.
- Vodná infúzia petrolejových koreňov odstraňuje toxické zlúčeniny z tela. Piť je potrebné piť pol šálky denne.
- Jedlá s prídavkom zelených rastlín môžu normalizovať funkciu štítnej žľazy a kôry nadobličiek. Ľudia, ktorí ich pravidelne zahŕňajú, majú znížené riziko endokrinných ochorení.
- Petržlen obsahuje zlúčeniny, ktoré prispievajú k tvorbe hemoglobínu. Preto odborníci na výživu odporúčajú pacientom, ktorí trpia anémiou nedostatku železa.
- Petržlen obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu myristínu a apigenínu v tele. Tieto zlúčeniny zvyšujú účinnosť liekov používaných na liečbu rakoviny čreva.
- Prínosné zložky a vitamíny obsiahnuté v petržlenu majú pozitívny vplyv na nervový systém. Preto saláty a iné pokrmy, v ktorých sú zahrnuté, sú užitočné pre ľudí, ktorí majú dlho trvať v stresových situáciách, trpia nespavosťou, depresiou a neurózou.
- Petržlenové semienka sú účinným prostriedkom proti nadúvaniu a plynatosti.Ak chcete pripraviť terapeutický nápoj, musíte rozdrviť niekoľko zŕn do malty, naliať 2 šálky vriacej vody a nechať na 9 hodín. Kedykoľvek pred jedlom musíte piť dúšok z filtrovanej infúzie.
Používanie petržlenu v kozmetike
Vývar z petržlenu - účinný prostriedok proti akné. Na prípravu tejto zmesi sa varí 50 g rastlinného materiálu v 600 ml vody počas 15 minút a zmes sa zmieša najmenej počas 2 hodín. Deformovaná kvapalina sa musí trieť trikrát denne. Petržlen môže byť použitý na vytvorenie masky pre citlivú pokožku. Zelená z tejto rastliny musí byť mletá spolu s hrstkou púpavých kvetov. Výsledná zmes by sa mala dobre premiešať a nechať na chladnom mieste trvať 14 hodín. Hotový výrobok sa má aplikovať na očistenú pokožku po dobu 20 minút. Postačí opakovať postup raz týždenne. Petržlen môže byť použitý na hydratačné, výživné a bielenie pleťové mlieko okolo očí. Malá hrsť zelene tejto rastliny by mala byť kombinovaná s rovnakým množstvom šalvia byliniek a 10-15 okvetných lístkov ruží.Zmes sa naleje do 700 ml vriacej vody a nechá sa 4 hodiny. Nástroj by sa mal používať najmenej 2 krát denne. Šťava z petržlenovej korene pomáha zbaviť pihy. Tekutina je potrebné trikrát denne vymazať problémovú oblasť.
Kontraindikácie a poškodenie petržlenu
- Petržlen je kontraindikovaný u tehotných žien (najmä počas prvých 3 mesiacov po počatí). Zneužívanie riadu, v ktorom je súčasťou, môže spôsobiť potrat.
- Pokrmy zo zelených a koreňových plodín tejto rastliny nemôžu byť počas dojčenia konzumované.
- Zneužívanie petržlenu môže spôsobiť bolesti hlavy, svalové kŕče, vracanie, ostrou stratu hmotnosti, výskyt krvavých nečistôt vo výkaloch.
- Petržlen je kontraindikovaný na fotodermatitídu, nefritídu, cystitídu, dnu a tendenciu k tvorbe kameňov v tkanivách obličiek.
