Pekingová kapusta (petsai) je populárna zelenina z rodiny kapusty. Vnútorné rastliny - územie nachádzajúce sa v delte rieky Yangtze. Staroveké spisy naznačujú, že miestni obyvatelia dokázali zvládnuť technológiu kultivácie tejto kultúry v V. storočí.
Po niekoľkých storočiach sa začala pestovať pekná kapusta v Kórei, Japonsku a Indočíne. V Európe a USA sa o túto plodinu zaujímalo oveľa neskôr - po tom, čo japonskí chovatelia dokázali v polovici 20. storočia priniesť zrelé domáce zvieratá, schopné produkovať bohatú plodinu a dlhodobo skladovať v nepriaznivých klimatických podmienkach. Napriek tomu Čína zostáva najväčším dodávateľom čínskej kapusty na medzinárodnom trhu.
Zvieratá listy - cenný potravinový výrobok. Oni sú konzumované čerstvé a dusené, používané vo varení ako zelenina šalátov. Skúsení kuchári pripravujú polievky, koláče, kapustové kotúče a rôzne prílohy z Pekingovej kapusty a tradiční liečitelia používajú listy tejto rastliny na boj proti celému radu patológií.
Botanický opis pekingskej kapusty
Petsay je dvojročná rastlinná rastlina, ktorá sa pestuje ako jeden rok v poľnohospodárstve.Rastlina má vyvinutý koreň hovädzieho dobytka. Podlhovasté, zvrásnené, opuchnuté listy z pečienskej kapusty tvoria husté rozety s priemerom do 50 cm alebo voľné valcovité hlavy kapusty. Farba listových listov sa môže meniť od svetložltej až po jasne zelenú. Žily na listoch sú ploché, široké a mäsité.
Pekingová kapusta miluje teplo a vlhkosť. Pri teplotách nižších ako 15 ° C alebo v podmienkach dlhého denného svetla, rastlina uvoľňuje šípku a kvitne malými žltými kvetmi, zhromaždenými v raceméch. Petsay je tenká podlhovastá podložka, vo vnútri ktorej dozrievajú zaoblené semená svetlohnedej farby.
Ako si vybrať a uložiť čínsku kapustu
Pri kúpe čínskej kapusty potrebujete:
- uistite sa, že kondenzát sa nehromadí pod potravinovým filmom, v ktorom je výrobok zabalený (vlhkosť pod obalom je spôsobená nesprávnym skladovaním zeleniny);
- že listy kapusty sú elastické, čerstvé a suché (ak predávajúci neustále zdokonaľuje zeleninu tým, že ich rozprašuje z rozprašovacej fľaše vodou, rýchlo strácajú svoje nutričné vlastnosti);
- uistite sa, že na povrchu hlavy nie sú žiadne hniloby, hlien, tmavé škvrny ani ľahké usadeniny;
- vyberte malé hlavy strednej hustoty.
Je dôležité mať na pamäti, že kvalitné domáce zvieratá necítia. Ak sa z hlavy vyskytne nezvyčajný zápach, znamená to, že rastlina bola pred transportom pestovaná pomocou rastových stimulantov alebo ošetrená chemikáliami.
Pekingová kapusta sa musí skladovať v tme pri teplote 3 ° C a vlhkosti 95-98%. Zároveň musí byť každá hlava zabalená s papierom alebo lepiacou fóliou. V súlade s opísanými podmienkami zachovávajú zvieratá svoje nutričné vlastnosti počas 90 dní.
Výživová hodnota pekingskej kapusty
100 g čerstvej pekánskej kapusty obsahuje:
- 1,193 g bielkovín;
- 0,196 g tuku;
- 3,218 g sacharidov;
- 1,421 g cukrov (mono- a disacharidov);
- 1,188 g vlákniny;
- 94,381 g vody;
- 0,976 g popola.
Okrem toho produkt obsahuje komplex aminokyselín, mastných kyselín.
Vitamíny v čínskej kapusty
100 g dávka Petsaya obsahuje nasledujúce vitamíny:
- retinolový ekvivalent (A) - 15,596 mkg;
- alfa-karotén - 0,984 mcg;
- beta-karotén - 0,189 mg;
- zeaxantín a luteín - 47,811 μg;
- tiamín (B1) - 0,038 mg;
- Riboflavín (B2) - 0,048 mg;
- cholín (B4) - 7,703 mg;
- Pantotenát (B5) - 0,104 mg;
- pyridoxín (B6) - 0,231 mg;
- kyselina listová (B9) - 78,044 ug;
- kyselina askorbová (C) - 26,918 mg;
- tokoferolový ekvivalent a alfa-tokoferol (E) - 0,118 mg;
- fylochinón (K) - 42,874 ug;
- kyselina nikotínová (PP) - 0,394 mg.
Spolu s tým, Peking kapusta obsahuje vitamín-ako betaín. Koncentrácia tejto zlúčeniny je 0,286 mg na 100 g produktu.
Kalórie Peking Zelná
100 g surovej pekánskej kapusty 15 776 kcal. Pri varení sa kalorický obsah tohto produktu mierne zvyšuje. Takže, v 100 g dusené Petsaya obsahuje 18.969 kcal, a v podobnej časti nakladanej kapusty listy - 19.011 kcal. Energetická hodnota 100 gramov kapustovej kapusty z kapusty pekáča je 105 014 kcal.
Užitočné položky v produkte
Stopové prvky v 100 g porcie pekáča:
- 0,309 mg železa;
- 37,011 ug medi;
- 0,186 mg mangánu;
- 0,224 mg zinku;
- 0,577 mcg selénu.
Makroelementy v 100 g výrobku:
- 237,809 mg draslíka;
- 8,883 mg sodíka;
- 76,823 mg vápnika;
- 28,878 mg fosforu;
- 12,992 mg horčíka.
Užitočné vlastnosti pekingskej kapusty
- Petsay je diétny výrobok s nízkou energetickou hodnotou. Ľudia, ktorí bojujú s nadváhou, môžu bezpečne zaradiť túto zeleninu do svojej každodennej stravy.
- Dokázalo sa, že látky prítomné v peknej kapusty pomáhajú znížiť koncentráciu cukru v krvi.Jedlá z tohto výrobku sú prospešné pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Listy kapusty sú bohatým zdrojom draslíka, horčíka a ďalších živín, ktoré pozitívne ovplyvňujú kardiovaskulárny systém. Pri pravidelnej konzumácii tohto produktu sa posilňuje srdcový sval, steny krvných ciev sú silnejšie a pružnejšie, srdcový tep sa normalizuje a doštičky s cholesterolom sa rozpúšťajú.
- Lysín a ďalšie zlúčeniny, ktoré sú bohaté na čínsku kapustu posilňujú imunitu, znižujú riziko vzniku nachladnutí a infekčných ochorení.
- Pekingová kapusta je bohatým zdrojom vlákniny. Hrubé vlákniny pomáhajú zlepšiť procesy trávenia, vylučovať prebytočnú tekutinu, jedy, toxíny, trosky a iné škodlivé látky. V orientálnej medicíne sa šťava Pepsaya používala na prevenciu gastritídy, kolitídy, duodenitídy a iných gastrointestinálnych ochorení.
- Látky prítomné v Petsay posilňujú korene vlasov.
- Keď sa konzumuje čínska kapusta, do organizmu vstupujú antioxidanty, ktoré môžu blokovať negatívne účinky voľných radikálov. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú jedlá z tejto zeleniny,menej pravdepodobné, že bude čeliť prejavom rakoviny.
- Pekingová kapustová šťava je užitočná pre ľudí trpiacich artritídou a inými ochoreniami kĺbov. Tento chutný a zdravý nápoj pomáha zmierniť bolesť, zabrániť šíreniu zápalového procesu v postihnutej oblasti, spomaliť progresiu ochorenia.
- Vitamíny skupiny B, ktoré sú bohaté na domáce zvieratá, pomáhajú normalizovať činnosť centrálneho nervového systému, vyhýbajú sa nervovým poruchám, znižujú negatívny vplyv stresu na telo.
- V ľudovej medicíne, Peking kapusta sa používa na boj s somnologicheskimi poruchami. Pri príprave na nespavosť sa 160 g nasekaných kapustových listov naleje do vody (380 ml), zmes sa uvedie do varu a ponechá sa v ohni po dobu pol hodiny. Výsledná kvapalina sa odfiltruje a opití 1,5 až 2 hodiny pred spaním.
- Jedlá Petsai pomáhajú urýchliť metabolizmus lipidov, bielkovín a uhľohydrátov v tele.
- Juice z listov čínskej kapusty má protizápalové vlastnosti. Ľudí liečitelia odporúčajú používať to na opláchnutie úst s bolesťou v krku, gingivitíde alebo stomatitíde.
- Petsai obsahuje látky, ktoré stimulujú tvorbu krvi.Preto sú šaláty a iné jedlá vyrobené z tejto zeleniny užitočné pre ľudí, ktorí čelia problému anémie.
- Tradiční liečitelia odporúčajú, aby ženy trpiace mastopatiou, použite na hrudník zmačkané listy Pekinskej kapusty. Takéto kompresie pomáhajú zmierňovať nepríjemné symptómy ochorenia.
- Pekingová kapusta sa používa na liečbu zápalových ochorení očí. Veľké listy rastliny (3 ks) Varené na 8 minút, miesené do kašou a kombinované s 6 lyžičkami olivového oleja. Zmes sa obalená sterilnou gázou a aplikuje sa na oči počas 25 minút. Postup sa vykonáva každých 9 hodín, kým príznaky ochorenia nezmiznú.
- Pekingová kapusta sa používa na prípravu pleťového mlieka, ktorý čistí póry a účinne sa vyrovná s akné. Rozdrvené listy rastliny (50 g) sa naplnia vodou (150 ml) a varia približne štvrtinu hodiny. Napchaté a chladené bujóny utrite problémové oblasti pokožky dvakrát denne.
- Pekingová kapustová šťava je ošetrená nepálením, hnisavými ranami.
- Šťava získaná z listov zvierat, má vlastnosti proti starnutiu. Preto je vhodné ho pridať do masiek určených na starostlivosť o suchú a voľnú pokožku.
Kontraindikácie a poškodenie Peking kapusty
- Pekingová kapusta môže vyvolať vývoj alergických reakcií.
- Pokrmy pripravené z tejto zeleniny sú kontraindikované v prípade vnútorného krvácania, exacerbácie pankreatitídy a gastritídy, ktorá sa vyvíja na pozadí zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy.
- Zneužívanie pekinskej kapusty môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, nevoľnosť a hnačku.
