Prípady, keď si musíte vybrať medzi vzhľadom jedla a jeho chuťou, sú pomerne zriedkavé, ale pečený koláč je práve taký prípad. Ak vidíte tento koláč, ktorý vyzerá ako "na obrázku" - s hustými, dokonca aj vrstvami koláčov, znamená to, že jeho chuť bola obetovaná kráse (aj keď kuchár ani o tom nevedel).
Faktom je, že čím jemnejšie pečene koláče, chutnejšie koláč, a od mäkké koláče dokonale hladký povrch sa neukončí.
Ak sa rozhodnete robiť koláče pevnejšie a pridáte múku, dostanete niečo múčnaté a tvrdé so slabou chuťou pečene.
Takže hlavným pravidlom dobrého pečene je menej múky! Jeho cesto by malo byť o niečo hrubšie ako palacinka.
prísady:
pre plnenie:
1. Výber pečene a jeho príprava - podľa vášho uváženia. Koláč pochádza z akéhokoľvek - kuracieho, bravčového, hovädzieho, ale môže sa mierne líšiť v chuti. Podobne môžete dojčiť pečeň v mlieku, ale nemôžete sa namočiť, len opláchnite.
Najviac "jemná" možnosť - kuracia pečeň namočená do mlieka.
Chopte pripravené pečeň spolu s olúpanou cibuľkou v kombinácii alebo v mlete s jemnou sieťkou.
Pridajte všetky ostatné prísady a miešajte v mixéri. Ak budete cesto miesiť ručne, najprv zriedite múku s mliekom a porazíte vajcia.
Hotové cesto by malo byť kvapalinou - trochu silnejšia ako palacinka.
2. Nalejte nejaký rastlinný olej na vyhrievanú panvicu a nalejte časť cesta tak, aby rovnomerne zakryla dno. Opečte koláč pod vekom. Po vyprážaní jednej strany ju rýchlo otočte širokou špachtľou.
3. Na plnenie tichého ohňa smažte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu v tenkých polkruhoch v rastlinnom oleji. Soľ a vytlačte nadbytočný olej.
4. Zostavte koláč, striedajte koláče s vrstvami náplne a roztierajte každú vrstvu náplne majonézy.
5. Ozdobte zeleninou, strúhaným vaječným žĺtkom, majonézou.
